FineTobacco[+] 03|23

SERIE•HECHO A MANO
oben rechts: Die Rinde der Yagua-Palme ist
für die Lagerung von Tabak sehr gut geeignet.
Solche Ballen nennt man „Tercios“.
links: Auch Jute wird für die Lagerung von
Tabak verwendet.
mitte: An jedem Ballen hängt ein Zettel mit
der genauen Inhaltsangabe.
rechts: Woher der Tabak kommt, welche Art
eines Blattes es ist und vieles mehr wird auf diesem
Blatt festgehalten.
werden auch bei der Reifelagerung unangenehme
Stoffe und Geschmäcker,
wie beispielsweise Tannine, abgebaut.
Die Blätter haben, auch im Austausch
untereinander, die Möglichkeit, subtile
Aromen freizusetzen. Der Zuckergehalt
steigt, was zu einem runderen, milderen
und aromatischeren Geschmack führt.
Was geschieht mit den Tabakblättern
nach der Fermentation? Zunächst
werden die Tabake ein weiteres Mal
sortiert. Auch hieran arbeiten fachkundige
und hochspezialisierte Menschen,
die ein Tabakblatt, für den Laien inzwischen
ein runzliges braunes und trockenes
Etwas, in die Hand nehmen und
in Sekundenbruchteilen entscheiden
können, welche Qualität dieses Blatt
hat und wofür es geeignet ist. Solch
ein Wissen erwirbt man nur durch jahrelangen
unermüdlichen Kontakt mit
dem Blatt.
Danach werden die Tabakblätter in
Ballen verpackt. Es sind große rechteckige
Ballen, die entstehen, wenn man
die Tabakblätter in die Rinde der Yagua-Palme
(nur die Deckblätter) oder
in Jute (Einlagetabake und Umblätter)
verpackt. In den Ballen wird die Feuchtigkeit
auf einem weitgehend konstanten
Niveau gehalten. Es ist eine wesentlich
geringere Feuchtigkeit als während
der Fermentation. Denn die Tabakblätter
sollen in den Ballen langsam reifen
und nicht „zu Tode“ fermentiert werden.
Die Ballen werden genau beschriftet,
damit später klar ist, woher die
Blätter eines jeden einzelnen Ballens
stammen und um welche Sorte es sich
handelt. Dies ist für die Zusammenstellung
der Mischung wichtig.
Automatisch vergeht eine gewisse
Zeit, bis die Blätter aus den Ballen in
den Manufakturen verarbeitet werden.
Die Fermentation, die Sortierung und
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FineTobacco[+] 03·2023