akzent Magazin November '23 GB

12 TiTel
Urlaubsfeeling: Bar&Lounge
im AQUA Hotel
Buffet, „weil die Lieferanten wussten,
wenn wir was Großes und Verrücktes
haben – das ist was für das Stromeyer-Buffet“.
Und dann hatte wieder ein
ganzer Stadtteil nach dem Mittagstisch
Gesprächsstoff: Social Gourmedia
Anfang der 2000er.
Das Stromeyer –
eine Erfolgsgeschichte
Unten im Stromeyer ging es nicht
minder turbulent zu. Das große Restaurant
in der ehemaligen Stromeyer-Bleiche
hatte einen unverwechselbaren
Charme, mit den hohen Jugendstil-Räumen,
einer tollen Terrasse
direkt am idyllischsten Teil vom Seerhein
und dahinter dem angeschlossenen
Biergarten unter herrlichen alten
Bäumen, den ein anderes Kollegen-
Pärchen betreiben sollte. Das neu erbaute
Objekt war in wenigen Jahren
mehrfach unglücklich geführt worden
und galt als „zumindest sehr verfahren“.
Die Profigastronomen aus
Pforzheim aber erkannten die Chancen
und griffen zu. Im neuen Gewerbegebiet
am Ufer wurde das Stromeyer
zum „Mittagstisch“ eines gesamten
Viertels und weit darüber hinaus: Bis
zu 400 Gäste drängten sich zwei Stunden
am größten Buffet der Region.
Kellner wirbelten dazwischen, die Küche,
auf unklug angelegten zwei Etagen,
schoss Rechaud um Rechaud raus
und ständig wurde Fisch, Fleisch und
Gemüse am immer heißen Buffet ausgetauscht.
Lange liegen konnte da nix.
In Hochphasen erlaubte sich Jochen
Späße wie einen ganzen Hai über dem
Die Stromeyers
„Dorf-Gaststätte“
Die Fangemeinde wuchs beständig;
wo mittags im bunten Treiben die
Gäste selbst ihre Teller aufhäuften,
wurde abends mit Service und Raffinesse
gediegen serviert. Gut bürgerlich
mit internationalen Akzenten
war angesagt; an Butter und Sahne
wurde niemals gespart. Wer den
„Maître“ besuchen wollte, wurde von
der „Chefin“, die hinter der Bar wirbelte,
schnurstracks in die Küche geschickt.
Dort konnte man sich mit Jochen
Schulz unterhalten, während er
von flinker Hand seine „Königsberger
Klopse“ in riesige Bottiche zu Hunderten
hineinknetete. Das Personal setzte
sich aus bewährten Mitarbeitern aus
Pforzheim zusammen, die loyal verbunden
kurzerhand mitkamen. Und
aus diesem familiären Kern formte
sich alsbald eine Mannschaft, die das