Südtirol Magazin WamS II 2023

GOURMETLAND SÜDTIROL
November 2023
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Foto © IDM Südtirol, Armin Huber
Der Vinschgau ist unter anderem für seine Marillen,
wie die Aprikosen in Südtirol heißen, bekannt.
ist der Vinschgau für Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Radicchio,
für Erdbeeren und Marillen bekannt. Im Etschtal gedeihen
Äpfel, Wein und sogar Spargel. Das Pustertal versorgt
mit seinen Erdäpfeln, also den Kartoffeln, das ganze Land.
Regionalität und Kreativität
Spannend ist, dass manche Produktgruppen sehr traditionell
für Südtirol sind, andere wie der Apfelcider oder das Bier erst
aus der Kreativität der Bauern und Anbauer entwickelt wurden.
Interessant ist auch, dass die meisten Produkte mit dem
Qualitätssiegel von der Südtiroler Marketingorganisation
IDM ausschließlich in Südtirol selbst beworben werden. Vor
allem die Südtiroler Bevölkerung, die Hotellerie und Gastronomie
sollen von den Vorteilen heimischer Erzeugnisse überzeugt
werden. Da geht es schließlich auch um Transparenz,
um kurze Transportwege im Sinne der Nachhaltigkeit, um Frische
und nicht zuletzt um die Unterstützung der Bauern, die
einen wichtigen Beitrag zur Erhaltung der Südtiroler Natur
und der Kulturlandschaft leisten.
Wer in Südtirol Urlaub macht, einkauft oder im Gasthaus zu
Mittag isst, kommt an einheimischen Produkten nicht vorbei.
Aber was bestellt der Gast nun eigentlich, wenn er „typisch
südtirolerisch“ essen möchte? Eine schwierige Frage.
Ein klassischer Speckknödel mit Fleischsuppe, Gulasch oder
Krautsalat sollte auf alle Fälle ausprobiert werden, ebenso die
Schlutzkrapfen. Aber manche Speisekarten bieten zusätzlich
weniger bekannte und dennoch unbedingt empfehlenswerte
Spezialitäten an. Auf einer kulinarischen Reise durch Südtirol
begegnet man zum Beispiel Schüttelbrotnudeln mit Graukäse,
Risotto vom heimischen Spargel, Topfennocken mit Bergkäse,
Marillenknödeln mit Erdbeersauce, heimischem Saibling
in den verschiedensten Variationen, Zwiebelrostbraten vom
Südtiroler Rind mit Erdäpfelpüree oder Radicchioknödeln
mit Speck. Die Liste lässt sich beliebig verlängern. Doch von
weiteren Spezialitäten sollte sich jeder selbst überzeugen.
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