Waldwärts 2413

14 - waldwärts
KAROTTEN-PFANNKUCHEN
MIT HAFERFLOCKEN
Für einen guten Start in den Tag
KAROTTEN-PFANNKUCHEN MIT HAFERFLOCKEN
ZUTATEN:
» 1 Tasse fein geriebene Karotten
» 1 Tasse Haferflocken (zarte oder kernige)
» 2 große Eier
» 1 reife Banane, zerdrückt
» 1/2 Tasse Milch (kann durch Mandel-,
Soja- oder Hafermilch ersetzt werden)
» 1 TL Backpulver
» 1 TL Zimt
» Prise Salz
» Optional: 1 TL Vanilleextrakt, Honig oder Ahornsirup
zum Süßen
» Kokosöl oder Butter zum Braten
Einfach und schnell muss es
gehen – so lautet das Motto
vieler Menschen, wenn es
ums Frühstück geht. Doch
bevor Sie das nächste Mal
zu einer zuckerhaltigen
Müslimischung greifen,
haben wir hier eine bessere
Idee: Probieren Sie
doch einmal Pfannkuchen
zum Frühstück aus. Und
nein, damit meinen wir
kein gewöhnliches Pfannkuchen-Rezept
– diese
Karotten-Pfannkuchen mit
Haferflocken stellen eine
gesunde, köstliche und
nährstoffreiche Alternative
dar. Sie sind reich an Ballaststoffen,
Vitaminen und
Mineralstoffen und sorgen
für einen energiegeladenen
Start in den Tag. Das Beste:
Das Tassen-Rezept ist
schnell zusammengemixt
und macht nicht nur auf
dem Frühstückstisch, sondern
auch als leichter Snack
eine tolle Figur. Wir wünschen
Ihnen guten Appetit
beim Nachkochen!
ZUBEREITUNG:
1. In einer großen Schüssel alle Zutaten vermengen und
gut verrühren, bis ein eher dickflüssiger Pfannkuchenteig
entsteht. Wenn der Teig zu dick ist, gerne etwas
mehr Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz
erreicht ist.
2. Etwas Kokosöl oder Butter in eine Pfanne geben und bei
mittlerer Hitze flüssig werden lassen.
3. Sobald die Pfanne heiß ist, eine Schöpfkelle des Pfannkuchenteigs
in die Pfanne geben und kleine Pfannkuchen
formen. Diese anschließend für etwa 2-3 Minuten
auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und fest sind.
4. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht
ist. Bei Bedarf zwischendurch mehr Kokosöl
oder Butter hinzufügen, um die Pfanne zu fetten.
5. Die Karotten-Haferflocken-Pfannkuchen warm servieren
– dazu passt ein Belag Ihrer Wahl, wie etwa frische
Früchte, Joghurt, Honig oder Ahornsirup.