WLZ 114 | Mai 2024

Allgemeines
Mit der Bokashi-Methode können
Bioabfälle platzsparend in der
Küche erzeugt werden. Der dadurch
erzeugte Dünger wird zur
Stärkung der Pflanzen und der Erde
verwendet, während sich der dabei
entstandene Saft als Abflussreiniger
nutzen lässt.
Bokashi-Eimer gibt es in unterschiedlichen Größen. Manche enthalten einen hochwertigen
Aktivkohlefilter und einen luftdichten Abschluss des Küchenkomposters,
sodass keine Geruchsentwicklung entsteht.
Jede Schicht wird mit effektiven
Mikroorganismen bestreut.
Bokashi – Düngererzeugung im Haus
Dünger durch Fermentation
Im Küchenalltag fallen regelmäßig
Bioabfälle an und immer
mehr Menschen sind auf der Suche
nach einer Möglichkeit, diesen
anfallenden Müll in sinnvoller
Weise weiterzuverwenden.
Die Kompostierung ist dabei
eine bereits gängige Möglichkeit.
Wer in einer Wohnung lebt oder
wem nur eine begrenzte Gartenfläche
für einen Komposthaufen
zur Verfügung steht, der kann
auf einen Bokashi-Eimer zurückgreifen,
wodurch ein natürlicher,
ökologischer und nachhaltiger
Dünger für eine bessere Bodenqualität
auf kleinem Raum hergestellt
werden kann.
Hierbei werden durch die Zugabe
von effektiven Mikroorganismen
(EM) Bioabfälle fermentiert.
Bokashi stammt aus dem
Japanischen und bedeutet wörtlich
übersetzt so viel wie „Verwischtsein“
oder „Schattierung“.
Bokashi beschreibt dabei einen
Prozess, bei dem organisches
Material durch die Zugabe von
EM fermentiert wird. Der Vorteil
bei dieser Fermentierung: Der
schnelle Säuerungsprozess ist
geruchsarm und nach nur zwei
bis drei Wochen abgeschlossen.
Verwendet wird ein sogenannter
Bokashi-Eimer: ein luftdicht verschließbarer
Plastikeimer mit Siebeinsatz.
Die hineingegebenen
Bioabfälle werden mit effektiven
Mikroorganismen besprüht oder
vermischt. Die EM-Mischung
besteht aus Milchsäurebakterien,
Hefen und Photosynthesebakterien.
Innerhalb von zwei bis drei
Wochen entsteht ein Flüssigdünger
für Pflanzen beziehungsweise
verbessern die fermentierten
Essensreste mit Erde vermischt
den Boden.
Einfache Handhabung
Wer Bokashi selbst herstellen
möchte, benötigt am besten zwei
Bokashi-Eimer, effektive Mikroorganismen,
eine verschlossene
Plastiktüte mit Sand und einen
schattigen Platz in der Küche. Bei
der Fermentation selbst entsteht
eine Flüssigkeit – der sogenannte
Bokashi-Saft –, sodass am Boden
des Eimers ein Sieb das Aufweichen
des Bokashi verhindert.
Handelsübliche Bokashi-Eimer
sind daher mit Sieb und Ablaufvorrichtung
ausgestattet.
Bevor die erste Abfallschicht in
den Eimer kommt, sollten die
Küchen- und Gartenabfälle einige
Tage lang gesammelt werden.
Eine etwa handbreite Schicht
Bioabfälle im Eimer soll nämlich
dafür sorgen, dass der Bokashi-
Fermentationsprozess möglichst
sauerstoffarm erfolgen kann.
Werden die organischen Abfälle
zerkleinert, bevor sie in den
Eimer kommen, beschleunigt
das die Fermentation zusätzlich,
denn kleinere Abfallstücke bieten
den Mikroorganismen mehr
Angriffsfläche.
Sobald sich die erste Schicht aus
Bio-Abfällen im Bokashi-Eimer
befindet, werden diese mit EM-
Flocken oder einer EM-Lösung
versetzt. Zusätzlich kann auch
etwas Bokashi-Ferment verwendet
werden. Auch jede weitere
Schicht wird mit effektiven Mikroorganismen
„gewürzt“.
Neben EM-Flocken gibt es
auch EM-Lösungen, die man
auf die Bio-Abfälle im Bokashi
geben kann.
Damit es mit der Fermentation
losgehen kann und Fäulnisprozesse
unterbunden werden,
sollen die Abfälle so wenig Luft
wie möglich erhalten. Um das
zu erreichen, muss jede neue
Abfallschicht kräftig zusammengedrückt
werden. Anschließend
wird die mit Sand gefüllte Plastiktüte
als Gewicht und Abdichtung
daraufgelegt und der Eimer
mit dem Deckel verschlossen.
Die genannten Schritte werden
so oft wiederholt, bis der Bokashi-Eimer
voll ist. Danach wird
der Eimer zur Seite gestellt, am
besten an einen schattigen Ort
bei Zimmertemperatur.
Dünger auch im Winter
In diesen zwei bis drei Wochen,
in denen der Fermentationsprozess
abläuft, entsteht Bokashi-
Saft, der alle paar Tage mittels
Ablaufhahn abgelassen werden
sollte. In dieser Zeit kann der
zweite Eimer verwendet werden.
In den Bokashi-Eimer werden
Pflanzenreste, Obst- und Gemüseschalen,
Kaffeesatz und Teeblätter
gegeben. Nicht erlaubt
sind Flüssigkeiten wie Fette, Öle,
Wein, Saft, Milch oder Wasser.
Ebenso soll kein Papier, Holz,
Sägemehl, Asche sowie Verschimmeltes
oder Exkremente
hineingegeben werden.
An der Verwendung tierischer
Abfälle wie Fleisch, Fisch, große
Knochen, Käse, Eier und
Eierschalen scheiden sich die
Geister. Diese Abfälle können
im Bokashi-Eimer zwar ebenfalls
fermentiert werden, allerdings
deutlich schlechter und langsamer.
Außerdem können sie für
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