You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
34<br />
Mehir Çorbası<br />
Malzemeler 1 kg. koyun yoğurdu, 4 dal yarpuz, 150 gr. köy<br />
buğdayı, 20 gr. tuz, 500 gr. su<br />
Hazırlanışı Köy buğdayını bir gün öncesinden ıslatın. İkinci gün<br />
ıslatılan köy buğdayını haşlayın. Ayrı bir tencerede su ve koyun<br />
yoğurdunu ocağa bırakın. Sürekli karıştırarak kaynamasına yakın<br />
olan yoğurt sosunun içerisine haşlanmış buğdayı ilave edin.<br />
Buğday ile birlikte 20-25 dakika kaynatılan çorbaya tuzu ve<br />
yarpuzu ilave edin ve soğumaya bırakın.<br />
Not : Mehir çorbasının özelliği soğuk olarak servis edilmesidir.<br />
Mehir Soup<br />
Ingredients 1 kg. sheep’s yogurt, 4 sprigs pennyroyal, 150 gr.<br />
rustic wheat, 20 gr. salt, 500 gr. water<br />
Preparation Soak the rustic wheat a day in advance. The next<br />
day, boil the soaked rustic wheat. In a separate pan, leave the<br />
water and sheep’s yogurt on heat. Stir continuously until the<br />
yogurt sauce has nearly boiled. Add in the boiled wheat. Boil<br />
the soup for 20-25 minutes together with the wheat. Add salt<br />
and pennyroyal and leave to cool.<br />
Note: What makes Mehir soup special is that it’s served cold.<br />
Diyarbakır yöresi / Diyarbakır region<br />
<strong>Dedeman</strong> Diyarbakır Executive Chef<br />
Necdet Çömlekçi
Change language