Naše kulturno bogastvo - Razvojni center Srca Slovenije

Sir »trnič« z Velike inMale planineTrniči so vrsta posušenih sirov zVelike in Male planine, ki so oblikovaniiz kislega sira in okrašeni terimajo ne le prehranjevalni, ampaktudi ritualno simbolni pomen.Domačini imenujejo tak sir »trnә č«.Znanje izdelovanja trničev se je vzelo omejenem številu ohranilo vdanašnji čas.O izvirih in razvoju te vrste sirov je razmeromamalo znanega. Vsi raziskovalciso enotnega mnenja, da lahko govorimoo razmeroma arhaični pojavniobliki, ki ne skriva le vprašanja o vlogiin pomenu medspolnih odnosov vt. i. tradicionalni družbi, ampak nasprivede tudi do hipotetičnih sklepanj opovezanosti s staroselskimi kulturamiin z antiko.Trniče so izdelovali iz posnetega kislegamleka. Tega so nekoliko bolj segreli,da so dobili bolj pust sir, to je skuto.Najprej so ga odcedili, nato osolili inmu primešali nekaj smetane, da je bilasirna zmes ustrezno voljna za oblikovanje.Z rokami so oblikovali hlebčkečebulastih oblik, na vrhu koničastih.V nekaterih primerih so na površinihlebčka naredili drobne bradavičasteizrastke. Po dve kepi takih sirov sookrasili z ornamenti, ki so jih vtisnili zreliefno izrezljanimi lesenimi paličicamiali »pisavami«. Ti hlebčki ali grude siraso bili v velikosti moške dlani. Po končanemoblikovanju in okraševanju sojih polagali na polico nad ognjiščem,kjer so se posušili, rahlo odimili intako konzervirali. Med sušenjem so naognjišču kurili le bukova drva. Po približnoštirinajstih dnevih so bili trniči žedovolj suhi, njihova masa pa je bila zapolovico manjša. Število izdelanih trničevje bilo vedno parno, saj so te sirepastirji podarjali ženam in dekletomkot darilo v znak zvestobe in ljubezni,pomenili pa so tudi obljubo zakona.Po nekaterih izjavah sogovornikov najbi bil par okrašenih trničev pravzapravpodoba ženskih dojk, saj so pastirjimenili, da »ima tudi ženska prsi v par«.Čeprav so mnoge obdarovanke tetrniče skrbno hranile dlje časa, tudi poveč let, je bila temeljnega pomena njihovauporabnost v prehranjevanju. Strniči seveda niso obdarovali le dekletin žensk, ampak tudi druge prebivalce.Posušene trniče so namreč pogostonamočili v toplem ali hladnem mleku,da so postali mehkejši in primerniza uživanje. V sodobnosti se trničipogosto uporabljajo tudi kot riban sirza začinjanje nekaterih testeninskih inmesnih jedi.Okrašeni darilni siri trniči z Velike inMale planine so brez dvoma ena odposebnosti pastirske dediščine in alpskekulture nasploh. Že etnolog ToneCevc je opozoril, da bi »z nekaj dobrevolje, razumevanja in iznajdljivostimogli oživiti in poživiti vsaj del skorajže pozabljenega izročila, če bi pospeševaliizvirno spominkarstvo. Le-to pabi moralo zajemati in črpati pobude izzakladnice velikoplaninskega pastirstva.[Cevc: 1993: 73]Danes trniče po stari recepturi izdelujeRezka Mali iz Godiča, ki znanje predajasvojim otrokom. V mladosti jo jepostopka izdelave naučila DebevčevaZefka, ki je bila tudi pastirica na Gojškiplanini, ki se nahaja v neposredni bližiniMale in Velike Planine.40