Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
كلّ عام و أنتم بخير<br />
Nos Meilleurs Vœux
الفهرس<br />
تارت بالغالل<br />
أصابع بسكويت بالموز<br />
بسكويت بالفرنبواز<br />
كؤوس الشوكوالتة مع البسكويت<br />
الكؤوس اللذيذة<br />
خبزة بسكويت بثالث شوكوالتة<br />
شيز كايك<br />
كعكة رأس السنة<br />
كعكة بموس شوكوالتة وبسكويت سيّ دة<br />
كاب كايك بسكويت كرامال<br />
بوب كايك<br />
بانف<br />
كعكة حلو مالح<br />
بسكويت بالشوكوالطة<br />
كؤوس بانا كوتا فراولو و بسكويت<br />
كعكة الشوكوالته البرتقال و البسكويت<br />
ملفوف بسكويت سيّ دة<br />
خبزة الهوى مع موس الفراولة<br />
بيش بالشوكوالتة<br />
4<br />
6<br />
8<br />
10<br />
12<br />
14<br />
16<br />
18<br />
20<br />
22<br />
24<br />
26<br />
28<br />
30<br />
32<br />
34<br />
36<br />
38<br />
40<br />
SOMMAIRE<br />
Tarte tellement fruits<br />
Cigare biscuit banane<br />
Le framboise biscuit<br />
Verrines chocolat biscuit<br />
Verrines Gourmandes<br />
Le trio de chocolat<br />
Le cheescake<br />
Gâteau Réveillon<br />
Le gâteau mousse chocolat et biscuit<br />
Cupcake biscuit caramel<br />
Pop cake<br />
Banoffe<br />
Pain d’épice gourmand<br />
Biscuit au chocolat<br />
Verrines pana cotta fraise et biscuit<br />
Gâteau chocolat orange biscuit<br />
Roulé au biscuit Saïda<br />
Courant d’air mousse de fraise<br />
La bûche crémeux chocolat<br />
عالبنّة متفاهمين
Tarte tellement fruits<br />
تارت بالغالل<br />
01:00<br />
Temps de<br />
préparation<br />
Difficulté<br />
3/5<br />
5x<br />
Préparation de la recette<br />
La pâte au biscuit<br />
Réduire le biscuit Start en poudre <strong>fin</strong>e à l’aide d’un robot électrique ou en l’écrasant<br />
avec un rouleaux à pâtisserie.<br />
Faites fondre le beurre et le mélanger avec le biscuit pour former un mélange sableux.<br />
Foncez un moule à tarte avec ce mélange en appuyant pour bien tasser la masse.<br />
Laissez reposer pendant au moins 1 h au frais.<br />
La crème d’amande<br />
Mélangez dans un bol le beurre, la poudre d’amande et le sucre et rajoutez les 3 œufs.<br />
Bien homogénéiser la préparation.<br />
Préchauffez le four à 170 °C.<br />
Versez la préparation aux amandes sur votre fond de tarte biscuit et enfournez pendant<br />
45 min à 170 °C .<br />
Une fois votre tarte cuite, la laisser refroidir complètement à l’air libre et la décorez avec la<br />
crème chantilly et les fruits de votre choix.<br />
تحضير<br />
عجينة البسكويت<br />
يتم رحي البسكوت ستارت جيدا عن طريق آلة الرحي أو وضعه يف كيس والضغط عليه.<br />
تذوب الزبدة ويتم خلطها مع البسكويت لصنع عجينة.<br />
يتم وضع العجينة بوعاء للحلويات مع الضغط عليه باليد حتى يتامسك يف الفاع جيدا.<br />
ترتك العجينة لتسرتيح ملدة ساعة يف مكان بارد.<br />
كرمية اللوز<br />
يتم يف وعاء خلط الزبدة مع اللوز و السكر ثم إضافة 3 عظم.<br />
يسخن الفرن إىل درجة 170 درجة.<br />
يوضع خليط اللوز يف الوعاء مع العجينة ثم يوضع يف الفرن ملدة 45 دقيقة عىل درجة 170 درجة.<br />
ثم توضع التارت يف مكان بارد.<br />
نضع عليها الكرمية شانتيي ونزينها بالفاكهة حسب االختيار.<br />
Ingrédients<br />
Pour la pâte au biscuit<br />
• 2 paquets de biscuit Start<br />
• 100 g de beurre<br />
Pour la crème aux amandes<br />
• 100 g de beurre mou<br />
• 100 g d’amande en poudre<br />
• 100 g de sucre<br />
• 3 œufs<br />
Les fruits<br />
• 300 g de fruits de saison<br />
• 300 g de crème chantilly<br />
المكوّ نات<br />
عجينة البسكويت<br />
• 2 باكوات ستارت<br />
• 100 غ زبدة<br />
كريمة اللوز<br />
• 100 غ زبدة طريّة<br />
• 100 غ لوز مرحي<br />
• 100 غ سكر<br />
• 3 بيضات<br />
الغالل<br />
• 300 غ غالل<br />
• 300 غ كرمية شانتيي<br />
04
كلّ عام و أنتم بخير<br />
Nos Meilleurs Vœux<br />
عالبنّة متفاهمين<br />
05<br />
للزينة ميكن صنع مورينق وذلك بركض 4 بياض بيض<br />
مع 220 غ سكر ووضعه يف الفرن ملدة ساعة عىل درجة 100 درجة.<br />
Astuce<br />
نصيحة<br />
En décoration vous pouvez réaliser des<br />
petites meringues croquantes en montant<br />
4 blancs d’œufs en neige avec 200g de sucre<br />
et en les faisant cuire 1h à 100°C
أصابع بسكويت بالموز Cigare biscuit banane<br />
00:35<br />
Temps de<br />
préparation<br />
Difficulté<br />
2/5<br />
6x<br />
Préparation de la recette<br />
Instructions<br />
Réduire le biscuit en miettes assez grosses.<br />
Dans un saladier, mélangez le biscuit réduit en miettes, la cannelle et le sucre. Ensuite<br />
ajoutez l’eau de fleur d’oranger, le beurre fondu et la banane écrasée.<br />
Travaillez bien jusqu’à obtenir une pâte maniable.<br />
Prélevez de petites boules de pâte, les rouler entre les mains pour former un bâtonnet, les<br />
déposer dans les feuilles de brick.<br />
Roulez les feuilles de brick pour former des cigares comme pour faire les doigts de Fatma.<br />
Chauffez une petite quantité d’huile.<br />
Ingrédients<br />
Pour la pâte au biscuit<br />
• 200 g de biscuit Super Extra<br />
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur<br />
d’oranger<br />
• 1 cuillère à café de cannelle en<br />
poudre<br />
• 30 g de beurre fondu<br />
• 1 banane écrasée<br />
• 6 feuilles de bricks<br />
• 50 g de sucre<br />
• 50 ml de miel<br />
• Huile de friture<br />
Plongez les cigares dans l’huile chaude jusqu’à obtenir une couleur dorée.<br />
Les égoutter dans une passoire et les plonger dans un miel chauffé.<br />
Saupoudrez si désiré de graines de sésames.<br />
المكوّ نات<br />
تحضير<br />
يكسّ البسكويت إىل رقائق كبرية.<br />
يف وعاء، يتم مزج البسكويت مع القرفة والسكر ثم إضافة ماء الزهر مع الزبدة الذائبة واملوز<br />
املعجون.<br />
يخلط املزيج جيدا للحصول عىل عجينة ليّنة لصنع أصابع نضعها يف وسط ورق امللسوقة.<br />
يتم طي ورق امللسوقة إىل أصابع مثل أصابغ فاطمة.<br />
تسخني الزيت ثم قيل األصابع حتى الحصول عىل لون ذهبي.<br />
يقع وضع األصابع يف مصفاة لتقطريهم من الزيت.<br />
ثمّ غمسهم يف العسل و لفّهم يف الجلجالن.<br />
• 200 غ بسكويت Super Extra<br />
• 2 مالعق أكل ماء الزهر<br />
• 1 ملعقة صغرية قرفة<br />
• 30 غ زبدة ذائبة<br />
• 1 موزة مسحوقة<br />
• 6 ورقات ملسوقة<br />
• 50 غ سكر<br />
• 50 مل عسل<br />
• زيت للقيل<br />
06
كلّ عام و أنتم بخير<br />
Nos Meilleurs Vœux<br />
عالبنّة متفاهمين<br />
07<br />
Astuce<br />
يمكن تنویع الفاكهة ووضع التمر<br />
أو الفراولة<br />
نصيحة<br />
Variez les fruits et mettez de la datte ou<br />
encore une purée de fraise…
بسكويت بالفرنبواز Le framboise biscuit<br />
01:30<br />
Temps de<br />
préparation<br />
Difficulté<br />
4/5<br />
6x<br />
Préparation de la recette<br />
Préparation de la génoise<br />
Préchauffez le four à 180°C (th 6).<br />
Mélangez la levure à la farine.<br />
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.<br />
Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.<br />
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d’un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et<br />
la levure en pluie.<br />
Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n’ait pas le temps de retomber,<br />
versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.<br />
Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l’épaisseur<br />
et le garnir.<br />
Crumble de biscuit<br />
Cassez grossièrement le biscuit en prenant soin de laisser de gros morceaux, parsemer<br />
le de sucre en poudre et enfourner à 180 °C pendant 12 minutes<br />
Montage du gâteau<br />
Coupez votre génoise en deux et fourrez la avec de la chantilly, les framboise et le crumble<br />
de biscuit, ensuite recouvrez tout votre gâteau avec la chantilly et décorez le avec les<br />
framboise.<br />
تحضير<br />
إعداد الجنواز<br />
قم بتسخني الفرن إىل 180 درجة مئوية.<br />
إخلط الدقيق مع الخمرية.<br />
إفصل بياض البيض عن الصفار مع إضافة القليل من امللح ثم قم بخلطه.<br />
عند متاسك الخليط، نضيف 4 أصفر البيض ثم عىل الفور الدقيق والخمرية.<br />
يجب الخلط بسعة حتى ال يفقد الخليط متاسكه، ويصب يف القالب وتخبز ملدة 20 دقيقة.<br />
إزالة الجنواز من القالب وتركها تربد جانبا.<br />
طريقة تحضري خليط البسكويت<br />
يتمّ تكسري بسكويت إىل قطع كبرية، و رش السكر و وضعه يف الفرن بحرارة 180 درجة مائوية<br />
ملدة 12 دقيقة.<br />
طريقة تحضري الكعكة<br />
قص الجنواز عموديّا إىل نصفني وحشوها بالقشدة و بالفرنبواز وخليط البسكويت.<br />
تغليف الكعكة بكرمية الشنتيي و تزيينها بالفرنبواز.<br />
Ingrédients<br />
Pour la génoise<br />
• 4 œufs<br />
• 125 g de sucre<br />
• 125 g de farine<br />
• 1/2 sachet de levure chimique<br />
Pour le crumble biscuit<br />
• 150 g de biscuit<br />
• 50 g de sucre<br />
Pour le glaçage et le fourrage<br />
• 500 ml de crème chantilly<br />
• 250 g de framboise<br />
المكوّ نات<br />
مقادير الجانواز<br />
• 4 عظم<br />
• 125 غ سكر<br />
• ½ باكو خمرية<br />
مكونة خليط االبسكويت<br />
• 150 غ بسكويت<br />
• 50 غ سكر<br />
مقادير عجينة التغليف<br />
• 500 مل كرمية شانتيي<br />
• 250 غ فرمبواز<br />
08
كلّ عام و أنتم بخير<br />
Nos Meilleurs Vœux<br />
عالبنّة متفاهمين<br />
09<br />
لتحضري القشدة يكفي خفق 200 غ كريمة سائلة مع 70 غ سكر مع إمكانية<br />
إضافة بضع قطرات من امللون الغذايئ إىل الكريمة للحصول عىل ألوان جميلة<br />
Astuce<br />
نصيحة<br />
Pour votre chantilly il suffit de battre au batteur<br />
électrique 200g de crème fraiche liquide avec<br />
70 g de sucre glace, pensez à rajouter quelques<br />
gouttes de colorant alimentaire à votre chantilly<br />
pour avoir de jolies couleurs.
verrines<br />
chocolat biscuit<br />
كؤوس الشوكوالتة<br />
مع البسكويت<br />
00:10<br />
03:00<br />
Temps de Temps de<br />
préparation repos<br />
Difficulté<br />
1/5<br />
4x<br />
Préparation de la recette<br />
Faites chauffer votre crème dans une casserole, entre temps dans un bol cassez votre<br />
chocolat en morceaux.<br />
A la première ébullition de la crème versez la sur le chocolat et mélangez avec une spatule<br />
en bois pour accélérer la fonte du chocolat. Bien homogénéiser votre ganache et laissez la<br />
refroidir au moins 3 heures au frais.<br />
En attendant, cassez votre biscuit<br />
aussi préalablement hachés.<br />
Super Extra et mélangez le à vos fruits secs eux<br />
Ingrédients<br />
Pour la ganache<br />
• 300 g de chocolat noir Maestro<br />
• 300 g de crème liquide<br />
Pour le biscuit<br />
• 150 g de biscuit<br />
• 50 g de fruits secs<br />
Super Extra<br />
Montage de la verrine<br />
Dans un beau verre, placez en bas le biscuit et en haut une bonne dose de ganache, décorez<br />
à votre guise.<br />
المكوّ نات<br />
مكوّنات الزينة<br />
• 300 غ من الشوكوالتة السوداء مايسرتو<br />
• 300 غ كريمة سائلة<br />
البسكويت<br />
• 150 غ بسكويت<br />
• 50 غ الفواكه الجافة<br />
تحضير<br />
تسخن الكرمية يف وعاء ويف آخر نضع الشوكوالتة املكسة.<br />
عند غليان الكرمية تسكب فوقها الشوكوالتة مع التحريك بسعة مبلعقة خشبيّة حتى يتجانس<br />
الخليط ثم تركه يربد ملدة 3 ساعات.<br />
يف األثناء نكس البسكويت<br />
يف كوب جميل ضع البسكويت ثم الفواكه الجافة وفوقه الكرمية.<br />
وخلطه بالفواكه الجافة و من املستحسن أن تكون مهروسة.<br />
Super Extra<br />
10
كلّ عام و أنتم بخير<br />
Nos Meilleurs Vœux<br />
عالبنّة متفاهمين<br />
11<br />
Astuce<br />
استبدال الشوكوالتة الداكنة بشكالتة<br />
بالحليب ألكرث رشاھة<br />
نصيحة<br />
Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait<br />
pour plus de gourmandise…
الكؤوس اللذيذة VERRINES GOURMANDES<br />
00:30 05:00<br />
Temps de Temps de<br />
préparation repos<br />
Difficulté<br />
1/5<br />
4x<br />
Préparation de la recette<br />
Faites chauffer votre crème+ l’eau dans une casserole, entre temps dans un bol cassez votre<br />
chocolat en morceaux.<br />
A la première ébullition de la crème et l’eau versez la sur le chocolat et mélangez avec une<br />
spatule en bois pour accélérer la fonte du chocolat. Bien homogénéiser votre sauce et<br />
laissez la refroidir au frais.<br />
En attendant, cassez votre biscuit Super Extra .<br />
Mélangez le fromage avec le sucre glace a<strong>fin</strong> d’obtenir une crème sucrée.<br />
Ingrédients<br />
Pour la ganache<br />
• 200 g de fromage blanc à tartiner<br />
type Fraidoux<br />
• 100 g de sucre glace<br />
• 150 g de biscuit Super Extra<br />
• 125 g de chocolat<br />
• 50ml de crème fraiche<br />
• 50ml eau<br />
Montage de la verrine<br />
Dans un beau verre placez vos différentes préparations et décorez à votre guise.<br />
المكوّ نات<br />
األسفل والجوانب<br />
• 200 غ جبنة بيضاء مثل Fraidoux<br />
• 100 غ سكر محوّر<br />
• 150 غ بسكويت<br />
• 125 غ الشوكوالتة<br />
• 50 مل القشدة الطازجة<br />
• 50 مل ماء<br />
تحضير<br />
تسخني القشدة مع املاء يف وعاء، يف األثناء يف وعاء آخر قم بتكسري الشوكوالتة إىل قطع.<br />
عندما يبدأ الخليط بالغليان يسكب فوق الشوكوالتة مع التحريك بسعة حتى يتجانس الخليط ثم<br />
تركه ليربد.<br />
يف األثناء قم بتفتيت بسكويت ثم ميزج الجنب مع السكر املحور لنتحصل عىل كرمية.<br />
تزيني الكؤوس<br />
يف كوب جميل يتم وضع مختلف التحضريات حسب الذوق.<br />
Super Extra<br />
12
كلّ عام و أنتم بخير<br />
Nos Meilleurs Vœux<br />
عالبنّة متفاهمين<br />
13<br />
تضاف لصلصة الشوكوالتة ملعقة كبرية من<br />
القهوة القوية<br />
نصيحة<br />
Astuce<br />
Rajoutez à votre sauce chocolat une cuillère à<br />
soupe de café fort si vous êtes amateur de café.
خبزة بسكويت بثالث شكوالتة Le trio de chocolat<br />
00:35 03:00<br />
Temps de Temps de<br />
préparation repos<br />
Difficulté<br />
4/5<br />
6x<br />
Préparation de la recette<br />
Préparation de la base biscuit<br />
Réduire le biscuit en poudre <strong>fin</strong>e.<br />
Faites fondre le beurre et rajoutez-le au biscuit pour former un mélange sableux.<br />
Tapissez le fond d’un moule avec ce mélange.<br />
Pour chacune des mousses<br />
Ingrédients<br />
Pour le biscuit<br />
• 200 g de biscuit<br />
• 80 g de beurre<br />
Super Extra<br />
Pour les trois mousses<br />
• 200 g de chocolat noir<br />
• 200 g de chocolat au lait<br />
• 200 g de chocolat blanc<br />
• 3 x 20 cl de crème fraîche liquide<br />
Faites bouillir la crème et versez la bouillante sur le chocolat préalablement concassé a<strong>fin</strong><br />
de le faire fondre. Gardez cette préparation au frais pendant au moins une heure.<br />
Montez votre gâteau en alternant mousse blanche puis mousse au lait puis mousse noire.<br />
المكوّ نات<br />
مكونات البسكويت<br />
• 200غ بسكويت Super Extra<br />
• 80غ زبدة<br />
مكونات3 أنواع املوس<br />
• 200غ من الشوكوالتة السوداء<br />
• 200غ شكوالتة بالحليب<br />
• 200غ شكوالتة بيضاء<br />
• 3 20x صل كريمة سائلة<br />
تحضير<br />
قم برحي البسكويت حتّى تتحصّ ل عىل عجينة لينة.<br />
وضع العجينة يف قاع اإلناء.<br />
فيام يخص كل من الثالثة موس<br />
غيل الكرمية السائلة.<br />
صب الخليط عىل الشوكوالتة ومن املستحسن أن تكون مكسة إىل قطع صغرية.<br />
يرتك الخليط يف مكان بارد ملدة ساعة عىل األقل.<br />
شكّيل خبزة البسكويت بإضافة الطبقات الثالثة من الكرمية البيضاء ثمّ الشوكوالتة بالحليب<br />
ثم السوداء.<br />
14
كلّ عام و أنتم بخير<br />
Nos Meilleurs Vœux<br />
عالبنّة متفاهمين<br />
15<br />
يمكن وضع بعض رقائق البسكويت داخل<br />
موس شكوالتة<br />
نصيحة<br />
Astuce<br />
Glissez quelques éclats de biscuit Saida dans vos<br />
mousse pour plus de croquant
Le cheescake<br />
شيز كايك<br />
00:30 03:00<br />
Temps de Temps de<br />
préparation repos<br />
Difficulté<br />
4/5<br />
6x<br />
Préparation de la recette<br />
Préchauffez le four à 170°C.<br />
Prévoir 1 moule démontable de 20 cm de diamètre ( vous pouvez utiliser un cercle à<br />
pâtisserie chemisé de papier sulfurisé ).<br />
Faire fondre le beurre au micro-ondes, et réduire les biscuits<br />
Mélangez les deux dans un saladier et ajoutez de la cannelle.<br />
Foncez ( bien étaler la pâte à biscuit) le moule et mettre au frigo.<br />
en miettes.<br />
Dans un bol mélangez les oeufs et le sucre puis rajouter le fromage et la crème et en<strong>fin</strong> le<br />
parfum de votre choix ( gousse de vanille, écorce d’orange ou de citron..).<br />
Ingrédients<br />
Pour le fond<br />
• 300 g de biscuit<br />
• 120 g de beurre<br />
• Cannelle<br />
Super Extra<br />
Pour la crème<br />
• 375 g de fromage blanc Fraidoux<br />
• 27cl de crème fraiche<br />
• 100 g de sucre en poudre<br />
• 3 oeufs<br />
• Gousse de vanille ( facultative)<br />
Versez ce mélange sur le fond de tarte à base de biscuit et enfourner pour 30 minutes.<br />
Laissez refroidir le gâteau au frais au moins 3h avant de déguster.<br />
المكوّ نات<br />
مقادير البسكويت<br />
• 300 غ بسكويت<br />
• 120 غ زبدة<br />
• قررفة<br />
مقادير الكريمة<br />
• 375 غ جبنة بيضاء Fraidoux<br />
• 27 صل قشدة<br />
• 100 غ سكر محوّر<br />
• 3 بيضات<br />
• فانیليا<br />
تحضير<br />
يتم تسخني الفرن عىل 170 درجة.<br />
نستعمل وعاء ميكن فتحه عند الطبخ قطره 20 صم.<br />
ذوب الزبدة و أضف بسكويت املهشهش.<br />
أضف إليه القرفة ثم ضع الخليط يف الوعاء.<br />
إضغط جيدا عىل الخليط حتى يسوى جيدا يف قاع الوعاء ثم ضعه يف الثالجة.<br />
يف وعاء ميزج السكر مع البيض ثم إضافة الجنب األبيض، الكرمية السائلة، فانيليا أو قرش الربتقال<br />
املهروس أو القارص املهروس.<br />
يوضع الخليط فوق البسكويت ويوضع يف الفرن ملدّة 30 دقيقة.<br />
تحفظ خبزة البسكويت يف مكان بارد ملدة ساعتني عىل األقل قبل التقديم.<br />
Super Extra<br />
16
كلّ عام و أنتم بخير<br />
Nos Meilleurs Vœux<br />
عالبنّة متفاهمين<br />
17<br />
يمكن وضع علبة حليب نستىل يف كوكوت ملدة<br />
45 دقيقة أو يف ماء يغيل ملدة ساعتني للحصول عىل<br />
كرمال تزين به خبزة البسكويت<br />
Astuce<br />
نصيحة<br />
Mettre une boite de lait concentré sucrée à cuire<br />
dans une cocotte pendant 45 minutes ou dans<br />
de l’eau bouillante pendant 2h pour obtenir un<br />
caramel pour la décoration de votre cheesecake.
Gâteau Réveillon<br />
كعكة رأس السّ نة<br />
02:30<br />
Temps de<br />
préparation<br />
Difficulté<br />
5/5<br />
8x<br />
Préparation de la recette<br />
Préchauffez le four à 180 degré.<br />
Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume.<br />
Dans un saladier à part, mélangez la farine le cacao et la levure.<br />
Incorporez délicatement au mélange œufs / sucre.<br />
Beurrez et farinez un moule à bord haut.<br />
Enfournez pour 30 minutes.<br />
Quand la génoise est cuite, démoulez-la et retournez la pour la laisser refroidir.<br />
Refaire une autre génoise plus petite<br />
Quand les génoises sont froides, filmez-les et placez-les au frigo 30 minutes, elles seront beaucoup plus faciles<br />
à découper.<br />
Découpez vos génoises en 2.<br />
Battre la chantilly bien ferme.<br />
Ajoutez le fromage pour obtenir un mélange bien homogène.<br />
Ajoutez le chocolat à tartiner et battre encore.<br />
Cassez vos biscuits .<br />
Découpez un carton de 20/22cm de diamètre pour déposer sous le layer cake a<strong>fin</strong> de pouvoir mieux le<br />
transporter et le découper.<br />
Dans un cercle à pâtisserie réglé sur le même diamètre que votre génoise, déposez la première génoise. Puis<br />
la crème généreusement puis le biscuit concassé.<br />
Ensuite recouvrir avec la deuxième partie de la génoise et répétez l’opération pour votre deuxième génoise.<br />
Avec le restant de crème recouvrer tout le gâteau.<br />
Entre temps travailler votre pâte à sucre pour la rendre plus molle en la travaillant avec un rouleaux à<br />
pâtisserie. Bien l’étaler au rouleaux en une épaisseur de 1,5 millimètres ensuite en recouvrir le gâteau.<br />
Le décorer à votre convenance.<br />
تحضير<br />
قم بتسخني الفرن إىل 180 درجة.<br />
إخفق البيض و السكر حتى يصبح الخليط ثاليث الحجم. أخلط الدقيق و مسحوق الكاكاو و الخمرية.<br />
أخلط بلطف السكر و االبيض.<br />
أطيل الوعاء بالدقيق و الزبدة ووضعها يف الفرن ملدة 30 دقيقة.<br />
عندما تنضج العجينة أخرجيها من الوعاء ثم أتركيها تربد. أعيدي صنع جنواز أخرى أصغر.<br />
عندما تربد الجنواز لفّها و أتركيها تربد يف الثالجة ملدة 30 دقيقة لتصبح سهلة القطع.<br />
إقطع الكعكة إىل جزئني.<br />
إخفق الشانتيي مع إضافة الجنب للحصول عىل مزيج متجانس. أضف كريمة الشوكوالتة و أخفقيها<br />
مرة أخرى. قم بتفتيف بسكويت .<br />
قص قطعة /22 20 صم )قطر( من علبة كرتون لوضعه تحت الكعكة لتسهيل حملها وقصّ ها.<br />
وضع يف وعاء للحلويات )20 /22 صم( أوّال كعكة الجنواز ثم الكريمة ثم البسكويت. ثم تغطي<br />
بالجزء الثاين الجزء من الجنواز.<br />
تغطية الكعكة ببقية الكريمة.<br />
تزين الكعكة كامتشائني.<br />
18<br />
Ingrédients<br />
Pour la génoise (à réaliser 2 fois)<br />
• 3 œufs<br />
• 125 g de sucre<br />
• 120 g de farine<br />
• 20 g de cacao en poudre non sucré<br />
• 1 sachet de levure chimique<br />
Pour le fourrage<br />
• 260 ml de crème liquide<br />
• 700 g de fromage blanc type Fraidoux<br />
• 200 g de pâte à tartiner Chocolat Saïd<br />
• 200 g de biscuit Super Extra<br />
La pâte à sucre<br />
• 400 g chocolat blanc<br />
• Spray doré<br />
المكوّ نات<br />
جنواز<br />
• 3 بيض<br />
• 125 غ سكر<br />
• 120 غ دقيق<br />
• 20 غ مسحوق الكاكاو غري محىل<br />
• 1 باكو خمرية كيميائية<br />
الكرمية<br />
• 260 مل كريمة سائلة<br />
• 700 غ جنب أبيض من نوع Fraidoux<br />
• 200 غ كريمة طيل شوكوالتة Said<br />
• 200 غ بسكويت<br />
عجينة السكر<br />
• 400 غ من الشوكوالتة البيضاء<br />
• رش ذهبي<br />
Super Extra
كلّ عام و أنتم بخير<br />
Nos Meilleurs Vœux<br />
ux<br />
ïd<br />
عالبنّة متفاهمين<br />
19<br />
إذا كنت تخشىني من استخدام عجني السّ كر،<br />
يمكن تزيينها بالكريمة أو بالفواكه الجافة<br />
نصيحة<br />
Astuce<br />
Si vous craignez l’utilisation de la pâte à sucre,<br />
laissez votre gâteau sans et décorez le avec la<br />
crème uniquement et des fruits secs.
Le gâteau mousse chocolat<br />
et biscuit<br />
كعكة بموس<br />
شوكوالتة و بسكويت سيّ دة<br />
00:45<br />
03:00<br />
Temps de Temps de<br />
préparation repos<br />
Difficulté<br />
2/5<br />
6x<br />
Préparation de la recette<br />
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.<br />
Une fois le chocolat et le beurre fondus, rajoutez les deux jaunes d’œufs et fouettez<br />
énergétiquement.<br />
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et le sucre bien ferme.<br />
Incorporez délicatement les blancs en neige en deux fois avec une cuillère en bois.<br />
Tapissez un moule haut de papier film alimentaire et ensuite tapissez le de biscuit<br />
trempé dans du café.<br />
Versez y la mousse au chocolat et gardez au frais au moins 3 h. Démoulez doucement à<br />
l’aide du papier film.<br />
Ingrédients<br />
Pour le fond et les cotés<br />
• 2 paquets de biscuit Super Extra<br />
Pour la mousse<br />
• 300 g de chocolat noir<br />
• 80 g de beurre<br />
• 2 jaunes d’œufs<br />
• 7 blancs d’œufs<br />
• 50 g de sucre<br />
• 200 g de biscuit Super Extra<br />
• 100 ml de café fort<br />
المكوّ نات<br />
إلعداد قاع الخبزة والجوانب<br />
تحضير<br />
تذوب الشكوالتة والزبدة يف حامم مايئ.<br />
عند ذوبان الشوكوالتة والزبدة نضيف أصفر البيض مع الركض بقوّة.<br />
يجب ركض أبيض البيض حتى الحصول عىل رغوة متامسكة مع إضافة القليل من امللح و السكر<br />
وإضافة أبيض البيض إىل الخليط عىل مرتني وذلك مبلعقة خشبيّة.<br />
يتم وضع ورق للطهي قي قاع الوعاء ثم ضع البسكويت بعد غمسه يف القهوة.<br />
أسكب موس الشكوالتة ثم ضع الكعكة يف الثالجة ملدة 3 ساعات.<br />
• 2 بسكويت Super Extra<br />
إلعداد املوس شكوالتة<br />
• 300 غ من الشوكوالتة السوداء<br />
• 80 غ زبدة<br />
• 2 أصفر البيض<br />
• 7 أبيض البيض<br />
Super Extra<br />
• 50 غ سكر<br />
• 200 غ بسكويت<br />
• 100 صل قهوة قويّة<br />
20
tra<br />
كلّ عام و أنتم بخير<br />
Nos Meilleurs Vœux<br />
عالبنّة متفاهمين<br />
21<br />
وضع قشور برتقال مطبوخ يف موس<br />
الشكوالتة وذلك إلعطائها طعام لذيذا<br />
نصيحة<br />
Astuce<br />
Glissez des écorces d’oranges confites dans votre<br />
mousse pour rajouter de la gourmandise.
Cupcake biscuit<br />
caramel<br />
كاب كايك بسكويت كرامال<br />
00:60 03:00<br />
Temps de Temps de<br />
préparation repos<br />
6x<br />
Difficulté<br />
3/5<br />
Préparation de la recette<br />
Préchauffez le four à 170°C.<br />
Mélangez le beurre et le sucre avec un fouet ensuite rajouter les œufs un par un et en<strong>fin</strong><br />
la farine et la levure. Couper 50 g de biscuit Super Extra en morceaux et l’incorporer<br />
au mélange.<br />
Cuire dans des moules à cupcakes 30 min à 170°C.<br />
Entre temps préparez le Caramel en faisant cuire le sucre dans une poêle anti adhésive<br />
lorsqu’il a une belle couleur caramel versez dessus la crème fraiche et bien mélanger.<br />
Lorsque vos cupcakes sont refroidis faites un petit trou au centre et versez-y le caramel<br />
froid. En<strong>fin</strong> décorez le avec de la chantilly.<br />
Ingrédients<br />
• 180 g de beurre à température<br />
ambiante<br />
• 180 g de sucre<br />
• 4 oeufs<br />
• 200 g de farine<br />
• 1 cuillère à café de levure<br />
• 100 g de biscuit Saida Super Extra<br />
• 100 g de sucre<br />
• 50 ml de crème fraiche<br />
• 100 ml de chantilly<br />
Tapissez un moule haut de papier film alimentaire et ensuite tapissez le de biscuit<br />
trempés dans du café.<br />
Versez y la mousse au chocolat et garder au frais au moins 3 h. Démouler doucement à<br />
l’aide du papier film.<br />
المكوّ نات<br />
تحضير<br />
قم بتسخني الفرن 170 درجة.<br />
نخلط الزبدة والسكر بالخالط ثم نضييف العظم الواحدة تلو األخرى وأخريا الفارينة والخمرية.<br />
ثم بتفتيت 50 غ بسكويت . أسكب الخليط يف وعاء مخصص للكاب كايك ثم ضعه يف الفرن<br />
ملدة 30 دق يف حرارة 170 درجة.<br />
يف األثناء يقع تحضري الكارامال وذلك بوضع السكر يف وعاء غري الصق وعندما نتحصل عىل لون<br />
الكارامال تسكب الكرمية الطازجة مع التحريك جيدا.<br />
عندما يربد الكاب كايك يثقب يف الوسط ويسكب الكارامال باردا ويزين بالكرمية شانتيي.<br />
يف وعاء ذو جوانب عالية يوضع ورق الطهي ثم يقع وضع البسكويت بعد غمسه يف القهوة.<br />
أسكب املوس شكوالتة ثم يوضع يف مكان بارد ملدة 3 ساعات عىل األقل.<br />
ينزع من القالب بلطف.<br />
Super Extra<br />
• 180 غ زبدة<br />
• 180 غ سكر<br />
• 4 بيضات<br />
• 200 غ فارينة<br />
• 1 ملعقة صغرية خمرية<br />
• 100 غ بسكويت<br />
• 100 غ سكر<br />
• 50 مل كريمة طازجة<br />
• 100 مل كريمة شانتيي<br />
22
xtra<br />
كلّ عام و أنتم بخير<br />
Nos Meilleurs Vœux<br />
عالبنّة متفاهمين<br />
23<br />
إذا أردتم يمكن تغيري الكارامال باملعجون<br />
أو بالشكوالتة السائلة<br />
نصيحة<br />
Astuce<br />
Si vous le souhaitez vous pouvez remplacer<br />
le caramel par de la confiture ou de la sauce<br />
chocolat…
بوب كايك Pop cake<br />
00:30<br />
01:00<br />
Temps de Temps de<br />
préparation repos<br />
Difficulté<br />
2/5<br />
6x<br />
Préparation de la recette<br />
Réduire le biscuit en poudre <strong>fin</strong>e et le mélanger avec la pâte à tartiner de façon à former<br />
des boules.<br />
Laissez les boules prendre au froid.<br />
Pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain marie.<br />
Ensuite piquez chaque boule avec une tige à sucette et enrobez-la de chocolat.<br />
Ingrédients<br />
• 300 g de biscuit Start<br />
• 400 g de pâte à tartiner chocolat Said<br />
• 300 g de chocolat en morceaux<br />
• 10 tiges à sucette ou brochettes de<br />
10 cm de long<br />
• Décorations au choix (copeaux noix de<br />
coco, poudre d’amande, etc...)<br />
Laissez prendre au frais pendant une heure minimum puis décorer selon vos envies.<br />
المكوّ نات<br />
تحضير<br />
قم برحي البسكويت إىل مسحوق ناعم ويخلط مع الشوكوالتة املجعولة للطيل لتشكيل أقراص.<br />
ترك األقراص يف الثالجة و يف الوقت نفسه قم بتذويب الشوكوالتة.<br />
ثم يجب وخز كل كرة باألقراص مصاصات وتزينها بالشوكوالتة.<br />
وضع مصاصات الشكوالتة يف الثالجة ملدة ساعة.<br />
يتم التزين كام يحلو لك.<br />
• 300 غ بسكويت Start<br />
• 400 غ شوكوالتة Saïd للطيل<br />
• 300 غ شوكوالتة قطع<br />
• 10 أعواد مصاصات طول 10 صم<br />
للزينة<br />
• ديكورات اختيار )رقائق جوز الهند واللوز<br />
املهروش وغريها ...(<br />
24
كلّ عام و أنتم بخير<br />
Nos Meilleurs Vœux<br />
id<br />
de<br />
عالبنّة متفاهمين<br />
25<br />
لتخفيف كعك البوب ميكن صقل أقراص البوب بكرمية<br />
150 غ من الجنب الطازج 50 غ من السكر<br />
Astuce<br />
نصيحة<br />
Pour alléger vos pop cakes remplacez la pâte<br />
à tartiner par un glaçage à base de 150 g de<br />
fromage frais (type Cuistot) et 50 g de sucre glace.
بانف banoffe<br />
01:00<br />
Temps de<br />
préparation<br />
Difficulté<br />
2/5<br />
6x<br />
Préparation de la recette<br />
Réduire le biscuit en miettes et le mélangez au beurre fondue et bien tapissez un moule<br />
à tarte de ce mélange.<br />
Faites cuire le pot de lait concentré dans une cocotte pendant 45 minutes ou dans une<br />
casserole d’eau bouillante pendant 2h et ensuite laissez le pot bien refroidir avant de l’ouvrir.<br />
Sur le moule à tarte en biscuit, disposez les rondelles de bananes et en<strong>fin</strong> la chantilly et les<br />
copeaux de chocolat et remettez au frais jusqu’au service.<br />
Ingrédients<br />
• 300 g de biscuit Super Extra<br />
• 120 g de beurre fondue<br />
• Un pot de lait concentré sucré<br />
• 2 bananes<br />
• Crème chantilly<br />
• Copeaux de chocolat<br />
المكوّ نات<br />
تحضير<br />
تفتيت البسكويت وخلطه بالزبدة.<br />
طهي الحليب يف كوكوت ملدّة 45 دقيقة أو يف وعاء باملاء املغىل ملدّة ساعتني.<br />
ثمّ أترك الوعاء يربد قبل فتحه.<br />
عىل قالب الكعكة، يتم ترتيب رشائح املوز و الكرمية و رقائق الشوكوالتة و وضعها يف الثالجة حتى<br />
التقديم.<br />
• 300غ بسكويت Super Extra<br />
• 120غ زبدة ذائبة<br />
• وعاء حليب مركزة<br />
• 2 موز<br />
• قشدة<br />
• رقائق الشوكوالتة<br />
26
كلّ عام و أنتم بخير<br />
Nos Meilleurs Vœux<br />
عالبنّة متفاهمين<br />
27<br />
يمكنك إجراء هذه الوصفة يف كؤوس<br />
نصيحة<br />
Astuce<br />
Vous pouvez réaliser cette recette<br />
dans des verrines.
Pain d’épice gourmand<br />
كعكة مالح حلوّ<br />
02:00<br />
24:00<br />
Temps de Temps de<br />
préparation repos<br />
Difficulté<br />
3/5<br />
6x<br />
Préparation de la recette<br />
Ingrédients<br />
Faites chauffer le miel à la casserole ou au micro-ondes, puis versez-le bien chaud dans<br />
saladier sur la farine, les biscuits , la levure chimique, les deux sucres et 1 cuillère à café de<br />
chaque épice : anis vert, muscade râpée, cannelle, gingembre.<br />
En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit 2 œufs, puis<br />
un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.<br />
Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).<br />
Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné.<br />
Enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15.<br />
Démoulez le pain d’épice lorsqu’il a totalement refroidi. Attendez 24 heures au minimum<br />
avant de le déguster.<br />
Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier d’aluminium.<br />
المكوّ نات<br />
تحضير<br />
تسخني العسل يف وعاء أو يف امليكروويف.<br />
ثمّ يقع ووضعه ساخنا وهو يف وعاء عىل الفارينة والبسكويت والخمرية و السكر و ملعقة صغرية من<br />
كل االتوابل : حبة الحالوة، جوزة الطیيب ااملبشورر، القرفة و الزنجبيل.<br />
تحريك هذا التحضري مبعلقة خشبيّة ثم إدماج تدريجيّا البيض ثم الحليب الدافئ قليال فقط ليمتزج<br />
الكل.<br />
تسخني الفرن )160 5/6 درجة مائویة(.<br />
وضع االتحضري يف قالب الكعكة مرشوش بالزبدة و الدقيق.<br />
ووضعه يف الفرن ملدة 1ساعة إىل 1:15.<br />
االنتظار ملدة 24 ساعة عىل ااألقل قبل االتقديم.<br />
إنها تحفظ أسبوع ملفوفة يف رقائق األلومنيوم.<br />
28<br />
• 250 g de miel<br />
• 280 g de farine<br />
• 70 g de biscuit Super Extra réduit<br />
en poudre<br />
• 100 g de sucre en poudre<br />
• 1 sachet de levure chimique<br />
• 1 sachet de sucre vanillé<br />
• 1 cuillère à café d’anis vert<br />
• 1 cuillère à café de muscade râpée<br />
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre<br />
• 1 cuillère à café de gingembre en<br />
poudre<br />
• 1 cuillère à café de quatre épices<br />
• 2 œufs<br />
• 10 cl de lait<br />
Super Extra<br />
• 200 غ عسل<br />
• 280 غ فارينة<br />
• 70 غ مسحوق بسكويت<br />
• 100 غ سكر مسحوق<br />
• باكو خمرية<br />
• باكو سكر فانيليا<br />
• 1ملعقة صغرية حبة الحالوة<br />
• 1ملعقة صغرية جوزة الطیيب املبشور<br />
• 1ملعقة صغرية من االقرفة ااملطحونة<br />
• 1ملعقة صغرية مسحوق الزنجبيل<br />
• 1ملعقة صغرية راس الحانوت<br />
• بيضتان<br />
• 10 صل حليب
كلّ عام و أنتم بخير<br />
Nos Meilleurs Vœux<br />
uit<br />
dre<br />
عالبنّة متفاهمين<br />
29<br />
تغليف الكعكة دافئة يف غالف بالستييك<br />
للحفاظ عليها أطول فرتة<br />
نصيحة<br />
Astuce<br />
Enveloppez votre cake encore tiède dans du film<br />
alimentaire pour le conserver plus longtemps.
بسكويت بالشوكوالتة Biscuit au chocolat<br />
00:30<br />
02:00<br />
Temps de Temps de<br />
préparation repos<br />
Difficulté<br />
3/5<br />
6x<br />
Préparation de la recette<br />
Ingrédients<br />
Faites fondre 75 g de chocolat noir au bain marie puis quand le chocolat est bien liquide<br />
ajoute les 25 g restants.<br />
Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.<br />
• 15 biscuits Super Extra<br />
• 100 g de chocolat noir<br />
• 100 g de chocolat au lait<br />
Conservez le chocolat fondu dans un bol placé dans une casserole d’eau chaude pour ne<br />
pas que le chocolat durcisse trop vite.<br />
Munissez-vous de moules à chocolat et mettez sur chaque empreinte 1 cuillère à café bien<br />
remplie de chocolat fondu et étalez le chocolat avec le dos de la petite cuillère.<br />
Laissez prendre au frais au moins deux heures puis le coller au biscuit .<br />
Répétez l’opération avec le chocolat au lait.<br />
المكوّ نات<br />
تحضير<br />
ذويب 75 غراما من الشوكوالتة يف حامم مايئ.<br />
ثم عندما تصبح الشوكوالتة سائلة أضيفي البقيّة.<br />
تخلط جيدا للحصول عىل مزيج متجانس.<br />
تحفظ الشوكوالتة املذابة يف وعاء و توضع يف وعاء به ماء ساخن ليك ال تصبح صلبة.<br />
قم بتحضري قوالب الشوكوالتة و وضع ملعقة واحدة صغرية يف كل قالب.<br />
ترتك لتربد مدة ساعتني عىل األقل ثم تلصق مع البسكويت .<br />
كرّر العملية مع شوكوالتة الحليب.<br />
• 15 بسكويت Super Extra<br />
• 100 غ من الشوكوالتة السوداء<br />
• 100 غ شكوالتة بالحليب<br />
30
كلّ عام و أنتم بخير<br />
Nos Meilleurs Vœux<br />
عالبنّة متفاهمين<br />
31<br />
إذا مل يكن لديك قوالب للشوكوالتة استعميل<br />
قطع منLego هذا سيعطي حجم للبسكويت<br />
نصيحة<br />
Astuce<br />
Si vous n’avez pas d’empreinte pour du chocolat<br />
faite le avec des lego cela donnera du volume à<br />
vos biscuits.
Verrines pana cotta fraise<br />
et biscuit<br />
كؤوس بانا كوتا<br />
فراولو و بسكويت<br />
00:30 04:00<br />
Temps de Temps de<br />
préparation repos<br />
Difficulté<br />
3/5<br />
6x<br />
Préparation de la recette<br />
Ingrédients<br />
Dans une casserole, mélangez le sucre dans la crème, à feu modéré et sans faire bouillir.<br />
Ajoutez à la crème la gélatine. Bien mélanger et ne pas faire bouillir.<br />
Versez dans une jolie verrine et laissez reposer au frigo au moins 4 heures au frais.<br />
Entre temps, préparez le coulis de fraise en portant à ébullition les fraises et le sucre glace<br />
avec 50 ml d’eau et ensuite gardez cette préparation au frais.<br />
• 200 g de biscuit Super Extra<br />
• 50 g de fruits secs concassés<br />
• 100 g de fraises<br />
• 20 g de sucre glace<br />
• 30 cl de crème liquide<br />
• 30 g de sucre<br />
• 5 g de gélatine en poudre<br />
Concassez le biscuit et le mélanger avec les fruits secs concassés.<br />
Ensuite prenez votre verrine de panna cotta et rajoutez le coulis puis le biscuit.<br />
المكوّ نات<br />
تحضير<br />
يف وعاء أمزج السكر و الكرمية عىل نار متوسطة الحرارة، دون غليان.<br />
أضف الجيالتني إىل الكريم. تخلط جيدا دون غليان.<br />
أسكب املزيج يف أوعية جميلة ثم توضع يف الثالجة عىل األقل مدّة 4 ساعات.<br />
يف هذه األثناء تحرض صلصة الفراولة : تغىل الفراولة والسكر مع 50 مل من املاء ثم توضع يف<br />
الثالجة.<br />
قم بتخليط البسكويت املهروش مع املكسات.<br />
ثم أضف صلصة الفراولة ومن فوقها البسكويت.<br />
• 200غ بسكويت Super Extra املهروش<br />
• 50غ من الفواكه الجافة املهروشة<br />
• 100غ الفراولة<br />
• 20غ مسحوق السكر<br />
• 30 صل كريمة سائلة<br />
• 30غ السكر<br />
• 5 غ من مسحوق الجيالتني<br />
32
كلّ عام و أنتم بخير<br />
Nos Meilleurs Vœux<br />
عالبنّة متفاهمين<br />
33<br />
أضفي نكهة الشاي بوضع كيس من االشاي<br />
ليك تعطيه نكهة إضافية ...<br />
نصيحة<br />
Astuce<br />
Parfumez votre crème avec un sachet de thé cela<br />
lui donnera une saveur supplémentaire…
Gâteau chocolat orange<br />
biscuit<br />
كعكة الشوكوالته<br />
البرتقال و البسكويت<br />
01:00<br />
Temps de<br />
préparation<br />
Difficulté<br />
3/5<br />
8x<br />
Préparation de la recette<br />
Séparez les blancs des jaunes.<br />
Réservez les blancs. Dans un saladier, battre ensemble les jaunes avec le sucre jusqu’au<br />
blanchiment. Faites fondre dans une casserole à feu doux le beurre et le chocolat.<br />
Versez sur le mélange jaune d’oeuf-sucre. Mélangez.<br />
Ajoutez la farine et mélangez à nouveau pour que la préparation soit lisse et homogène.<br />
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporez<br />
délicatement à la pâte à gâteau en soulevant la masse.<br />
Préchauffez le four th.180°C.<br />
Versez la pâte à gâteau dans un moule et mettre au four 25 minutes. Plantez la lame d’un<br />
couteau pour vérifier la cuisson, elle doit être encore légèrement humide. A la <strong>fin</strong> de la<br />
cuisson, sortir le moule du four et laisser complétement refroidir.<br />
Démoulez le gâteau et le coupez en deux dans l’épaisseur. Tartinez le premier disque<br />
de marmelade d’orange et parsemez de biscuit concassé croustillant recouvrir du<br />
deuxième disque.<br />
Ingrédients<br />
• 200 g de biscuit Start concassé<br />
• 4 oeufs<br />
• 150 g de beurre<br />
• 400 g de chocolat noir<br />
• 150 g de sucre en poudre<br />
• 50 g de farine<br />
• 3 cuillères à soupe de marmelade<br />
d’orange<br />
• sel<br />
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol<br />
Préparez un glaçage au chocolat : faire fondre les 200 g de chocolat restant au bain-marie.<br />
Lorsqu’il est bien lisse, ajoutez la cuillère d’huile et mélanger.<br />
Coulez sur le gâteau. Etalez la glaçage sur toute la surface du gâteau à l’aide du dos d’une<br />
cuillère ou une spatule métallique et laissez refroidir à température ambiante. Placez<br />
ensuite au frigo environ 1h avant de déguster.<br />
المكوّ نات<br />
• 200غ بسكويت ستارت مهروش<br />
• 4 بيضات<br />
• 150 غ زبدة<br />
• 400 غ الشوكوالتة السوداء<br />
• 150 غ السكر الناعم<br />
• 50 غ دقيق<br />
• 3 مالعق مربّ الربتقال<br />
• ملح<br />
• 1 ملعقة كبرية زيت عباد الشمس<br />
تحضير<br />
إفصل البيض عن الصفار.<br />
ضعي البيض يف وعاء، يف وعاء أخر اركيض الصفار مع السكر حتى تصبح بيضاء اللون. تذوب الزبدة<br />
والشوكوالتة يف وعاء عىل درجة حرارةمنخفضة و تسكب فوق خليط صفار البيض و السكر.<br />
يضاف الدقيق ويخلط مرة أخرى ليصبح املزيج ناعام.<br />
اركيض بياض البيض مع قليل من امللح حتى تيبس ثم اخلطي بلطف مع باقي الخليط.<br />
سخن الفرن 180 درجة مائوية.<br />
صب الخليط يف قالب الكيك ويخبز ملدّة 25 دقيقة، يجب أن تكون رطبة قليال يف نهاية الطبخ ثم<br />
ضعيها لتربد متاما.<br />
أخرجي الكعكة و أقسميها إىل نصفني.<br />
اطيل النصف األوّل مبربّ الربتقال و انرثي البسكويت املكس و ضعي القرص الثاين.<br />
إعداد الشوكوالتة : تذوب الشوكوالتة 200 غ يف حامم مايئ ثم أضيفي ملعقة الزيت و أخلطي.<br />
أنرث الشوكوالتة فوق سطح الكعكة و أتركها تربد. ثم توضع يف الثالجة حوايل 1 ساعة<br />
قبل التقديم.<br />
34
é<br />
كلّ عام و أنتم بخير<br />
Nos Meilleurs Vœux<br />
sol<br />
عالبنّة متفاهمين<br />
35<br />
Astuce<br />
يمكنك استبدال مربّ الربتقال مع مربّ<br />
الفراولة أو السفرجل ...<br />
نصيحة<br />
Vous pouvez remplacer la marmelade d’orange<br />
par une confiture de fraise ou de coing…
ملفوف بسكويت سيدة Roulé au biscuit Saida<br />
00:30<br />
Temps de<br />
préparation<br />
Difficulté<br />
4/5<br />
6x<br />
Préparation de la recette<br />
Séparez les jaunes des blancs.<br />
Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient blancs.<br />
Ajouter la farine.<br />
Montez les blancs en neige avec le bicarbonate. Ajouter les blancs en neige à la préparation.<br />
Tapissez le lèchefrite du four de papier sulfurisé, badigeonner d’un filet d’huile pour faciliter<br />
le démoulage. Etalez la pâte et enfourner pour 10-15mn th-6.<br />
Retournez la génoise sur un torchon propre, ôter le papier sulfurisé et rouler aussitôt.<br />
Pendant 5 mn le temps de préparer le fourrage.<br />
Fourrage<br />
Faites fondre le chocolat et ajouter la crème liquide.<br />
Déroulez la génoise. Fourrez avec les 3/4 du chocolat et avec les biscuits<br />
Roulez votre génoise et nappez avec le 1/4 restant de chocolat.<br />
concassés.<br />
Ingrédients<br />
Pour la génoise<br />
• 6 œufs<br />
• 110 g de sucre<br />
• 70 g de farine<br />
• 1 c à café de bicarbonate de sodium<br />
Pour le fourrage et l’extérieur<br />
• 400 g de chocolat noir<br />
• 10 cl de crème liquide<br />
• 100 g de biscuit cassé<br />
grossiérement<br />
المكوّ نات<br />
• 6 بيضات<br />
• 110 غ من السكر<br />
• 70 غ فارينة<br />
• ملعقة من بيكربونات الصوديوم<br />
للزينة<br />
• 400 غ من الشوكوالتة السوداء<br />
• 10 صل كرمية سائلة<br />
مهروش<br />
تحضير<br />
إفصل صفار البيض من األبيض.<br />
إمزج الصفار مع السكر حتى تصبح بيضاء.<br />
تضاف الفارينة.<br />
إخفق بياض البيض و إمزجه مع ملعقة من بيكربونات الصوديوم.<br />
أضف بياض البيض إىل الخلطة.<br />
ضع ورق الطهي يف قاع القالب،<br />
إطليها مع قليل من الزيت حتّى تتمكّن من إزالتها يف ما بعد.<br />
إطرح العجني ثم تخبز يف الفرن ملدة 15 دقيقة<br />
ضع الكعكة عىل طبق ولفّها عىل الفور مبنشفة نظيفة.<br />
تذوب الشوكوالتة مع إضافة الكرمية لتغليفها.<br />
ثم لف الكعكة مع 3/4 الشوكوالتة و بسكويت املسحوق ، وتغطى املساحة بالشوكوالتة<br />
املتبقية.<br />
• 100 غ بسكويت<br />
36
كلّ عام و أنتم بخير<br />
Nos Meilleurs Vœux<br />
عالبنّة متفاهمين<br />
37<br />
ميكن تغطية الكعكة بكرمية جاهزة أو إضافة<br />
الفواكه الجافة<br />
نصيحة<br />
Astuce<br />
Vous pouvez tartiner votre roulé avec de la pâte<br />
à tartiner toute prête et ajouter des fruits secs<br />
avec les biscuits.
Courant d’air mousse<br />
de fraise<br />
خبزة الهوى مع موس<br />
الفراولة<br />
00:30 02:00<br />
Temps de Temps de<br />
préparation repos<br />
Difficulté<br />
2/5<br />
8x<br />
Préparation de la recette<br />
Préparez le café fort et laisser refroidir.<br />
Préparer la garniture<br />
Lavez et équeuter les fraises. Les réduire en coulis.<br />
Battre le fromage type Fraidoux avec les sucres. Ajoutez le coulis.<br />
Battre les blancs d’œuf en neige. Ajoutez délicatement à la préparation.<br />
Trempez une première couche de biscuits dans le café.<br />
Recouvrir la première couche de biscuits avec la moitié de la mousse de fraise.<br />
Refaites une couche de biscuits imbibés et une couche de mousse fraise.<br />
Recouvrir le gâteau de pistaches hachées.<br />
Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.<br />
Ingrédients<br />
• 2 paquets de 24 biscuit Super Extra<br />
• 1 bol café fort<br />
• 200 g de fromage frais type Fraidoux<br />
• 250 g de fraises<br />
• 15 g de sucre<br />
• 1 sachet de sucre vanillé<br />
• 2 blancs d’oeuf<br />
• 100 g amandes rappés<br />
• 100 g pistaches hachées<br />
المكوّ نات<br />
• 2 باكو بسكويت<br />
• صحفة قهوة<br />
• 200غ جنب طازج من النوع Fraidoux<br />
• 250غ فراولة<br />
• 15غ سكر<br />
• 100غ لوز مهروش<br />
• بيضتان<br />
• 100غ فستق مهروش<br />
• 1 سكر فانيليا<br />
تحضير<br />
حرضي القهوة و أتركيها تربد.<br />
تحضري الحشو<br />
أغسيل الفراولة ثم أعرصيها.<br />
أخفقي الجنب الطازج و أضيفي السكر مع الصلصة.<br />
أخفقي أبيض البيض وإضافة مزيج الفراولة بلطف.<br />
أغميس الطبقة األوىل من البسكويت يف القهوة.<br />
ثم قومي بتغطية الطبقة األوىل من البسكويت بنصف كمية موس الفراولة.<br />
كرّري العملية مرة أخرى للتحصّ ل عىل طبقة ثانية من البسكويت و الفراولة.<br />
أنرثي الفستق املهروش فوق الكعكة.<br />
أتريك الكعكة يف الثّالجة ملدّة ساعتني.<br />
Super Extra<br />
38
كلّ عام و أنتم بخير<br />
Nos Meilleurs Vœux<br />
Extra<br />
x<br />
عالبنّة متفاهمين<br />
39<br />
Astuce<br />
نصيحة<br />
ميكن وضع فواكه طازجة مع املوس<br />
Mettre des fruits frais dans la mousse …
La buche crémeux<br />
chocolat<br />
بيش بالشوكوالتة<br />
00:20 24:00<br />
Temps de Temps de<br />
préparation repos<br />
Difficulté<br />
3/5<br />
6x<br />
Préparation de la recette<br />
Faire fondre le chocolat au bain marie.<br />
Fouettez le beurre avec 50 g de sucre et ajouter au chocolat fondu.<br />
Fouettez les jaunes d’oeufs avec les 50 g de sucre restants et les rajouter.<br />
Ajoutez le café.<br />
Ingrédients<br />
• 200 g de chocolat Maestro<br />
• 5 oeufs<br />
• 100 g de sucre poudre<br />
• 2 cuillères à soupe de café<br />
• 100 g de biscuit Super Extra<br />
• 20 cl de crème fraîche liquide<br />
• 60 g de beurre<br />
Battre les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement.<br />
Fouettez la crème fraiche et incorporez-la.<br />
Rajoutez les morceaux de biscuit<br />
coupés grossièrement.<br />
Faites prendre au congélateur une nuit dans un moule pour buche.<br />
Le lendemain faites couler dessus le chocolat fondu et laisser décongeler au réfrigérateur.<br />
المكوّ نات<br />
• 200 غ من شوكوالتة مايسرتو<br />
• 5 بيضات<br />
• 100 غ سكر<br />
• ملعقتان كبريتان من القهوة<br />
• 100 غ بسكويت<br />
• 20 صل كريمة طازجة<br />
•60 غ من الزبدة<br />
تحضير<br />
ذويب الشوكوالتة يف حامم مايئ.<br />
أخفقي الزبدة مع50 غ سكر وأضيفي الشوكوالتة الذائبة.<br />
أخفقي صفار البيض مع ماتبقى من السكر و أضيفي القهوة.<br />
أخفقي بياض البيض و أخلطيهم بلطف.<br />
أخفقي الكرمية الطازجة و أخلطيها مع الخليط.<br />
أضيفي قطع بسكويت ثمّ أسكبيه يف القالب و أتركيه يف الثالجة ملدّة 24 ساعة.<br />
Super Extra قومي بتزينه بالشوكوالتة املذوبة و أرجعيها يف الثالجة.<br />
40
كلّ عام و أنتم بخير<br />
Nos Meilleurs Vœux<br />
عالبنّة متفاهمين<br />
41<br />
ميكن تقديم هذه الكعكة يف كؤوس دون<br />
وضعها يف الثّالجة<br />
نصيحة<br />
Astuce<br />
Vous pouvez servir ce gâteau dans des verrines<br />
sans le congeler.
كلّ عام و أنتم بخير<br />
Nos Meilleurs Vœux<br />
Découvrez notre nouvelle gamme<br />
de Gaufrettes Bi-crèmes<br />
aux goûts Mandarine/Citron<br />
&<br />
Toffee/Noix de Coco<br />
N’hésitez pas à à nous faire part de vos avis sur notre page Facebook<br />
« Biscuits.Saida »
عالبنّة متفاهمين
66 شارع الحبيب بورڤيبة، 2 0 3 3 مڤرين، تونس<br />
Biscuits.Saida
Change language