TÀI LIỆU ÔN THI THPT QUỐC GIA MÔN HÓA HỌC - PHẦN HỮU CƠ 12 (CHƯƠNG TRÌNH CHUẨN) NĂM HỌC 2017-2018 (DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL INTRODUCTION)
LINK DOCS.GOOGLE: https://drive.google.com/file/d/0B_NNtKpVZTUYNGpvX0Z6aDlSN2M/view?usp=sharing
LINK DOCS.GOOGLE:
https://drive.google.com/file/d/0B_NNtKpVZTUYNGpvX0Z6aDlSN2M/view?usp=sharing
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
www.twitter.com/daykemquynhon<br />
www.google.com/+DạyKèmQuyNhơn<br />
www.daykemquynhon.ucoz.com<br />
Produced by Nguyen Thanh Tu<br />
<strong>TÀI</strong> <strong>LIỆU</strong> <strong>ÔN</strong> <strong>THI</strong> <strong>THPT</strong> <strong>QUỐC</strong> <strong>GIA</strong> M<strong>ÔN</strong> <strong>HÓA</strong> <strong>HỌC</strong> - <strong>PHẦN</strong> <strong>HỮU</strong> <strong>CƠ</strong> <strong>12</strong> (<strong>CHƯƠNG</strong> <strong>TRÌNH</strong> <strong>CHUẨN</strong>) <strong>NĂM</strong> <strong>HỌC</strong> <strong>2017</strong>-<strong>2018</strong><br />
Trạng thái tự<br />
niên-Tính chất vật<br />
lí<br />
Cấu trúc<br />
Tính chất hóa học<br />
- Tinh bột là chất rắn vô định hình, màu trắng, không tan trong<br />
nước nguội.<br />
- Trong nước nóng từ 65 0 C trở lên, tinh bột chuyển thành dung<br />
dịch keo (hồ tinh bột).<br />
- Tinh bột có nhiều trong các loại ngũ cốc, củ (khoai, sắn), quả<br />
(táo, chuối)…<br />
- Gồm nhiều gốc α-glucozơ liên kết với nhau.<br />
Amilozơ<br />
- Chiếm khoảng 20-30%<br />
khối lượng tinh bột.<br />
- Là chuỗi dài không phân<br />
nhánh (vì chỉ có liên kết α-<br />
1,4-glicozit), có dạng xoắn<br />
lò xo, phân tử khối khoảng<br />
150.000-600.000.<br />
Amilopectin<br />
- Chiếm khoảng 70-80%<br />
khối lượng tinh bột.<br />
- Có cấu trúc phân nhánh (vì<br />
có thêm liên kết α-1,6-<br />
glicozit), phân tử khối<br />
khoảng 300.000-3.000.000.<br />
- Tinh bột không có tính khử, không hòa tan được Cu(OH) 2 mà<br />
chỉ có phản ứng thủy phân, phản ứng màu với iot (dùng trong<br />
nhận biết).<br />
www.facebook.com/daykem.quynhon<br />
www.daykemquynhon.blogspot.com<br />
- Xenlulozơ là chất rắn hình sợi, màu trắng, không mùi,<br />
không vị, không tan trong nước và trong dung môi hữu<br />
cơ thông thường như benzen, ete mà tan trong nước<br />
Svayde.<br />
- Xenlulozơ là thành phần chính tạo ra lớp màng tế bào<br />
thực vật, bộ khung của cây cối.<br />
- Xenlulozơ có nhiều trong trong cây bông (95-98%),<br />
đay, gai, tre, nứa (50-80%), gỗ (40-50%).<br />
- Gồm nhiều gốc β-glucozơ liên kết với nhau bằng liên<br />
kết β-1,4-glicozit. Phân tử xenlulozơ không phân nhánh,<br />
không xoắn, khối lượng phân tử khoảng 1.000.000-<br />
2.400.000.<br />
- Mỗi mắt xích C 6 H 10 O 5 có 3 nhóm OH tự do nên còn<br />
được viết là [C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n .<br />
- Tương tự tinh bột, xenluloz ơ không có tính khử, không<br />
hòa tan được Cu(OH) 2 mà có phản ứng thủy phân, phản<br />
ứng với HNO 3 , với anhiđrit axetic (phản ứng của ancol<br />
đa chức).<br />
2 4ñaëc, t<br />
[C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n + 3nHNO 3 ⎯⎯⎯⎯⎯→<br />
H SO<br />
[C 6 H 7 O 2 (ONO 2 ) 3 ] n + 3nH 2 O<br />
xenlulozơ trinitrat<br />
(xenlulozơ trinitrat dùng làm thuốc súng không khói)<br />
2 4ñaëc, t<br />
[C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n + 3n(CH 3 CO) 2 O ⎯⎯⎯⎯⎯→<br />
H SO<br />
[C 6 H 7 O 2 (OOCCH 3 ) 3 ] n + 3nCH 3 COOH<br />
xenlulozơ triaxetat<br />
(xenlulozơ triaxetat để sản xuất tơ sợi)<br />
BỒI DƯỠNG TOÁN - LÍ - <strong>HÓA</strong> CẤP 2+3 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.<strong>QUY</strong> <strong>NHƠN</strong><br />
0<br />
0<br />
Sưu tầm bởi GV. Nguyễn Thanh Tú<br />
- 13 -<br />
www.facebook.com/daykemquynhonofficial<br />
www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial
Change language