KỸ THUẬT SIÊU ÂM TRONG CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN

https://twitter.com/daykemquynhon
plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn
GVHD: Nguyễn Thị Hoàng Yến
www.facebook.com/daykem.quynhon
https://daykemquynhon.blogspot.com
http://daykemquynhon.ucoz.com
Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 /
Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định
trong quá trình cắt. Trong kỹ thuật cắt truyền thống, dao sẽ tạo ra một lực nén lớn lên
khối thực phẩm để tạo ra một khe hở rộng cho dao đi qua, lực nén này có thể gây gãy vỡ
sản phẩm tại mũi dao cắt. Với cắt siêu âm thì toàn bộ dao (blade)di chuển hoặc rung liên
tục khi nó nén giãn liên tục. Hiệu quả chuyển động với tần số cao này sẽ làm giảm hệ số
ma sát đến mức thấp, cho phép lưỡi dao di chuyển qua khối thực phẩm với lực nén thấp,
và giảm sự biến dạng sản phẩm.
Các thông số của quá trình cắt siêu âm
o Biên độ mũi dao
o Loại mũi dao
o Tốc độ cắt
o Năng lượng siêu âm
o Tần số siêu âm
o Cấu trúc sản phẩm
Một số ví dụ về việc cắt có sử dụng hỗ trợ siêu âm và cắt thông thường
DIỄN ĐÀN TOÁN - LÍ - HÓA 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN
Skype : live:daykemquynhonbusiness
https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/
DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN
Kĩ thuật siêu âm Page 40
Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú
www.facebook.com/daykemquynhonofficial
www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial