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4 months ago

VIVA NOLA MAY 2018

"NOSOTROS ENTENDIMOS

"NOSOTROS ENTENDIMOS COMO SATISFACER AL CLIENTE SIN SACRIFICAR NUESTRA INTEGRIDAD" - CHEF EDGAR CARO Magazine cambió totalmente los planes. La sociedad Caro- Mata se afianzó con Basin Seafood & Spirits, el restaurante de mariscos y comida típica de Nueva Orleans que puso a prueba todas las teorías financieras aprendidas por Mata. ?Yo me fui al cien por ciento ahí a aprender sin que nadie me enseñara como manejar un restaurante?, recuerda Mata. Chef Caro también aprendió importantes lecciones con el restaurante. La competencia en ese campo era difícil, lo cual forzó a los propietarios a conseguir maneras creativas de sobresalir. Caro y Mata aprendieron en Basin la importancia de conformar un buen equipo de cocina y diseñar menús que fueran no solo exquisitos, sino también de costo efectivo. El Chef y el administrador tuvieron que buscar la manera de darle al cliente lo que el cliente quería, pero sin abandonar su concepto. ?Nosotros entendimos como satisfacer al cliente sin sacrificar nuestra integridad?: asegura Caro. Superando los momentos difíciles con perseverancia y entrega, Caro y Mata lograron sacar Basin adelante. A los pocos años, el restaurante de Magazine se convirtió en un sitio favorito para brunch y cócteles durante 'Happy Hour?, y un destino para disfrutar ostras frescas. Con el rígido entrenamiento de Basin donde a Mata le tocó hasta aprender a cocinar, el par de amigos lanzaron Brasa Churrasquería, un concepto de alta cocina en la zona del viejo Metairie. Los copropietarios sedujeron rápidamente a un público que estaba anteriormente acostumbrado a opciones de cocina europea. Brasa Churrasquería entró en el sector ofreciendo cortes finos de carnes al estilo sudamericano, con la particularidad de ser el único restaurante del área en cocinar en un horno de leña tradicional. Brasa también ofrece una carta selecta de vinos y una variedad de cócteles exóticos que han impactado con los clientes frecuentes. Antonio Mata asegura que ?en Old Metairie existe una generación de profesionales dispuestos a probar nuevos sabores.? En menos de un año de operación, Brasa Churrasquería se ha convertido en uno de los restaurantes más codiciados del área, y en un sueño hecho realidad para Mata y Caro, quienes lograron exitosamente desarrollar un concepto de alta cocina que incluye preferencias personales y que representa la cultura en la que crecieron. Al preguntarles sobre próximos proyectos, Chef Caro rápidamente asegura: ?La respuesta lógica es un restaurante mexicano. - Mi restaurante mexicano-.? Y eso es exactamente lo que los socios están cocinando. Mata y Caro viajaron por la región de Oaxaca y la Ciudad de México para buscar autenticidad como inspiración para Zócalo Cocina y Cantina, su nuevo proyecto. Zócalo estará dirigido a los jóvenes profesionales y sus familias con una atmósfera agradable, que se está diseñando en el antiguo local de Vega Tapas. Tortillas hechas a mano, platos tradicionales y comida inspirada por los puestos callejeros serán ofrecidos junto a una gran variedad de marcas de mezcal y tequila. ?Vamos a mantener precios asequibles y a crear un diseño divertido para este lugar?, asegura Mata. Zócalo Cocina Mexicana y Cantina se convertirá fácilmente en el próximo éxito de los arduos negociantes y abrirá sus puertas a finales de la primavera. Gr illed car r ots with Goat chese at Br asa Chur r asquer ía. Photo: Om ar Cr uz. Tr opical Cock tails at Br asa Chur r asquer ía

VIVIR MEJOR By Andrea Mejía Retos que nos ayudan a crecer Hace unas semanas tuve la oportunidad de participar en el evento Women in Business Challenge (WIB), presentado por la organización Urban League de Greater New Orleans. La experiencia fue muy gratificante. Hace un año estaba sentada viendo el evento, un reto de mujeres emprendedoras durante la Semana Empresarial de New Orleans, y escuchándolas pensé: ?El próximo año quiero estar allí parada contando mi historia?, y así lo hice. Me presenté, participé y quedé entre las 4 finalistas. Logré combatir mi miedo de hablar en público. Nunca me hubiera imaginado ser capaz de pararme frente a más de 300 personas interesadas en escuchar nuestras historias. A mujeres dueñas de negocios el "Women in Business Challenge" les da la oportunidad de participar y ganar un premio de 10 mil dólares. Durante el proceso también se recibe un entrenamiento de 9 semanas con herramientas para hacer crecer sus empresas. Cuando empecé con mi compañía Sensa, tenía clara mi meta, mas no sabía como llegar hasta ella. Después de terminar con el proceso de entrenamiento, me sentí preparada para dar un paso más adelante y empezar a posicionar mi empresa en la dirección correcta. En el entrenamiento aprendí de finanzas, redes sociales, recursos humanos y muchas cosas más. Entendí la importancia de escribir un plan de negocios y los valores y la visión de una empresa, herramientas necesarias para no perder el enfoque y la dirección a la que queremos llevar nuestro negocio. Fui la primer Latina en participar en este evento, y para mí fue un honor representar a mi comunidad. Invito a todas las mujeres dueñas de negocios que están leyendo esta columna a contactar a Klassi Duncan de la organización Urban League. Recuerden que, como decía Amelia Earhart, ?lo más difícil es la decisión de actuar, el resto es simplemente tenacidad". 7