WE Smile Magazine February 2017
The In-Flight Magazine of Thai Smile Airways
The In-Flight Magazine of Thai Smile Airways
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
T A S T E<br />
CHEESE : The World’s Sweetheart.<br />
WORDS: PATCHARIN TANGCHAISIN<br />
056<br />
ชีส<br />
เรื่องเล่าของชีส วัตถุดิบที่คนทั่วโลกหลงรัก<br />
าวตะวันตกยกให้ชีสเป็นคอมฟอร์ตฟู้ด<br />
อันดับต้นๆ อาจเพราะนิยมบริโภคกัน<br />
ทุกบ้านมานานหลายพันปี โดยชีสจะ<br />
ถูกเสิร์ฟเป็น 1 คอร์สในมื้ออาหาร<br />
ตามหลังเมนคอร์ส มาคู่กับเครื่องเคียงรสหวาน<br />
อย่างผลไม้สดหรืออบแห้ง ถั่ว แยม น้ำาผึ้ง หรือ<br />
เสิร์ฟชีสคอร์สแทนขนมหวานได้เช่นกัน<br />
ชีสมาจากไหน<br />
หลายพันปีก่อนยุคโรมัน พ่อค้าอาหรับเผ่าเร่ร่อน<br />
คนหนึ่งเก็บน้ำานมดิบไว้ในถุงที่ได้จากกระเพาะ<br />
ลูกวัวเพื่อเตรียมตัวเดินทางข้ามทะเลทราย เมื่อ<br />
ถึงจุดหมายก็กลับพบว่าน้ำานมดิบนั้นแยกชั้น<br />
กลายเป็นลิ่มนม (เคิร์ด) และหางนม จึงลอง<br />
นำาเคิร์ดมากิน ตัวการสำาคัญที่ทำาให้นมสดแปร-<br />
สภาพเป็นเคิร์ดนั้นก็คือเรนเน็ต เอนไซม์ที่มีอยู่<br />
ทั่วไปในกระเพาะลูกวัวที่ยังไม่หย่านม เพื่อช่วย<br />
ให้นมที่กินเข้าไปจับตัวเป็นก้อน เมื่อเรนเน็ต<br />
ถูกความร้อนจากทะเลทรายจึงทำาให้น้ำานมดิบ<br />
กลายเป็นเคิร์ด ซึ่งเป็นจุดแรกเริ่มของการผลิต<br />
ชีสในปัจจุบันนั่นเอง<br />
ชีสถือเป็นหนึ่งในอาหารโบราณที่มี<br />
ประวัติความเป็นมายาวนาน แต่ก็ยัง<br />
คงได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้<br />
ENGLISH TRANSLATION: TASAMA VATANAPUTI
Change language