Alnatura Magazin August 2018

Annabelle
Laura
Kartoffel
Allianz
Belana
Die Kartoffel (Solanum tuberosum L.) ist,
genau wie die Tomate oder Aubergine, ein
Nachtschattengewächs. Typisch für diese
Pflanzenfamilie ist die Produktion von giftigen
Alkaloiden, welche ursprünglich vor Fraßfein
den schützen sollen. In der Kartoffel wird
dieses vor allem an grünen Stellen, Keimansätzen
und in der Schale gespeichert. Daher die
Empfehlung, Kartoffeln geschält zu essen.
Im Anbau ist der Erdapfel, wie die Kartoffel
mancherorts liebevoll genannt wird, unkompliziert:
Die krautige, aufrecht wachsende
Pflanze bevorzugt kühl-gemäßigtes Klima
und gibt sich auch mit kargen Böden zufrieden.
Kein Wunder also, dass sie unter den
Top Ten der weltweit wichtigsten Nutzpflanzen
rangiert und aus der deutschen Küche
kaum wegzudenken ist.
Ähnlich der Batate gibt es jede Menge
Kartoffelsorten. Dabei wird nicht nur nach
Form und Farbe, sondern auch nach Erntezeitpunkt
und Kochverhalten unterschieden.
Mehr als 2 000 registrierte Sorten kennt man
weltweit, die meisten wohl in Peru. Im großen
Stile angebaut werden in Deutschland nicht
viel mehr als ein Dutzend. Um auf die bedrohte
Vielfalt aufmerksam zu machen, kürt
man jährlich eine Kartoffel des Jahres. 2018
ist es die Rote Emmalie, eine mittelfrühe, vorwiegend
festkochende Sorte mit kräftigem
Geschmack und sehr feiner Konsistenz. Das
Besondere an ihr neben der ungewöhnlichen
Farbe: Sie stammt aus ökologischer Zucht und
hat daher perfekte Eigenschaften für die Bio-
Landwirtschaft. Die Rote Emmalie ist robust,
widerstandsfähig und wächst auch bei verhältnismäßig
geringem Nährstoffangebot.
Rote Emmalie
Bamberger
Hörnchen
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