You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
тел. (971) 238-4687<br />
рецепты<br />
ПРИГОТОВЛЕНИЕ<br />
Сначала приготовьте вишню:<br />
1. В среднем сотейнике смешайте 1/4 ст. воды, 1 ст. л. лимонного<br />
сока, 2 ст. л. сахара и 2 ч. л. кукурузного крахмала. Поставьте<br />
на медленный огонь, постоянно взбивайте. Когда начнет<br />
загустевать, добавьте 4 стакана замороженных вишен и готовьте<br />
до легкого закипания, иногда перемешивая. Снимите с огня и<br />
дайте остыть.<br />
Приготовление бисквита:<br />
1. Уложите пергамент на дно формы для выпечки кексов диаметром<br />
9 дюймов или разъемной формы (смазывать форму маслом не<br />
нужно). В миску стационарного миксера с венчиками вбейте<br />
3 яйца и взбивайте одну минуту на большой скорости до<br />
образования густой пены. Не выключая миксер добавьте 1/2 ст.<br />
сахара и взбивайте 7-8 минут на высокой скорости или пока<br />
масса не будет достаточно густой, когда вы будете ее поднимать<br />
(при использовании ручного электрического миксера взбивайте<br />
на 2 минуты дольше).<br />
2. Взбейте вместе 1/2 ст. муки и 1/4 ч. л. разрыхлителя, просейте<br />
двумя частями в массу, аккуратно перемешивая лопаткой.<br />
Перемешивайте, пока мука полностью не растворится в массе и<br />
не останется комочков.<br />
3. Переложите массу в форму и выпекайте 25 минут при 350°F<br />
. Дайте охладиться в течение 5 минут, затем тонкой лопаткой<br />
отделите пирог от формы. Перенесите его на решетку, отделите<br />
пергамент и дайте остыть при комнатной температуре.<br />
Приготовление глазури:<br />
1. Взбейте холодные густые сливки до состояния, когда их можно<br />
будет перенести на поверхность коржа (приблизительно 2<br />
минуты) и переложите в среднюю миску. Тем же миксером (мыть<br />
его не нужно) взбейте 6 унций размягченной сырковой массы<br />
и 1/2 ст. сахара до образования воздушной массы (2 минуты на<br />
большой скорости).<br />
2. Используйте лопатку и перемешайте взбитую массу. Отложите<br />
1/4 ст. массы и добавьте зеленый пищевой краситель, затем<br />
перенесите в маленький кулинарный мешок с наконечником для<br />
глазури Wilton 67, чтобы сделать листики на пироге.<br />
Сбор рождественского вишневого пирога:<br />
1. Поместите охлажденный корж на блюдо и проткните вилкой по<br />
всей поверхности. Уложите наверх охлажденные вишни и дайте<br />
полежать 5 минут, чтобы корж впитал немного сиропа. Нанесите<br />
глазурь и посыпьте шоколадом. Сделайте листики и уложите<br />
сверху вишни.<br />
ИНГРЕДИЕНТЫ<br />
Для вишневого сиропа:<br />
• 1/4 ст. воды<br />
• 1 ст. л. лимонного сока<br />
• 2 ст. л. сахарного песка<br />
• 2 ч. л. кукурузного крахмала<br />
• 1 фунт (4 стакана)<br />
замороженных вишен<br />
Для бисквита:<br />
• 2 больших яйца<br />
• 1/2 ст. сахарного песка<br />
• 1/2 ст. муки<br />
• 1/4 ч. л. разрыхлителя<br />
Для глазури:<br />
• 3/4 ст. (6 унций) охлажденных<br />
сильно взбитых сливок<br />
• 6 унций сырковой массы<br />
• 1/2 ст. сахарного песка<br />
Топпинг/декор:<br />
• Тертый шоколад<br />
• Вишня в ликере<br />
• Зеленый гелевый пищевой<br />
краситель<br />
• Наконечник для нанесения<br />
глазури Wilton 67 и<br />
кондитерский мешок Ateco 10”<br />
December №425 «Afisha» | 119<br />
12-afisha-december-2.indd 119 27.11.18 23:15
Change language