E-dergi 96sayı
Catering G uide 18 yıldır kesintisiz yayınlanmaktadır. ■ Catering Guide, tarafsız bir yayın çizgisi izlemektedir. ■ Catering Guide gıda sektörü içinde güçlü bir iletişim sağlamaktadır. ■ Toplu yemek firmaları, restoranlar ve hoteller sektöre mal ve hizmet üreten firmalar dan tedarik sağlıyor, tedarikçiler de kendi tedarikçilerinden mal ve hizmet alıyor. ■ Sektöre mal ve hizmet üreten firmalar aynı zamanda Toplu yemek, restoran ve otellerin müşterisidir. ■ Catering Guide, bu dörtlü grubun düzenli iletişim halinde olmasını sağlamaktadır. ■ Catering Guide basılı yayınlanmanın yanısıra, dijital ortamda da yerini almıştır. Dergimiz sosyal medya üzerinden aylık 1 milyonun üzerinde kişiye ulaşmaktadır. ■ Catering Guide Dergisi bir YEMEK DERGİSİ değildir. ■ HORECA sektörünü bütün olarak mercek altında tutan bir YAŞAM KÜLTÜRÜ dergisidir.
Catering G uide 18 yıldır kesintisiz yayınlanmaktadır.
■ Catering Guide, tarafsız bir yayın çizgisi izlemektedir.
■ Catering Guide gıda sektörü içinde güçlü bir iletişim
sağlamaktadır.
■ Toplu yemek firmaları, restoranlar ve hoteller sektöre
mal ve hizmet üreten firmalar dan tedarik sağlıyor,
tedarikçiler de kendi tedarikçilerinden mal ve hizmet
alıyor.
■ Sektöre mal ve hizmet üreten firmalar aynı zamanda
Toplu yemek, restoran ve otellerin müşterisidir.
■ Catering Guide, bu dörtlü grubun düzenli iletişim
halinde olmasını sağlamaktadır.
■ Catering Guide basılı yayınlanmanın yanısıra, dijital
ortamda da yerini almıştır. Dergimiz sosyal medya
üzerinden aylık 1 milyonun üzerinde kişiye ulaşmaktadır.
■ Catering Guide Dergisi bir YEMEK DERGİSİ değildir.
■ HORECA sektörünü bütün olarak mercek altında tutan
bir YAŞAM KÜLTÜRÜ dergisidir.
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Pastacılık
Kasım - Aralık 2021
BarryCallebaut’tan 2022 Pastacılık Trendleri
"2022’de pastacılık sektöründe farklı deneyimler, göze hitap eden lezzetler, kutlamalar,
sağlıklı yaşam, sürdürülebilirlik ve orijin& lokal lezzetler gündemde olacak."
BarryCallebaut,2022’de pastacılık sektörünü etkileyecek 6 ana trendi ve bu trendlere
yönelik sundukları ürünleri paylaştı.
Lezzet tutkunları deneyim peşinde
Tüketici beklentilerinin ürün ve fiyatın ötesine geçip, hijyen, güvenve kendilerine özel,
farklı deneyim sunulması gibi alanlara genişlemesiyle pastacılık dünyasında da duyuları
uyaran, mutlu ve farklı hisler, uzak diyarlara seyahat ediyormuş hissi yaratan egzotik
tatlar, sürprizli aromalar, renkli süslemeler öne çıktı; patlayan şekerli, safranlı, lotuslu,
kahveli seçenekler portföylerde yerini aldı.
Gözler de doymalı
Sosyal medyanın yükselişiyle uyumlu olarak görselliğin kazandığı önem, pastacılık
dünyasına da yansıdı ve renkler ile yaratıcı, dikkat çekici sunumlar önem kazandı.
Her an kutlamaya değer
İçinde bulunduğumuz zorlu dönemde,biraz motive olmak ve moral kazanmak
için belki de öne çıkan bir diğer trend “kutlamalar”. Bu doğrultuda markalar,
klasik lezzetlerini kutlamalara uygun şekilde tematik süsleyip, farklılaştırarak
sundular. Bu trend kapsamında sınırlı sayıda üretim de cazip bir seçenek oldu.
Önce sağlık
Önem kazanan bağışıklık ve sağlıklı beslenme trendleriyle,glutensiz, laktozsuz, şekersiz
ya da az şekerli ürünler tercih edilmeye başlandı. Bu da markaların şekeri, glüteni
azaltarak ya da ikame edecek seçenekler kullanarak, yoğurt, yeşil çay, bal gibi sağlıklı
içerikler ekleyerek tariflerini yenilemesine ve porsiyonları küçültmesine yol açtı.
Gezegenimizin geleceğini göz ardı edemeyiz
Kaynakların sınırlı olduğu gezegenimizi geleceği ve sürdürülebilirlik de pastacılık
sektörünü etkileyen trendler arasında yerini aldı. Bu kapsamda veganlık, bitki temelli
beslenme, bio/organik ürünler de önem kazandı.
Tüketici yediklerinin nereden geldiğini merak ediyor.
2022’de pastacılık dünyasının peşinden koşacağı bir diğer trend “orijin ve yerel
lezzetler” trendi olacak. Çünkü artık, ürünün lezzetinin ve güvenilirliğinin teminatı
olarak “nereden geldiği” kadarnasıl bir tarım yöntemi kullanıldığı ve arkasındaki hikaye
de merak ediliyor.
32
Change language