E-dergi 96sayı
Catering G uide 18 yıldır kesintisiz yayınlanmaktadır. ■ Catering Guide, tarafsız bir yayın çizgisi izlemektedir. ■ Catering Guide gıda sektörü içinde güçlü bir iletişim sağlamaktadır. ■ Toplu yemek firmaları, restoranlar ve hoteller sektöre mal ve hizmet üreten firmalar dan tedarik sağlıyor, tedarikçiler de kendi tedarikçilerinden mal ve hizmet alıyor. ■ Sektöre mal ve hizmet üreten firmalar aynı zamanda Toplu yemek, restoran ve otellerin müşterisidir. ■ Catering Guide, bu dörtlü grubun düzenli iletişim halinde olmasını sağlamaktadır. ■ Catering Guide basılı yayınlanmanın yanısıra, dijital ortamda da yerini almıştır. Dergimiz sosyal medya üzerinden aylık 1 milyonun üzerinde kişiye ulaşmaktadır. ■ Catering Guide Dergisi bir YEMEK DERGİSİ değildir. ■ HORECA sektörünü bütün olarak mercek altında tutan bir YAŞAM KÜLTÜRÜ dergisidir.
Catering G uide 18 yıldır kesintisiz yayınlanmaktadır.
■ Catering Guide, tarafsız bir yayın çizgisi izlemektedir.
■ Catering Guide gıda sektörü içinde güçlü bir iletişim
sağlamaktadır.
■ Toplu yemek firmaları, restoranlar ve hoteller sektöre
mal ve hizmet üreten firmalar dan tedarik sağlıyor,
tedarikçiler de kendi tedarikçilerinden mal ve hizmet
alıyor.
■ Sektöre mal ve hizmet üreten firmalar aynı zamanda
Toplu yemek, restoran ve otellerin müşterisidir.
■ Catering Guide, bu dörtlü grubun düzenli iletişim
halinde olmasını sağlamaktadır.
■ Catering Guide basılı yayınlanmanın yanısıra, dijital
ortamda da yerini almıştır. Dergimiz sosyal medya
üzerinden aylık 1 milyonun üzerinde kişiye ulaşmaktadır.
■ Catering Guide Dergisi bir YEMEK DERGİSİ değildir.
■ HORECA sektörünü bütün olarak mercek altında tutan
bir YAŞAM KÜLTÜRÜ dergisidir.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Kasım - Aralık 2021
Tarım Haberi
Yeterli gıda için topraksız tarım önerisi
Dünya nüfusu hızla artarken iklim değişiklikleri, hastalıklar ve
kuraklık gibi birçok etken, gıda sisteminin sürdürülebilirliği
üzerinde daha çok tehdit oluşturuyor. Topraksız tarımın bu alanda
yaşanan birçok sorunun üstesinden gelebildiğini ve verimi
arttırılabildiğini belirten bilim insanları, bu yöntemle doğru ve
bilinçli üretim yapılarak gelecekte karşılaşılacak gıda sorununu en
aza indirmeyi hedefliyor.
Türkiye Erozyonla Mücadele Ağaçlandırma ve Doğal Varlıkları
Koruma Vakfı’na (TEMA) göre, dünya genelinde her yıl 25 milyar
ton verimli toprak erozyon sonucu yok oluyor. Dünyada 2,7 milyar
insan çölleşme tehdidi altında. 2050’de bu sayının dört milyara
ulaşması bekleniyor.
Yeditepe Üniversitesi Genetik ve Biyomühendislik Bölümü
Dr. Öğr. Üyesi Bahar Soğutmaz Özdemir, artan dünya nüfusunun
gıda ihtiyacını karşılamanın günümüzde bilim insanlarının ve
çiftçilerin en büyük endişelerinden biri olduğunu anımsattı.
Özdemir, tarım arazilerinin yanlış kullanımı, vahşi sulama,
toprağın nadas ihtiyacı gözetilmeden yapılan ekim-dikim işlemleri
ile toprağın yorulması, toprakta bulunan zararlı, yabancı ot
ve hastalıklar, yoğun ve yanlış gübreleme kaynaklı toprakların
kimyasallara doygunluğu, fazla enerji kullanımı gibi sebeplerden
dolayı tarımsal üretimin ciddi riskler taşıdığına işaret etti.
Birçok sorunun üstesinden geliyor
Bu ihtiyaca yönelik önemli çözüm önerilerinden biri olan topraksız
tarıma ilişkin bilgi veren Bahar Soğutmaz Özdemir, topraksız tarım
ile gelecekte karşılaşılacak gıda sorununun en aza indirilmesinin
hedeflendiğini, iklim değişiklikleri, hastalıklar ve kuraklık da göz
önünde bulundurulduğunda topraksız tarımın birçok sorunun
üstesinden gelebildiğine işaret etti.
Bitki yetiştiricileri arasında yükselen değer
Dünyada ve ülkemizde topraksız tarımın bir an önce hayata
geçmesi gerektiğini kaydeden Dr. Öğr. Üyesi Bahar Soğutmaz
Özdemir, sözlerini şöyle sürdürdü:
“Aşırı gübre ve zirai ilaç kullanımından kaçınarak üretimi destekleyen
bu sistem, ekimi yapılan mahsulden alınan verimi büyük
oranda arttırmaktadır. Aynı zamanda yanlış su kullanımıyla
azalan su kaynakları, topraksız tarımda daha verimli kullanılmaktadır.
Bitkilerin köklerinden aldığı besini ve kök ortamı için gereken
pH ve EC (elektriksel iletkenlik) gibi parametreleri kontrollü bir
şekilde sağlayan hidroponik sistem, kitlelerinbitkisel gıdaya daha
rahat ulaşması ve bunun sürdürülebilirliğini sağlamak için bitki
yetiştiricileri arasında yükselen bir trend haline gelmektedir.”
Avantajları çok fazla
Topraklı tarıma göre iş gücü ve enerji tasarrufu yapılmaktadır.
Topraklı tarıma göre hastalık ve zararlılar için kullanılan kimyasal
ilaçlara daha az ihtiyaç duyulmaktadır. Bitkinin besin maddesine
ulaşımı daha kolaydır. Daha fazla üretim yapmak ve verim elde
etmek mümkündür. Nadas ve ekim nöbetine ihtiyaç yoktur. İklim
ve çevre etkileri yok denecek kadar azdır. Mevsim dışı üretim
için daha çok kullanılabilir. Gübre fazlası tekrar kullanılabilirken
ürünün şekil ve lezzet gibi özellikleri daha iyi olabilir.”
C A T E R I N G
g u i d e
Her sayıda binlerce HORECA yöneticisine
doğrudan “Ulaşmak” DEMEKTİR
51
Change language