Disposicion_Codigo_Naiib_99.1_Publicada

- queso pasta blanda o queso fresco: es el que posee de 45 a 55% de agua, por
ejemplo: queso blanco, ricota, petit-suisse, neufchatel, mascarpone, mozarella,
caccio, crema, cuartirolo, cremoso, brie, camembert, por salut, criollo, gorzonzola,
roquefort o azul, etcétera.
- queso pasta semidura: es el que posee de 36 a 44% de agua, por ejemplo:
gruyere, emmenthal, fontina o colonia, pategrás, gouda, holanda o Edam, cheddar,
masa lavada -danbo, fynbo, samsoe-, tybo, cacciocavallo, etcétera.
- queso pasta dura: es el que posee de 27 a 35% de agua, por ejemplo: parmesano,
reggiano, reggianito, sbrinz, sardo, romano, pepato, canestrato, provolone, etcétera.
Por queso rallado, se entiende al producto obtenido por desintegración mecánica de la
pasta de quesos duros, en forma de gránulos. Se entiende por quesos fundidos o
reelaborados a aquellas mezclas fundidas de quesos molidos o rallados.
152020 ELABORACIÓN DE QUESOS
152030
ELABORACIÓN INDUSTRIAL
DE HELADOS
152090 Elaboración de productos lácteos n.c.p.
Incluye
• La producción de quesos y cuajadas.
• La producción de suero de queso:
fresco, concentrado o desecado.
Incluye
• La producción industrial de helados de
base láctea, con o sin cacao, cremas
heladas, tortas heladas, etcétera.
No incluye
• La producción industrial de helados de
agua exclusivamente (subclase
15549).
• Los despachos de helados inclusive
con producción artesanal de helados
(subclase 55212).
Se denomina lactosa o azúcar de leche al glúcido que se obtiene del suero de la
leche. Por suero de lechería se entiende al líquido formado por parte de los componentes de
la leche y que surge durante diversos procesos de elaboración de lácteos, por ejemplo:
suero de queso, suero de manteca, suero de caseína, suero de ricota, etcétera. La caseína