HOÏEXItlIiC^ TOT - Atipus

ir^ «4. v
«Afo estem so/s», de Jerry Sheerin.
com a suport, la qual fa pensar en les
doctrines del Tao i del Zen que ens
diuen que és més important el buit
que no pas el ple, com passa a la gerra,
que ens interessa per l'espai interior
que no és gerra, o la roda que ens
Els espinacs són una verdura que, com gairebé totes
les verdures, resulten molt aconsellables de menjar ben
sovint. Tenen un alt contingut de ferro i, alhora, són
molt indicades per a qui no vol abusar de les calories,
car només en tenen 26 cada cent grams. Hi ha infinites
maneres de preparar-les, però per raons d'espai us en
posem dues.
Comencem per una crema d'espinacs. En primer lloc,
poseu a coure en una olla amb molt poca aigua un quilo
d'espinacs i, a part, féu igual amb una patata pelada.
Quan els espinacs ja són cuits, els escorreu bé.
En una paella amb una mica de mantega hi poseu
una ceba tallada ben fina i a continuació hi afegiu els
espinacs i assaoneu amb sal i pebre. Tot seguit, passeu
el resultat pel batedor. A part, cal tenir mig litre de
brou, al qual s'afegeixen els espinacs triturats i, si fa no
fa, un quart de litre de crema de llet. S'escalfa bé i ja us
la podeu menjar.
Una altra forma que us suggerim són truitetes amb
espinacs, les quals heu de fer així: poseu en una tassa
jjn quart de quilo de farina, mig litre de llet i sal. Bateuno
bé, que no quedi grumollós. S'hi afegeix a continuació
una cullerada d'oli i, tot seguit, sis ous que prèviament
haurem batut.
Amb això barrejat preparerem les truitetes en una
Paella amb una mica de mantega cada vegada. A part,
baurem cuit els espinacs, els triturem i els fem amb una
^ca de mantega. S'hi afegeix després una tassa de sal-
interessa pel forat on es posa l'eix.
Aquesta pintura és molt urbana i
això fa que recordi la del grup Cobra
(Copenhague, Brussel·les. Amsterdam)
o d'artistes relacionats amb ell, com
el nostre Mompó.
La paella pel mànec
Els espinacs
El protagonista és l'espai, que Sheerin
tracta amb modulacions nebuloses,
les quals evoquen Ja profunditat
com feia la perspectiva aèria dels
clàssics. | . ; . ! •
Aquest espai és posat en valor per
un sistema de relacions com les de.
l'espacialisme que, en aquest cas, són
d'origen arquitectònic i urbanista: volums,
plantes, alçats, trajectòries i sistemes
circulatoris. A més hi participa
un cert diàleg amb elements de naturalesa,
suggestions de turons o de núvols,
que treballen en contrapunt.
A la gamma de colors hi notem una
certa trajectòria evolutiva a partir
d'uns tons sostinguts, i una mica abarrocats,
per acostarse a unes tonalitats
molt etèries, sovint fredes, algun
cop lleugerament tèbies, per la presència
de malves i roses extremadament
delicats. "
Cal remarcar també el sentit espacial
dels seus blaus tan transparents i'
la valorítzació mitjançant la raresa
dels petits tocs lluminosos de groc. •
sa bexamel i cent grams de formatge ratllat. A dintre de
cada truiteta hi poseu una bona cullerada d'espinacs i
l'enrolleu. ......... •. •
Aquestes truitetes s'arrengleren a continuació en una
safata per anar al forn. Poseu-hi al damunt uns quants
trossets de mantega i espolseu amb formatge ratllat.
Ja només caldrà posar-ho al forn calent durant un
quart d'hora abans del moment de servir-lo.
Oi que el resultat és deliciós? Ah I Un últim consell.
Les persones amb tendència a patir del fetge convé que
no abusin dels espinacs.
, , CONXITA SOCIAS
43