año14/ n°91 /diciembre1996 - caena.org.ar

humanos con diabetes recomiendan 40 gramos
de fibra cruda al día. Un alimento premium
típico tiene aproximadamente 9.5 gramos
por 1,000 KCAL de EM.
Sólo tomando base los porcentajes, 9.5 gramos/1,000
KCAL es igual a 2.3% de fibra
cruda. Un alimento para mascotas con 20%
de fibra cruda, por ejemplo, tiene 86 gramos/1,000
KCAL de EM, lo que significa que
es casi cuatro veces mayor por 1,000 KCAL
de M que una dieta recomendada para humanos
diabéticos.
Si hay un exceso de fibra o fuentes de baja
calidad en la dieta, pueden causar efectos negativos.
Al aumentar la fibra dietética:
disminuye:
• la digestibilidad de la proteína
• la digestibilidad de la energía
• la digestibilidad de la grasa
• la absorción de los minerales de forma selectiva
• la digestión y la absorción de los carbohidratos
• la digestibilidad de la materia seca.
Y aumenta
• el volumen fecal
• la frecuencia de la defecación.
Estos cambios pueden robar al sistema digestivo
de nutrientes vitales y pueden afectar el
bienestar general del animal.
Esta es una de las razones que los perros y los
gatos que están en un alimento "diet" o
"light" alto en fibra pueden perder el brillo
de su pelo y también su masa muscular.
Fuentes de Fibra
Las fuentes de fibra corito la pulpa de remolacha
y las cascaras de arroz se consideran
como fuentes efectivas y de alta calidad. Las
fuentes como la celulosa nos ofrecen poca o
ninguna fermentación.
El tipo de fibra que se utilice es importantes
para mantener a las vellosidades intestinales
sanas ya que la fermentación por las
bacterias intestinales producción ácidos grasos
de cadena corta (acético, propiónico y butírico)
que son la fuente preferida por los colonocitos.
De esta forma se ayuda a la recuperación
de la mucosa intestinal. Estudios recientes
han demostrado que la celulosa produce
criptitis y descamación.
Fructooligosacáridos
¿Para qué sirven los fructooligosacáridos?
Los Fructooligosacáridos (FOS) son una
fuente de fibra novedosa.
Consisten en una molécula de glucosa con
2,3, o 4 moléculas de fructosa. Comenzaron a
utilizarse en el Japón como resultado de investigaciones
en una población que tenía un
nivel de salud intestinal mucho mayor que la
población general. Estas personas consumían
en su dieta fructoligosacáridos (en la forma
de bananas, ajo, cebolla, tomates) en una proporción
mayor que la población general. El
proceso de síntesis se realiza a partir de la fermentación
de la sacarosa por Aspergillus niger.
La enzima fructofuranosil transferasa
fermenta la sacarosa hasta el producto final
deseado. Las uniones formadas entre las moléculas
de azúcar son del tipo beta y por lo
tanto no pueden ser quebradas por las enzimas
digestivas de los mamíferos. Por lo tanto
los FOS son por definición una fibra que pasa
a través del tracto gastrointestinal al intestino
grueso donde es selectivamente utilizada por
las bacterias benéficas, como Bifidobacterias
y Lactobacillus. Debido a que la concentración
de FOS en fuentes naturales es baja, el
consumo de estas fuentes para obtener un resultado
fisiológico beneficioso es casi imposible.
Por lo tanto la suplementación es necesaria.
Actualmente en Japón hay más de 500
productos, desde golosinas hasta bebidas que
lo poseen, debido a su impacto positivo en la
salud intestinal.
Los efectos de adicionar FOS a la dieta
también ha sido estudiado en los perros, aunque
no tanto como en humanos. En general
los perros a los que se les adicionó FOS en la
dieta durante 7 semanas tuvieron un número
aumentado de Lactobacillus sp por gramo de
materia fecal. El Clostridium perfringens disminuyeron
así como los Stafilococos sp.
En gatos suplementados con FOS se obtuvieron
números significativamente altos de
Bifidobacterium sp en las materias fecales.
En ovejeros alemanes a los que se les suplementó
la dieta contenían números de Bifidobacterium
aumentados y disminución de
Clostridium perfringens en sus materias fecales.
Estos estudios documentan que es posible
alterar significativamente los números de por
lo menos algunas especies de bacterias cambiando
ciertos ingredientes de la dieta. Sin
embargo no todos los animales responden