año14/ n°91 /diciembre1996 - caena.org.ar

UCRIA
Complejo Cunícula
groindustrial y de
Capacitación y Servicios
E
1 que fue Proyecto ZUCRIA, —hoy un
complejo cunícula agroindustrial y de
capacitación y servicios—, se originó
en la común idea de sus únicos socios,
de activar en la Argentina un rubro rural totalmente
desorganizado, desnaturalizado y
desaprovechado como es EL CONEJO.
Sobre la base de la capacidad económica y
experiencia empresaria del Sr. Dante Zucchini
(Zucamor, Savitar, Alto Paraná, etc.), jubilado
de toda actividad y sin ninguna vinculación
empresaria con las empresas por él montadas,
y la experiencia del Sr. Juan Pedro Riani en la
cría, alimentación y mercado del conejo y de
su carne, se formó la empresa ZUCRIA destinada
ÚNICAMENTE al desarrollo de la cunicultura
en la Argentina, con dos principales
metas: la generación de trabajo rural independiente
y autosuficiente económicamente, y la
generación de divisas al país mediante la exportación
de la carne y subproductos del conejo.
Los activos de la Empresa refieren total y
exclusivamente a las inversiones realizadas,
consistentes en el reciclado de viejos studs de
caballos a fin de ubicar la administración y
dependencias de viviendas: así como la instalación
de un criadero —centro de investigación
para desarrollo de la cunicultura— una
planta completa de fabricación de alimentos
balanceados de fórmula exclusivamente cunícula;
y una planta de faena, procesamiento y
frigorífico de la carne de conejo. Cada una de
las divisiones ya se halla debidamente habilitada
para operar en el ámbito nacional e internacional,
y lo embrionario del complejo no le
ha impedido recibir órdenes de compra de
carne y de subproductos, tanto por parte del
mercado internacional, como de hipermercados,
hoteles de cinco estrellas, y restaurantes
de primera línea en Buenos Aires y alrededores.
Se cumple así el ideal de ZUCRIA, que es­
tá generando empleos en un área rural donde
hasta ahora solo existían como fuentes de trabajo
dos institutos neuropsiquiatricos (Torres,
Bs. As. con sus Colonias de Open-Door y
Montes de Oca), generándose además productores
agropecuarios independientes y consumo
de carne de conejo como nueva y sana
alternativa alimentaria en el país.
Corolario de la situación geográfica y laboral
preexistente, surgió la necesidad de capacitar
al personal, tanto administrativo como
de granja y operarios, en una empresa que pese
a su pequenez, cuenta con todos los recursos
de moderna tecnología a que se puede acceder
en cada área de trabajo, en cada paso de
su crecimiento: detector de preñez para las conejas,
software de cría industrial, inseminación
artificial, servicio veterinario sanitario
permanente, capacitación técnica y práctica a
criadores vinculados; sistema de red en computación
con Internet, fábrica totalmente automatizada
para la fabricación de un alimento
científicamente elaborado y "orgánico", "solo
para conejos"; trabajo de faena "en línea", con
insensibilizador eléctrico, norias automáticas
en todo el proceso, máquina desholladora
(única en el país para conejos) y cámaras de
conservación y congelado con capacidad de
acopio de cincuenta toneladas cada una, también
únicas en un frigorífico exclusivamente
cunícula.
En función de la Calidad Total a que aspira,
se guía a cada productor vinculado, en la sanidad
y la conducta industrial necesaria para
el logro de un buen animal, base de una buena
carne, capacitando al personal de cada
granja en un manejo moderno del conejar, y al
personal de frigorífico en una faena novedosa
en el país, cual es el troceado y packing de la
carne según requerimientos de los mercados
internacionales.
Se han presentado los formularios de apti-