año14/ n°91 /diciembre1996 - caena.org.ar
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Fumonisina:<br />
Ze<strong>ar</strong>alenona:<br />
Polvillo de esporas:<br />
Alimentos p<strong>ar</strong>a humanos<br />
Vacas Lecheras<br />
Animales jóvenes<br />
Uso desconocido<br />
Pie de cría<br />
Bovinos - Porcinos<br />
y Aves<br />
Terminación<br />
cerdos<br />
Terminación<br />
Bovinos<br />
Cáncer de esófago<br />
Cáncer de cuello - Útero<br />
Alergias<br />
Niveles máximos de aflatoxina<br />
Permitidos en U.S.A. (FDA)<br />
20 ppb<br />
100 ppb<br />
200 ppb<br />
300 ppb<br />
»n T-,-I -i,s-\iHo \,11ríiííivin ic iini" iirurnc 1 ílí"i<br />
Producto contaminado Tratamiento % de Degradación<br />
Maní Tostado 150°C 30'<br />
Tostado con aceite<br />
Maíz (Subproductos) Tostado 165°C<br />
Hervido<br />
Semilla Girasol Cocido 100°C<br />
(2 horas)<br />
80%<br />
50%<br />
50%<br />
28%<br />
Arroz Cocido 120°C 73%<br />
Queso (MI) 90°C-30' 9%<br />
H<strong>ar</strong>ina de Trigo (Don) Horneado 20%<br />
Cereales V<strong>ar</strong>ios (Ocra) Autoclave 120°C<br />
(3 horas)<br />
Masa (H<strong>ar</strong>ina<br />
cereales) (Ocra)<br />
80%<br />
70%<br />
Cocida 70%<br />
• Métodos de detoxificación m i<br />
Físicos * Sep<strong>ar</strong>ación mecánica<br />
* Inactivación térmica
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