tot el llibre - Ajuntament de Gelida

literaris i d’opinió
Pastisseries La Confiança Pastisseries La Confiança - 150 anys de confiança
150 anys d’història: quatre
generacions de pastissers
Aquest any tenim un motiu
molt especial per escriureus
quatre ratlles, i és que
enguany bufem les espelmes, celebrem
els 150 anys de la nostra
casa!! 150 anys plens de història,
il∙lusions i satisfaccions.
Pinzellades de la
nostra història
Era l’any 1856 quan “Pastisseries
La Confi ança”, en aquella època
coneguda com “Ca l’Adroguer
Vell”, comença a emprendre el dolç
camí de la confi teria. En un principi
es venia de tot: productes de
neteja, licors, cafè, llegums i, per
descomptat, tortells i altres peces
dolces. Amb el pas del temps es
van anar adequant els productes a
les noves necessitats i tendències
del mercat.
• Al llarg d’aquests 150 anys
podem destacar diferents productes
de creació pròpia:
Els gelidencs (producte estrella
de la casa), creats per la segona generació
de la pastisseria, en Francesc
Pascual i Mestres, avi de l’actual
pastisser, la figura que va deixar la
màxima empremta en la creació de
productes originals i típics de la
casa.
• Bats o panets d’aliment, pasta
típica dels anys de la recessió de la
postguerra.
• Currutaco, pasta tradicional
catalana pròpia del diumenge de
Rams, amb forma de figures d’animals.
• Torró artesà de crema, segons
la recepta de l’avi.
Primera remodelació de La Confiança
• Tisores de Santa Llúcia, creades
per l’actual pastisser, en Francesc
Pascual i Valls.
• Funilets de Gelida, una creació
ideada per Francesc Pascual i Valls
i Joaquim Margarit per homenatjar
l’emblemàtic funicular de Gelida
que des de l’any 1924 forma part de
la nostra història.
Premi Mestre Artesà
Alimentari
Ara fa tres anys que “Pastisseries
La Confi ança” va ser guardonada
per la Generalitat de
Catalunya com a tercera pastisseria
més antiga de Catalunya en
tradició familiar. Aquest any, tenim
un nou motiu de satisfacció,
ja que a fi nals del 2005 en Francesc
Pascual i Valls va ser guardonat per
la Generalitat de Catalunya com a
Mestre Artesà Alimentari. Aquest
guardó distingeix els professionals
del sector alimentari per la seva
trajectòria professional.
Reformes a la botiga del carrer del Sol.
Nou concepte: pastisseria - degustació
61