Conteo de carbohidratos - American Academy of Family Physicians ...

Indice glucémico
El índice glucémico cataloga diversos alimentos
ricos en carbohidratos de acuerdo con cuánto
afectan los niveles de glucosa en la sangre. Los
alimentos con un índice glucémico bajo afectan la
glucosa en la sangre menos que los alimentos con
un índice alto. Algunas personas encuentran útil
el índice para elegir los alimentos de carbohidratos
que les ayuden a evitar que la glucosa en la sangre
suba mucho después de las comidas. Pida a su
proveedor de cuidado de la salud más información
acerca del índice glucémico.
Otras cosas que recordar
Dado que la diabetes es un factor de
riesgo importante en las enfermedades
cardiovasculares, los expertos en
medicina recomiendan que las personas
con diabetes elijan una dieta baja en
grasas saturadas, colesterol y sal. Las
carnes y los productos lácteos bajos en
grasa tienen menos grasas saturadas y
colesterol. Usar menos sal al cocinar y en la mesa
puede ayudar a controlar la presión arterial alta.
Cómo usar las listas de intercambio
para planificar las comidas
Las listas de intercambio pueden usarse para contar
tanto carbohidratos como calorías. Dentro de
cada lista, cada alimento contiene más o menos la
misma cantidad de calorías y la misma cantidad
de carbohidratos, proteínas y grasas.
Al planificar las comidas usando las listas de intercambio,
usted puede sustituir o intercambiar cualquier
alimento de una lista por cualquier otro alimento en
la misma lista. Supongamos que su plan de comida
requiere 1 porción de la lista de frutas para el
desayuno. Usted puede escoger entre 1/2 toronja
(pomelo), 1 guineo (plátano) pequeño o una porción
de cualquier otra fruta de la lista.
Un intercambio de frutas
= =
Las listas de intercambio incluyen grupos de almidones,
frutas, lácteos, otros carbohidratos, vegetales sin
almidón, carnes y sustitutos de carne y grasas. También
hay un grupo de alimentos “libres” que puede comer
en cantidades moderadas en cualquier momento.
Las listas de intercambio comienzan en la página 12.
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