Conteo de carbohidratos - American Academy of Family Physicians ...

Lista de carnes y sustitutos de carne
con moderado contenido de grasa
Un intercambio es equivalente a 0 gramos de carbohidrato,
7 gramos de proteína, 5 gramos de grasa y 75 calorías.
Un intercambio de carne con moderado contenido de
grasa equivale a cualquiera de los siguientes alimentos:
Aves: Pollo (carne oscura, con piel), pavo molido
o pollo molido, pollo frito (con piel) 1 oz
Cerdo/chancho/lechón/puerco: Lomo, (“top loin”),
chuleta, “Boston butt”, costillas 1 oz
Cordero: Costillar, carne molida 1 oz
Pescado: Cualquier producto de pescado frito 1 oz
Queso: Con 5 gramos de grasa o menos por onza:
Feta 1 oz
Mozarella 1 oz
Ricotta, 2 oz. 1/4 taza
Res: La mayoría de los productos de carne de res caen
en esta categoría (carne molida, pastel de carne/albondigón
(“meatloaf”), “corned beef”, costillitas, carne clasificada
“Prime” con la grasa removida, como el “prime rib” 1 oz
Ternera: Chuleta/costillas
(molida, en cubos, sin empanar) 1 oz
Otros:
Huevo (alto en colesterol, límite 3 por semana) 1
Salchicha con 5 gramos de grasa o menos por onza 1 oz
Tempeh 1/4 taza
Tofu 1/2 taza (4 oz)
Lista de carnes y sustitutos de
carne con alto contenido de grasa
Un intercambio es equivalente a 0 gramos
de carbohidrato, 7 gramos de proteína,
8 gramos de grasa y 100 calorías.
Recuerde que estos productos son altos en
grasas saturadas, colesterol y calorías y pueden
aumentar los niveles de colesterol en la sangre
si los consume con regularidad.
Un intercambio de carne con alto contenido de grasa
equivale a cualquiera de los siguientes alimentos:
Cerdo/chancho/lechón/puerco:
Costillas, carne molida, salchichas 1 oz
Queso: Todos los quesos regulares, como el
Americano**, “Cheddar”, “Monterey Jack”, Suizo 1 oz
Otros:
Carnes procesadas para sandwich con 8 gramos
o menos de grasa por onza, como la “bologna”,
“pimento loaf”, salami 1 oz
Salchicha, ahumada, “bratwurst”, italiana,
“knockwurst”, polaca 1 oz
“Hot dogs” (pavo o pollo)** 1 (10/lb)
Tocineta/tocino/”bacon” 3 lascas (20 lascas/lb)
Mantequilla de maní (contiene grasa no saturada) 1 cda
Cuenta como 1 carne con alto contenido
de grasa más 1 intercambio de grasa:
“Hot dogs” (cerdo, res o combinación)** 1 (10/lb)
24 ** 400 mg. o más de sodio por intercambio
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