Lab. Química Analítica II - Facultad de Ciencias Químicas ...

DETERMINACION DE LA VITAMINA “C”
SESIÓN 4
8
Fac. Cs. Qs. Dpto. DE QUÍMICA ANALÍTICA
LABORATORIO DE QUÍMICA ANALÍTICA II
Q.F.B
OBJETIVO
Determinar el contenido de vitamina “C” por yodometría en una tableta comercial
INTRODUCCIÓN
La vitamina "c" (ácido ascórbico) es un agente reductor que se puede
determinar por medió de una titulación con solución de yodo estándar.
Ya que la molécula pierde dos electrones en esta reacción, su peso
equivalente es la mitad de su peso molecular, 88.07 g/eq.
También se puede utilizar el método indirecto ó por retroceso, que consiste en
determinar una especie, haciéndola reaccionar con un exceso medido de una solución
estándar A, el exceso que no reaccionó con la especie a determinar se valora con una
segunda solución estándar B.
En este caso, el ácido ascórbico (sustancia a determinar), se hace reaccionar
con un exceso medido de solución estándar de yodo (solución A), el exceso de yodo
estandarizado que no reaccionó se determina por valoración en medio ácido con una
solución patrón de tiosulfato de sodio (solución B).
MATERIAL Y REACTIVOS
Probeta Tabletas de vitamina "C"
Bureta Solución estándar de Yodo
Vasos de precipitados
Matraces Erlenmeyer
Pinzas para bureta
Pizeta
PROCEDIMIENTO
Indicador de almidón
Pese con exactitud tres tabletas de vitamina "C" de 100 mg y colóquelos en un
matraz Erlenmeyer, disuelva las tabletas con de 50 mI de agua, agite el matraz con
movimientos circulares hasta la total disolución de las tabletas, agregue 5 mI de
indicador de almidón y titule de inmediato con una solución estándar de yodo hasta
que aparezca el color azul oscuro que persista por lo menos durante un minuto.
Repita dos veces el procedimiento anterior; recuerde realizar la titulación tan
pronto como se disuelva la muestra.