Nutrición vitamínica en Equinos - Feednet - Universidad de Costa Rica

microsómico de fármacos y la hidroxilación de dopamina para formar
noradrenalina.
El ácido ascórbico favorece la actividad de una enzima amidante que se
cree participa en el procesamiento de oxitocina, hormona antidiurética y
colecistiquinina; también reduce el hierro férrico no heme al estado ferroso en el
estómago, favoreciendo la absorción intestinal de hierro. A nivel tisular se
relaciona con la síntesis de colágeno, proteoglucanos y otros constituyentes de
la matriz intercelular, en dientes, huesos y endotelio capilar. El escorbuto se
relaciona con un defecto en la síntesis de colágeno, manifestándose en la falta
de cicatrización de heridas, defectos en la formación de dientes y rotura de
capilares, con aparición de petequias y equimosis, por adherencia inadecuada
de células endoteliales y defectos del tejido fibroso pericapilar. Además de sus
funciones nutricionales, la vitamina C también se emplea como antioxidante para
proteger el sabor y color natural de muchos alimentos.
Fuentes:
El ácido ascórbico se obtiene a partir de frutas cítricas, tomates, fresas,
vegetales verdes, repollo y papas, jugos de naranja y de limón. El ácido
ascórbico se destruye con facilidad por calor, oxidación y álcalis.
Absorción:
El ácido ascórbico se absorbe con facilidad desde el intestino por medio
de un proceso dependiente de energía, que es saturable y dependiente de la
dosis cuando se administra por vía oral la absorción disminuye desde 75% a
20%, posteriormente se encuentra en el plasma y se distribuye a todas las
células del organismo.
Deficiencias:
Los seres humanos y los demás primates, los cobayos y los murciélagos
fructíferos y algunas aves son incapaces de sintetizar ácido ascórbico, en
consecuencia requieren consumir vitamina C, en el escorbuto por deficiencia se
manifiesta con gingivitis, aflojamiento de los dientes, hemorragias petequiales y
equimóticas y anemia por alteraciones en la síntesis de hemoglobina. En
lactantes humanos, se originan hemorragias bajo el periostio de los huesos
largos y los hematomas resultantes, a menudo son visibles como inflamaciones
en las diáfisis de los huesos.
Bajo condiciones normales, el caballo no necesita vitamina C pues
suficiente cantidad es sintetizada en el hígado.