Nutrición vitamínica en Equinos - Feednet - Universidad de Costa Rica

Más del 90% del retinol de la dieta está en forma de ésteres, por lo
general en retinil palmitato, estos se hidrolizan en la luz intestinal mediante las
enzimas pancreáticas en el borde en cepillo de las células epiteliales
intestinales, allí es captado por un proceso mediado por un acarreador y
facilitado por la Proteína Celular de Unión al Retinol (CRPB) en forma de
Quilomicrones; la vitamina no absorbida se elimina por las heces.
Función:
La vitamina A mantiene la estructura y función normal de las células
epiteliales, actúa disminuyendo la queratinización y estimulando la producción y
diferenciación de las células secretoras de mucus en el tracto gastrointestinal, el
cual es muy sensible a la presencia o ausencia de vitamina A.
Es esencial en la función de la retina, necesaria para el crecimiento del
hueso, la reproducción y el desarrollo embrionario. Junto con algunos
carotenoides, la vitamina A aumenta la función inmunitaria, reduce las
consecuencias de algunas enfermedades infecciosas y puede proteger contra la
aparición de ciertas enfermedades malignas, por tales funciones se emplea en
profilaxia y tratamiento cancerígeno, así como también en afecciones cutáneas
por envejecimiento y exposición prolongada a la luz solar.
Deficiencias:
La deficiencia de vitamina A se manifiesta en todas las especies por
alteraciones de las superficies epiteliales, con aumento de la queratinización y
lesiones superficiales por ejemplo el epitelio secretor de mucus también se
queratiniza. Estos cambios se observan en el sistema respiratorio,
gastrointestinal y urogenital, así como en el sistema visual (córnea). A medida
que avanza el proceso de queratinización y las superficies epiteliales pierden su
función normal y desciende la resistencia a las infecciones.
En los equinos se presenta ceguera nocturna con intenso lagrimeo. La
queratinización de la córnea y la ceguera son frecuentes en la carencia de
vitamina A. La ceguera de los recién nacidos es debida a una necrosis por
presión del nervio óptico a consecuencia del crecimiento anormal del hueso, lo
que a su vez genera un aumento en la presión intracraneal, por tanto la
determinación de esta constituye un sistema fiel de evaluar el status de vitamina
A.
Las deficiencias marginales resultan en descenso del crecimiento,
tendencia a la diarrea, flujo nasal, piel seca escamosa y disminución en la
resistencia a las infecciones si se desea determinar el status de vitamina A en el
ganado bovino, la biopsia hepática es el medio ideal.