Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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COL — 204 — COL Se planta á 45 centímetros en todos sentidos. Es tierno y bueno para comer, y tarda bastante en subir á flor. (Véase la figura 103.) Col Joanet, tardía de los franceses, ó ¡arderá de Vizcaya.—La figura 104, dibujada en la huerta del Sr. Urruchurtu, en Deusto, es muy gruesa y de color verde obscuro; su repollo , que llega á pesar de 4 á 5 kilogramos, es blanco, aplastado y apretado; flor amarilla, y pie bastante largo. Se siembra en Junio, y se transplanta de asiento á mediados de Julio y Agosto, á distancia de 70 centímetros en to- Figura 104.—Gol Joanet ó tardera de Vizcaya dos sentidos. Siente mucho el frío y las lluvias prolongadas, por lo que se prefiere sembrarla en primavera más bien que en otoño. Col Joanet ó Nantesa temprana.— Excelente variedad, de pella aplastada también, Figura 105.—Col Joanet ó Nantesa temprana (figura 105), y tau temprana como la de York, que prospera en todos los climas, aun en los meridionales. Corresponde por su porte á las variedades medianas, y ha sido introducida recientemente en el comercio porM. Vilmorin. Col de Saint-Denis.—Con el mismo nombre cultiva el Sr. Urruchurtu en la ribera de Deusto la preciosa variedad que representa la figura 106. Aunque se siembra esta variedad en Francia por el mes de Agosto y en Mayo para obtener repollos de invierno, se hace en Vizcaya por el mes de Marzo y se transplanta en Mayo, para recolectarla de Agosto á Octubre. Se tran spone á la distancia de 70 centímetros en t odos sentidos. Col holandesa tardía.—Hace mucho tiempo que se cultiva en las inmediaciones de Bilbao esta rica col, renovando la semilla todos los años con otra que se trae de Holanda, porque degenera. Se aproxima mucho por su forma á la de Saint-Denis, y su hoja es lisa, color verde sombra, con muchas venas blancas; su repollo redondo, blanco y bastante grande, pues llega á pesar en Deusto de 7 á 12 kilogramos- Figura 10b\—Col de Saint-Denis su tallo floral alcanza la altura de 84 centímetros; su pie ó troncho es sumamente corto y con muy poca raíz. Se siembra en Agosto y Septiembre, y se transplanta de Noviembre á Marzo, para comer su repollo de Mayo á Agosto. Las siembras efectuadas de Mayo á Junio en Deusto han dado muy mal resultado, porque no han resistido el frío del invierno. Es una excelente variedad para disfrutarla'en verano en los climas del Norte. Col de Holanda de pie corlo.—Se aproxima Figura 107.— Col de Holanda de pie corto mucho por su forma á la col de Saint-Denis, diferenciándose en que es menos robusta, y de un verde más débil y sombrío. Sazona muy pronto, y su tallo es bastante corto. Este repollo , que representamos en la figura 107, es muy estimado en los climas del Norte, especialmente en Bélgica. Col quintal.—Es una de las más antiguas y mejores de última estación. Repollo ancho, muy aplastado, grueso y apretado; hojas color verde pálido, que tira á ceniza, con numerosos nervios blancos y bordes recortados ó dentados. Es tardía, muy rústica y productiva, y una de las que se emplean con preferencia para preparar la choucronte. Aunque llamada de quintal, nunca alcanza este peso. Col puntiaguda de Winniastaldt.—Pertenece á las variedades tempranas, y á la vez á las
COL — ¿05 — COL blancas finas. Es el eslabón que enlaza las variedades finas y tempranas con las gruesas y tardías. Constituye un repollo muy lleno y apretado, casi esférico, aunque termina en punta aguda en la parte superior. Da un peso considerable, con un volumen regular. Es variedad medianamente temprana, de considerable rendimiento y muy recomendada para el gran cultivo en el campo. Col cónica de Pomerania.—De pie alto, robusta y generalmente llena por encima del repollo; numerosas hojas exteriores, anchas y de un verde limpio. Repollo en cono bastante prolongado, muy lleno y apretado, blanquísimo en el interior y terminando en punta por una hoja rollada á manera de bocina. Es variedad muy tardía que prospera mejor sembrada en primavera que en otoño, y que se conserva bien mucha parte del invierno. Col roja pequeña de Utrech.—Pella pequeña, muy dura y de notable calidad. Es col que se suele emplear para ensaladas, sembrándola en Agosto. Col roja gruesa.— Pie bastante alto; hojas exteriores muy anchas y prolongadamente onduladas sobre los bordes, con color rojo violáceo, algunas veces un poco mezclado de verde; repollo bastante grueso, redondeado, ligeramente deprimido, que aparece al exterior con menos intensidad de color que otras dos variedades rojas, la roja obscura temprana de Erfurl y la roja pequeña de Utrech. Sirve para los mismos usos que las demás coles, pero puede emplearse cruda en ensalada. Se siembra eu Agosto para obtener repollo temprano, y en primavera para coles de invierno. Col jaspeada de Borgoña.—Pie bastante alto; hojas numerosas, lisas, redondeadas y finamente onduladas en sus bordes, de color verde pálido y gris, y marcadas sus pencas con nervios rojos. Repollo pequeño, muy apretado, aplastado por arriba, compuesto de hojas un poco cortas, que con frecuencia no le cubren completamente, marcando una especie de hoyo en el ceutro. Además del repollo principal, se desarrollan también comúnmente en el sobaco de las primeras hojas grandes otros más pequeños, muy apretados y duros, y del tamaño de un huevo. Cuando se corta el repollo por su interior presenta el aspecto jaspeado que le caracteriza. Es muy rústico, y está muy generalizado su cultivo en Francia y Suiza, y no falta en el mercado de Madrid. En los Estados Unidos de América se cultivan muchas variedades inglesas, francesas y alemanas, y alguuas castas del país, entre las que cita M. Vilmorin, como más comunes, las siguientes: Bloomsdale early drumhead cabbage.—Repollo de estación media, grueso y muy aplastado, que se aproxima á la col de Brunswick ordinaria. Bloomsdale early market cabbage.— De repollo cónico y de aspecto intermediario entre la bocalán temprana y la Winnigstaldt; su color es verde pálido, y se considera semitemprana. Las Marblehead Mammoth cabbage; Silverleaf drumbead, O; Bergen, C., son variedades muy voluminosas y tardías, que se aproximan mucho á la col quintal. Ch. Wakefteld (Jersey Wakefield cabbage }, que se parece algo á la col de Battersea inglesa, pero cuyos caracteres no son muy constantes, es, sin embargo, una buena variedad, productiva y temprana, y de las más cultivadas para la concurrencia al mercado. CULTIVO.—Las coles gruesas de hojas lisas que repollan, cuyo número es muy considerable , se siembran frecuentemente por primavera, desde Marzo hasta Junio, según las variedades y la época en que se han de gastar. La plantación se hace en los cuadros ó bancales de la huerta, sembrando en semilleros y transponiendo los pies á su asiento lo antes posible, en terreno bien trabajado y abundantemente estercolado, y cuando el tallo ha alcanzado el grueso de un cañón de pluma. Se deben regar, primero para asegurar el que prendan , y después para sustituir la considerable cantidad de agua que pierden por evaporación durante los días largos y calurosos del verano. Las coles que se recolectan en otoño no exigen ningunos cuidados especiales; las que se guardan para invierno no se pueden dejar en su asiento sino en los climas templados., y cuando se cultivan en situaciones sanas y abrigadas, tan generales en España; en el caso de climas exageradamente fríos, hay que arrancar las coles, desembarazarlas de las hojas que empiezan á podrirse, así como de la mayor parte de las que rodean la pella, sin formar parte de la misma. Hecho esto, se replantan medio tendidas, en líneas muy próximas, con la parte superior de la pella vuelta de preferencia hacia el Norte. En algunos países se conservan las coles por un procedimiento muy curioso, que parece da buenos resultados: se forma una especie de muro con tierra, donde se envuelven el tallo y las raíces, dejando fuera ó sin cubrir la pella, que puede conservarse de este modo hasta bien avanzado el invierno. COLES CON HOJAS RIZADAS QUE REPOLLAN, ó COLES DE MILÁN. — Bajo el nombre de coles de Milán y lombardas (Brassica olerácea capitata rubra) se conocen todas las berzas repolladas, cuyas hojas son arrugadas, rizadas y desiguales. En las inmediaciones de Madrid se cultiva principalmente la lombarda morada, llamada así por el color morado de sus hojas, que son redondas y carnosas. También se cultiva la lombarda blanca, de hoja rizada, parecida al repollo en todos los demás caracteres, perteneciendo á esta especie aquellas variedades que los hortelanos llaman coles de Milán, verdaderas lombardas de hojas rizadas, tiernas y muy sensibles á los hielos. Se diferencian de las demás coles en
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Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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