Reporte Anual 2010 - Instituto Nacional de Investigaciones ...

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128 Reporte Anual 2010 Ciencia y tecnología para el campo mexicano Los “snacks” de frijol en cuanto a color y presentación, textura y sabor competen con los churros tipo “tico” que actualmente se encuentran en el mercado. Impacto potencial de la tecnología Contenido de proteína en snack comercial 8% Contenido de grasa en snack comercial 24% Contenido de fenoles totales en el snack comercial 74.5 mg/100 g Contenido de proteína en snack de frijol 14.95% Contenido de grasa en snack de frijol 13% Contenido de fenoles totales en el snack de frijol 119.9 mg/100 g Ámbito de aplicación Nacional
Reporte Anual 2010 Ciencia y tecnología para el campo mexicano INNOVACIÓN TECNOLÓGICA. El programa de mejoramiento genético de fresa del INIFAP generó en 2009 la variedad denominada ‘Nikté’. Entre sus principales características están su alto potencial de rendimiento, superior a 52 t/ha. Es de precocidad media en el periodo de octubre a febrero, con rendimientos experimentales de 21.8 t/ha, de los cuales el 80 % de la fruta que equivale a 3,205 cajas/ha (cajas de 5.448 kg=12 libras) es adecuada para exportarse en fresco. La fruta es grande con un peso de 16 g entre octubre a febrero y 13.3 g de octubre a junio. Tiene excelente firmeza, la forma de la fruta varía de cuña larga a casi cilíndrica en invierno a cuña corta en primavera, tiene buen sabor y excelente vida de anaquel. Es una variedad de inducción floral de día corto, susceptible a las altas temperaturas del verano, que inhiben parcial o totalmente la floración. La planta es de vigor alto, tolerante a los pH alcalinos de los suelos de Irapuato y responde favorablemente al cultivo en macrotúnel. PROBLEMA A RESOLVER. El cultivo de fresa en la zona central de México, ha tenido históricamente un bajo crecimiento en cuanto a productividad debido a la falta de variedades nacionales adaptadas a los agroecosistemas locales, con alto potencial de rendimiento, calidad y menos susceptibles a factores bióticos y abióticos, que las variedades extranjeras actualmente utilizadas. Con estas sólo hubo un incremento notable de la productividad hasta 1970 que llegó a 15 ton/ha pero desde entonces los incrementos han sido de menor magnitud. RESULTADOS ESPERADOS. En los ensayos de rendimiento realizados, ‘Nikté’ presentó 5% mayor productividad que ‘Camino Real’ y 15 % más precocidad. La producción precoz es sumamente importante por ser la fruta que mejor precio logra en el mercado fresco. Por dichas cualidades y su alta calidad, se usa en el mercado fresco de exportación. La fruta de ‘Nikté’ también es adecuada para el mercado nacional fresco y para la industria del congelado, debido a su color rojo interno. Tiene el potencial para suplir la dependencia de variedades extranjeras y evitar pagar regalías onerosas que podrían ser de $1,200 dólares/ha por el uso de estas mismas como ‘Camino Real’; pero sobre todo por aumentar de manera sostenida la productividad y calidad de la fresa en la zona de Irapuato. RECOMENDACIÓN PARA SU USO. Los resultados de los ensayos de rendimiento, indican que ‘Nikté’ está adaptada al ambiente del Bajío y debe sembrarse en la primer decena de septiembre mediante el sistema de plantación “directa verde de verano”. Cuando se utiliza planta de fresa propagada en charola, la productividad se incrementa a 58.6 y 28.1 t/ha respectivamente, así como su precocidad. Se recomienda una densidad de población de 150,000 plantas/ha, aplicando la formula de fertilización 250-100- 100 (nitrógeno, fósforo y potasio, respectivamente) por Fresa Nikté: Variedad de fresa para la zona de Irapuato, Guanajuato ha, evitando dosis mayores de nitrógeno que pudieran disminuir la firmeza de fruta. Es menos susceptible a araña de dos puntos que ‘Camino Real’. En vivero, tiene una tasa alta de propagación vegetativa, superior a ‘Camino Real’, lo cual abate los costos de producción por planta. ÁMBITO DE APLICACIÓN. Se sugiere establecer esta variedad en el distrito de desarrollo rural 5, Cortazar, ubicado en el Bajío y comprende al municipio de Irapuato. La variedad se adapta a los diversos tipos de suelo (Vertisol, Phaeozem) que predominan en la zona. Su potencial de rendimiento, precocidad y calidad de fruta son maximizados cuando se trasplanta en suelos previamente desinfectados. Se recomienda el uso de esta variedad para todos los estratos de productores. USUARIOS Y MERCADO POTENCIAL. Productores de fresa que están exportando fruta fresca en el periodo de octubre a febrero en razón de su precocidad. Esto aplica particularmente para quienes siembran en macrotúnel, ya que además de tener producción alta en épocas de otoño e invierno, la variedad tiene buen rendimiento de fruta hasta junio. COSTO ESTIMADO. El uso de esta variedad mejorará la rentabilidad del cultivo debido a un aumento de 15 % de la precocidad y un ahorro de $4,000.00/ha por menores pagos de regalías y al menos un ahorro de $3,000.00/ha en el uso de acaricidas. IMPACTO POTENCIAL. Si esta variedad llega a tener aceptación comercial, podrá incentivar la producción de fresa en la zona central de México, donde se cultivan 4,000 ha. De las cuales cerca de 1,000 ha son sembradas en Guanajuato. En la figura anexa se muestra la productividad de ‘Nikté’ y las fugas de rendimiento para el caso de Guanajuato. DISPONIBILIDAD. Ante la carencia de tecnología para propagar planta de fresa calidad Certificada de las variedades de fresa del INIFAP, esta institución y el CINVESTAV, generaron el paquete tecnológico para propagar planta con buena sanidad desde el laboratorio hasta la plantación comercial Actualmente la variedad está en ensayos de validación en Irapuato, Guanajuato. El INIFAP es el propietario de esta variedad, por lo tanto, cualquier persona o compañía, interesados en sembrarla deberán llegar a un acuerdo con dicha institución. Mayor información: Pedro Antonio Dávalos González Campo Experimental Bajío-Sitio Experimental Norte de Guanajuato Carretera Querétaro-San Luis Potosí Km 67 San Luis de la Paz, Guanajuato C.P.37900 Tel y fax: 045 (468) 103-9743 davalos.pedro @inifap.gob.mx. Fuente financiera: Fundación Guanajuato Produce 129
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