Bases técnicas del Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria

Acciones para la prevención
y esperando su evaluación en julio de 2009, ahora la Secretaría de Salud ha establecido un diálogo con la industria
alimentaria en el que se ha propuesto el establecimiento de una mesa permanente de trabajo, para llegar a acuerdos
progresivos tendientes a lograr resultados de beneficio para la salud. La industria ha señalado la importancia de actuar
tanto sobre la oferta de productos como en los comportamientos de las personas, traducidos en sus demandas de
productos y en su actividad física, así como concordando en la importancia de un entorno favorecedor. Igualmente,
la industria ha identificado la cadena de producción al consumidor, así como las capacidades de comunicación como
factor clave en el Acuerdo.
La industria entonces está proponiendo compromisos alternativos en los objetivos:
1. La industria alimentaria continuará colaborando con las autoridades y otros sectores empresariales, así como
empleando los diferentes canales de comunicación con los que cuenta para promover entre los consumidores
la práctica diaria de actividad física, siendo ésta uno de los pilares de un estilo de vida saludable.
2. Aumentar la disponibilidad, accesibilidad y el consumo de agua simple potable.
3. Reducir la densidad energética de la dieta promedio de la población mexicana, mediante la reducción en el
consumo de azúcares y grasas.
4. La industria colaborará con el cumplimiento de este objetivo, mediante la promoción entre la población del
consumo diario de frutas y verduras, y continuando con la innovación y desarrollo de alimentos ricos en fibra,
granos integrales, contenidos de fruta natural y otras propiedades funcionales, así como con la incorporación de
nuevas tecnologías para la conservación y frescura de los alimentos
5. Mejorar la capacidad de toma de decisión de la población sobre la conformación de una dieta correcta, fomentando
el alfabetismo en nutrición y salud y proporcionando al consumidor información más útil y práctica. La
industria alimentaria contribuirá con este objetivo al desarrollar un etiquetado adicional con un formato amigable
que permita seleccionar alimentos en el contexto de la dieta diaria.
6. Promover y proteger la lactancia materna exclusiva hasta los seis meses de edad y favorecer una alimentación
complementaria adecuada a partir de los 6 meses de edad.
7. Disminuir el consumo de azúcares añadidos de la dieta promedio de la población. Para coadyuvar al cumplimiento
de esta meta, la industria alimentaria aumentará la disponibilidad de productos sin azúcares añadidos y los
reducirá o sustituirá en la medida en que las condiciones tecnológicas, jurídicas y económicas así lo permitan.
8. Disminuir el consumo de grasas saturadas de la dieta promedio de la población. En contribución, la industria
alimentaria aumentará la disponibilidad de productos sin grasa añadida y la reducirá o sustituirá en la medida en
que las condiciones tecnológicas, jurídicas y económicas así lo permitan y continuará con el proceso de eliminación
de grasas trans de origen industrial.
9. Coadyuvar a la población en el manejo del control de las porciones de las comidas, mediante la orientación en
la preparación casera de los alimentos, la disponibilidad de porciones menores en restaurantes y expendios de
alimentos y la diversificación de los tamaños de porción de los alimentos procesados.
10. Reducir el consumo de sodio de la dieta promedio de la población. La industria aumentará la disponibilidad de
productos bajos en sodio, además de reducirlo o sustituirlo en la medida en que las condiciones tecnológicas,
jurídicas y económicas así lo permitan.
Los trabajos de esta colaboración se encuentran en curso y, como con los otros sectores, se traducirán en acciones
a corto, mediano y largo plazo.
Si bien en el ámbito internacional una de las principales preocupaciones es la publicidad de la industria alimentaria
dirigida a niños, en estas mesas no se tratará ese aspecto por encontrarse ya en existencia un código de autorregulación
de la industria de alimentos, cuyo cumplimiento está siendo monitorizado en la actualidad.
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