Conociendo la Cadena Productiva de Maíz Morado en ... - Solid Perú

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Conociendo la Cadena Productiva de Maíz Morado en Ayacucho Maíz morado obtiene un código E-163, según el anexo Nº 02. Solid - Perú Reconocido por la Unión Europea y con el mismo código por la Legislación Japonesa. Por ser un producto 100% natural, también logro la certificación de KOSHER lo que implica mayores ventajas del consumo del maíz morado y sus derivados, asimismo incentivar la promoción. Fuente: El Peruano, diario oficial –Normas Legales 351683 , agosto 2007; PETT, Shama. 2004. Elaboración: Solid Perú. Cuadro Nº 26:.Categoría de riesgo fitosanitario Requisitos Categoría de riesgo fitosanitario 0 1 2 3 4 5 Permiso fitosanitario de importación. NO NO (SI) (SI) (SI) SI Inspección fitosanitaria al ingreso. NO SI SI SI SI SI Ser acompañado por el certificado fitosanitario o por el certificado NO NO SI* SI* SI SI*** fitosanitario de reexportación (incluyendo declaraciones adicionales y/o tratamientos cuarentenarios, cuando lo indique el PFI). Sujeto a cuarentena posentrada NO NO NO NO SI** SI** Fuente: El Peruano, diario oficial –Normas Legales 351683, agosto 2007. Elaborado: Solid Perú. ( ) Excepto aquellos que tipifican en el art. 40ª del reglamento Cuarentena Vegetal. * Excepto aquellos que se tipifican en el art. 40.1º del Reglamento de Cuarentena Vegetal. ** Cuando se indica en el PFI o se tipifica en el art. 40.2ª del Reglamento de Cuarentena Vegetal. *** Certificado o Documento o Informe Técnico, según lo consignado en el PFI. c.2. Exigencias normas de calidad para el acceso de mercados Japón ha impuesto una regulación de dos partes por millón (2 ppm) de contenido de funamisina B2 como máximo; ello exige mayor control de calidad del producto. La funamisina puede ser combatida, según especialistas, en los mismos campos, evitando que el producto tenga un exceso de humedad y por lo tanto sea menos propenso a desarrollar dicho hongo. Los niveles permisibles de micotoxinas en el maíz, según la FDA se resume en el siguiente cuadro: Cuadro No. 27: Niveles de micotoxinas permisibles según la FDA (2004) Productos Productos de maíz Niveles comunes (mg/kg) 1 – 12 Niveles con Niveles permisibles de la FDA episodios tóxicos (mg/kg) > 20,000 2 partes por millón (2ppm) en germen seco de maíz molido. 3 partes por millón (3ppm) en el maíz para las cotufas. Maíz (varios países) 30 - 2.000 4 ppm en entero de los productos del maíz, del salvado del maíz y de la masa parcialmente desgerminada Fuente: Shama. 2004, presentación _ Daniel Nakamura Kato-AGROCONDOR SRL, setiembre 2007. Elaboración: Solid Perú. En el anexo Nº 02 se describe barreras arancelarias en principales mercados de destino. Para los maíces en general, una mazorca que haya tenido un buen manejo 50
Conociendo la Cadena Productiva de Maíz Morado en Ayacucho de cultivo, un adecuado proceso de cosecha y buenas técnicas de secado debería arrojar un nivel de humedad que bordee el 10%. 5. ACTORES Y SUS RELACIONES 5.1. ACTORES DIRECTOS En la cadena de maíz morado en Ayacucho se identifican los siguientes eslabones y actores: Cuadro No. 28: Actores Directos de la cadena de maíz morado en Ayacucho 5.1.1. Productores a. Tipologías Solid - Perú Eslabones Actores Directos Grandes productores Medianos productores Producción Pequeños productores Productores individuales Productores organizados Acopiador mediano local Comerciante Acopiador mayorista local Acopiador mayorista nacional Regional y Huancayo Mayorista de Lima - Huancayo Industrias procesadoras Mercado Tiendas/puestos de mercado Restaurantes de los conos de Lima Supermercados Fuente: Equipo técnico del análisis de cadena, técnicos de Agencia Agraria. Elaboración: Solid Perú. Los productores de maíz morado se ubican en las provincias de Huanta y Huamanga y suman un total de 196 personas, distribuidos de la siguiente manera: Cuadro No. 29: Número de productores de maíz morado en Ayacucho, por zonas Provincia Nº productores Huanta 164 Huamanga 32 Total 196 Fuente: Dirección Regional Agraria, entrevistas, talleres con actores 2007. Elaboración: Solid Perú. Para fines de este estudio se usaron como criterios de tipificación los siguientes: 51
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