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Conociendo la Cadena Productiva de Maíz Morado en Ayacucho
7. ANÁLISIS DE COMPETITIVIDAD
7.1. ANÁLISIS COMPARATIVO CON PRINCIPALES COMPETIDORES
7.1.1. A nivel nacional
Los principales competidores de Ayacucho son las regiones de Lima (localidades de
Cañete, Huacho), Arequipa, Ancash y Huánuco, las cuales coinciden en la
estacionalidad de la oferta.
El cuadro descriptivo de las características de producción y comercio de maíz morado
de las cuatro regiones se presenta en la siguiente página, en el se destaca que
Ayacucho no tiene los problemas de sanidad que sí registran las demás regiones,
especialmente con la FUMONISINA, micotoxina que está presente en los granos
debido al exceso de humedad en la cosecha y mal manejo en el proceso de secado
y almacenamiento. Este hongo afecta seriamente a los consumidores, produciendo
efectos similares a los que se reportan para el mal de las vacas locas, según la FDA de
los Estados Unidos.
Los principales síndromes que puede provocar son: neurotóxicos (leucoencefalomelacia),
nefrotóxicos y hepatotóxicos. Así también, cáncer de esófago y lesiones
pulmonares, cerebrales y cardiacas. Los órganos afectados son: cerebro, pulmón,
hígado, riñón y corazón 28 .
7.1.2. A nivel internacional
Los principales competidores a futuro de los sub productos de maíz morado serían:
China (en proceso de investigación para determinar el principio activo del maíz
morado para prevenir el cáncer), la U.R.S.S., Brasil, México, Francia, Yugoslavia,
Rumania, Italia, Sudáfrica, Argentina y Chile, cuya materia prima es utilizada
generalmente para la producción de colorantes sintéticos.
Aunque China tiene una producción importante de maíz morado, este tiene menor
concentración de pigmento que el peruano. En cuanto a colorantes de maíz morado;
Venezuela también lo produce, los precios son similares, la cantidad es determinante,
sobre todo cuando se emplea como insumo de industria alimentaria.
28 Dr. Valle Vega-Universidad Autónoma de México, Daniel Nakamura Kato-AGROCONDOR SRL, setiembre
2007.
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