Untitled - llibres de receptes
Untitled - llibres de receptes
Untitled - llibres de receptes
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Brou Bàsic <strong>de</strong> Pollastre<br />
(8 tasses)<br />
Ingredients<br />
1 Kg 800 g d’ales <strong>de</strong> pollastre<br />
4 litres d’aigua<br />
3 tiges d’api, talla<strong>de</strong>s<br />
1 ceba, tallada<br />
1 pastanaga, tallada<br />
4 branques <strong>de</strong> julivert fresc<br />
4 claus<br />
4 grans <strong>de</strong> pebre negra<br />
4 branques <strong>de</strong> farigola fresca<br />
1 fulla <strong>de</strong> llorer<br />
4 cullera<strong>de</strong>s d’oli d’oliva<br />
Procediment:<br />
Combina les ales <strong>de</strong> pollastre, l’oli d’oliva i els 4 litres d'aigua en una olla gran.<br />
Porta-ho a ebullició a foc alt. Redueix el foc a mig-baix i cuina a foc lent durant<br />
15 minuts, escumant la superfície. Afegeix la resta <strong>de</strong>ls ingredients a l'olla,<br />
cuina-ho a foc lent durant 2 hores. Cola el brou, pressionant lleugerament<br />
sobre els sòlids per extreure tot el líquid.<br />
Refrigera el brou fins que estigui fred i es formi una capa sòlida <strong>de</strong> greix a la<br />
superfície, <strong>de</strong> 6 hores a 2 dies.<br />
Treu el greix. Bull el brou en una olla mitjana a foc fort fins que es redueixi a 8<br />
tasses, uns 30 minuts. Fes-ho servir en qualsevol recepta que requereixi brou <strong>de</strong><br />
pollastre.<br />
31
Change language