Untitled - llibres de receptes

Procediment:
En una cassola a foc fort porta les llenties i l’aigua o el brou a ebullició. Escuma.
Afegeix la ceba picada, l’all, els condiments i el llorer. Afluixa el foc a mig-baix.
Cou amb la cassola tapada.
Talla les pastanagues i el pebrot vermell a daus. Afegeix-los a la sopa. Continua
coent a foc mig-baix, tapat, fins que les pastanagues estiguin molt tendres, uns
15 minuts. Les llenties necessiten un total de 20 minuts de cocció. Afegeix la
ceba vermella, el coriandre, el suc de llimona i el pebre. Retira el llorer.
Serveix immediatament o posa-ho a la nevera, tapat, fins a 3 dies. També pots
congelar.
Sopa de Peix a l’estil de Manhattan
(4-6 racions)
Ingredients
2-4 cullerades d’oli d’oliva
2 cebes, picades
2 grills d’all, ben picat
2 branques d’api, tallat
3 patates mitjanes, pelades i tallades a daus
5 tasses (1250 ml) de brou de peix, pollastre o vegetal
2 cullerades de farigola fresca, ben picada
3 tomàquets trossejats
340 g de filets de peix blanc, tallat a trossos
12-15 gambes grans, pelades, netes i tallades per la meitat
230 g de vieires
2 cullerades de julivert fresc, ben picat
39