Hispania - Demonio Sonriente

El garum se empleaba fundamentalmente
para condimentar o acompañar
gran cantidad de comidas, aunque también
se empleó en medicina y cosmética.
Aunque tuvo su gran apogeo en el
mundo romano, procede del mundo
griego del que toma su nombre: garos o
garon, por el nombre del pez del que se
adquirían sus intestinos para la fabricación.
Esta salsa se hacía por maceración
y fermentación en salmuera de restos
viscerales y despojos de diferentes peces
como el atún, la morena, esturión y
hallex, este último utilizado para la fabricación
del garum medieval.
Factorías de Pescado
Baelo Claudia (Tarifa) debe su prosperidad
a la pesca, la salazón y la fabricación
del garum,. Solo la consecución de
los beneficios podría compensar el vivir
bajo un continuo y espantoso hedor a
pescado podrido y la compañía de miles
de moscas-por mucho que se tratara
de lavar e higienizar la zona.
LA MEDICINA
ROMANA
“En el año 293 aC. una terrible plaga asoló
Roma. Alarmados por su gravedad e indecisos
sobre la solución, los ancianos consultaron
los libros sibilinos; la respuesta fue que
buscaran la ayuda del dios griego Asclepios,
en Epidauro. La leyenda dice que se envió un
navío especial, que el dios aceptó la solicitud
y viajó a Roma en forma de serpiente, que
cuando llegó se instaló en una isla del Tíber,
y que la plaga terminó. Los romanos agradecidos
le construyeron un templo al dios y lo
conocieron con el nombre de Esculapio”.
El primer médico griego que llegó a
Roma en el año 219 aC. se llamaba Archágathus
y al principio tuvo mucho
éxito, pero como se inclinaba a usar el
bisturí y el cauterio con excesiva frecuencia,
su popularidad decayó. Casi
un siglo más tarde otro médico griego,
Asclepíades de Prusa (124-50 aC.) conquistó
a la sociedad romana con su oratoria
brillante, su parsimonia terapéutica
y su oposición a las sangrías.
Asclepíades manejaba una terapéutica
mucho menos agresiva que la de los
otros médicos griegos: sus dietas siempre
coincidían con los gustos de los pacientes,
evitaba purgantes y eméticos,
recomendaba reposo y masajes, recetaba
vino y música para la fiebre y sus
remedios eran tan simples que le llamaban
el “dador de agua fría”.
Es interesante que Asclepíades
no llegó a Roma como médico sino como
profesor de retórica, pero como no tuvo
éxito en esta ocupación decidió probar su
suerte con la medicina, o sea que no tenía
ninguna educación como médico antes
de empezar a ejercer como tal. Su éxito
revela el carácter eminentemente práctico
de la medicina romana, lo que también
explica que otro lego en la profesión,
Aulio Cornelio Celso (ca. 30 aC. 50 dC)
haya escrito De Medicina, el mejor libro
sobre la materia de toda la antigüedad.
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