I LOS SUPLEMENTOS DE LA RESISTENCIA

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II SUPLEMENTOS PARA LA MASA MUSCULAR Y LA FUERZA GUÍA DE COMPLEMENTOS ALIMENTARIOS PARA DEPORTISTAS 27
Impacto sobre los riñones Todavía está por demostrar la existencia de un efecto perjudicial de las proteínas sobre los riñones del deportista. Este creencia proviene especialmente de los antiguos regímenes hiperproteicos asociados a un aporte hídrico muy limitado durante largos periodos. Generalmente, cuanto más importante sea el aporte proteico, más deberá aumentar paralelamente el consumo de agua. CONCLUSIÓN Si bien está por demostrar que el abuso de proteínas perjudique la salud, la toma de conciencia por parte del deportista de que su rendimiento se verá afectado negativamente le protegerá de cometer cualquier exceso. LOS DIFERENTES TIPOS DE PROTEÍNAS Existe un número importante de fuentes de proteínas en polvo. Aquí presentamos los tipos más utilizados por los deportistas. popular actualmente. Efectivamente, el suero lácteo posee la calidad biológica más alta, es decir, esta proteína posee los aminoácidos más asimilables por el organismo humano (Sindayikengera, 2006). Existen diferentes tipos de suero lácteo, que se diferencian por su proceso de filtración. Tenemos de entrada el concentrado, que es la forma más simple, y, por lo tanto, las más barata. Las formas más onerosas son el isolado y el hidrolizado. Aunque en teoría estas dos proteínas son superiores al concentrado, la diferencia de precio no se traduce automáticamente en una mejora evidente en el rendimiento del deportista sano (Sindayikengera, 2006). De todas las proteínas normalmente consumidas por los deportistas, el suero de la leche es el más rico en cisteína (2,45 g por 100 g de proteínas), uno de los precursores del glutatión (ver capítulo III). Este contenido de cisteína explica por qué el suero lácteo posee capacidades antioxidantes. El suero lácteo también es muy rico en BCAA, especialmente leucina, con una media de casi 12 g por 100 g de proteínas. Cerca del 25 % de las proteínas del suero son BCAA. En cambio, el suero es relativamente pobre en arginina y en glutamina. La proteína del suero de la leche La leche está compuesta por un 80% de caseína y un 20% de suero lácteo (whey). El suero lácteo es el líquido que queda en la parte alta de los yogures. El suero es sin duda la proteína más Efectos del suero de la leche El suero podría permitir el aumento de la activación de las células madre musculares, células que son indispensables para la hipertrofia y la “hiperplasia” (obtención de nuevas células ¿Cómo orientarse ante tal diversidad de proteínas? 32 SUPLEMENTOS PARA LA MASA MUSCULAR Y LA FUERZA
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