I LOS SUPLEMENTOS DE LA RESISTENCIA

Impacto sobre los riñones
Todavía está por demostrar la existencia de un efecto perjudicial
de las proteínas sobre los riñones del deportista. Este creencia
proviene especialmente de los antiguos regímenes hiperproteicos
asociados a un aporte hídrico muy limitado durante largos
periodos. Generalmente, cuanto más importante sea el aporte
proteico, más deberá aumentar paralelamente el consumo de
agua.
CONCLUSIÓN
Si bien está por demostrar que el abuso de proteínas
perjudique la salud, la toma de conciencia por parte del
deportista de que su rendimiento se verá afectado negativamente
le protegerá de cometer cualquier exceso.
LOS DIFERENTES TIPOS DE PROTEÍNAS
Existe un número importante de fuentes de proteínas en polvo.
Aquí presentamos los tipos más utilizados por los deportistas.
popular actualmente. Efectivamente, el suero lácteo posee la
calidad biológica más alta, es decir, esta proteína posee los
aminoácidos más asimilables por el organismo humano (Sindayikengera,
2006).
Existen diferentes tipos de suero lácteo, que se diferencian
por su proceso de filtración. Tenemos de entrada el concentrado,
que es la forma más simple, y, por lo tanto, las más barata.
Las formas más onerosas son el isolado y el hidrolizado. Aunque
en teoría estas dos proteínas son superiores al concentrado,
la diferencia de precio no se traduce automáticamente en una
mejora evidente en el rendimiento del deportista sano (Sindayikengera,
2006).
De todas las proteínas normalmente consumidas por los
deportistas, el suero de la leche es el más rico en cisteína (2,45
g por 100 g de proteínas), uno de los precursores del glutatión
(ver capítulo III). Este contenido de cisteína explica por qué el
suero lácteo posee capacidades antioxidantes. El suero lácteo
también es muy rico en BCAA, especialmente leucina, con una
media de casi 12 g por 100 g de proteínas. Cerca del 25 % de las
proteínas del suero son BCAA. En cambio, el suero es relativamente
pobre en arginina y en glutamina.
La proteína del suero de la leche
La leche está compuesta por un 80% de caseína y un 20% de
suero lácteo (whey). El suero lácteo es el líquido que queda en
la parte alta de los yogures. El suero es sin duda la proteína más
Efectos del suero de la leche
El suero podría permitir el aumento de la activación de las células
madre musculares, células que son indispensables para la
hipertrofia y la “hiperplasia” (obtención de nuevas células
¿Cómo orientarse ante tal diversidad de proteínas?
32 SUPLEMENTOS PARA LA MASA MUSCULAR Y LA FUERZA