Documento del Informe 2005-2007 - Facultad de Estudios ...

de recolección se utilizan principalmente un quiote del maguey con un aro en la punta.
De esta planta se extraen sus frutos, los individuos se utilizan como cercas vivas y la
las partes vasculares secas como leña. Es un recurso básicamente de autoconsumo.
• Sistema de Aprovechamiento de los insectos comestibles. Los habitantes de la
Comunidad de Colonia San Martín mencionan diez insectos comestibles. Los
insectos de mayor demanda en la comunidad son: Cocopache (Pochilis gygas),
Condocho (Aegiale hesperiaris) y Cuchamá (Paradhirphia fumosa). El Manteco
(Parkinsonia praecox), Mezquite (Prosopis laeviagata) , Pochote (Ceiba parbiflora),
Maguey Potrero (Agave sp.) y la Cucharilla (Dasylirion serratifolium) representan las
especies que principalmente hospedan a estos insectos. Los principales mercados
donde se comercializan e intercambian los insectos comestibles de Colonia San
Martín son los mercados de San Sebastián, Tehuacán y Ajalpan.
‣ Subsistema de Aprovechamiento del Cuchamá. Es el principal insecto
aprovechado en la comunidad. Las mujeres son el sector que mayor tiempo dedica
al aprovechamiento del “Cuchama”. Aunque la recolección del Cuchamá se puede
realizar en diferentes especies de árboles, aunque la gente coincide en afirmar que
las poblaciones de este insecto que se desarrollan en el Manteco (Parkinsonia
praecox), tienen un mejor sabor. Las unidades de medida locales son el “Litro” y
la “Medida”, y el precio en el mercado va desde $ 65.00 - $ 80.00 pesos por litro y
de $ 5.00 - $ 10.00 pesos por medida. El 65 % de personas que lo recolectan
también lo comercializan y/o intercambian dentro de la mima comunidad o en el
mercado de Tehuacan. Los datos encontrados apuntan que el “cultivo” y
recolección del Cuchamá podria representar una alternativa de susbsistencia
importante para la comunidad y además promovería la conservación de los
sistemas boscosos de la zona.
• Sistema de Aprovechamiento de Agaves. Los agaves son de gran importancia para
los pobladores de la comunidad, ya que de ellos se obtienen un cuadro básico de
productos que utilizan, consumen y/o comercializan. Las flores de los agaves se
consument (Cacayas), se obtiene aguamiel para la elaboración del pulque, el quiote se
utiliza para la construcción y como leña, al igual que la parte vegetativa. Asimismo,
los agaves son utilizado para la retención de suelos y cercas vivas. Se reconocen un
total de 11 especies distintas de Agaves que se utilizan, siendo Agave potatorum
(Pitzomel) el más importante, por su versatilidad de usos. Utilizando el modelaje
bioclimático y trabajo de campo se generó un mapa de distribución potencial del
recurso, a partir del cual se estará iniciando un programa de aprovechamiento de esta
especie.
‣ Subsistema de Aprovechamiento del Pulque. En particular, la especie Agave
marmorata tiene gran demanda para la elaboración del pulque. Al igual que con
otros recursos, se está desarrollando el estudio poblacional, el modelaje
bioclimático y el análisis socioeconómico, para conocer la viabilidad de este
subsistema como una posible unidad productiva local.
• Sistema de Aprovechamiento del Mercado de Intercambio. Los mercados de
intercambio se encuentran vinculados a los sectores marginados del ámbito rural y
pequeños productores de escasos recursos que buscan un mejor uso de sus ingresos. El
estudio que apenas se inicia de los sistemas de mercado, puede proporcionar una
visión complementaria de las relaciones sociales ambientales y económicas de los
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