José VAllés

68 AIQS NEWS 55
ocI AIQS
Tast de vins organitzat per l’AIQS
eL pASSAt 10 de febrer eS vA ceLebrAr A LA SALA muLtImÈdIA de L’IQS unA IntereSSAnt xerrAdA Que vA
IncLoure LA preSentAcIó d’un Jove ceLLer (coSterS deL SIó), unA IntroduccIó A LA compLexA cIÈncIA
de L’enoLogIA I, fInALment, un tASt deLS vInS eLAborAtS per AQueStA mArcA IntegrAdA dInS de LA
denomInAcIó coSterS deL Segre.
L’acte el va organitzar la Comissió
de Joves de l’Associació
de Químics i Enginyers de l’IQS
i com sempre l’organització i el
desenvolupament de l’acte van
arribar a un nivell molt alt i
van obtenir la plena satisfacció
dels assistents.
La sessió la van presentar i la
van presidir Sol López i Valvanera
Martínez de Toda, enòloga
de la bodega. Aquesta última
ens va introduir per mitjà
d’explicacions al complex i llaminer
món del vi.
Bodegas Costers del Sió és una
empresa vinícola relativament
jove situada molt a prop de
Balaguer en plena zona vinícola
de l’àmplia denominació
d’origen Costers del
Segre. Precisament aquesta
denominació d’origen, així
com la bodega mateixa,
presenten característiques
diferencials respecte a altres
zones productores.
En efecte, possiblement
Costers del Segre
és l’extensió vinícola de més dimensions
de Catalunya, però
contenen les diferents àrees de
cultiu relativament aïllades. Segons
Valvanera, aquest fet genera
grans diferències entre els
vins d’aquesta denominació a
causa dels diversos microclimes
i de les diferents varietats
de raïm. A banda d’això, Costers
del Sió és una explotació integral
que inclou altres activitats
pecuàries com ramaderia bovina
i ovina, cultiu de cereal i dels
apreciats olivers de la zona, a
part d’integrar una àrea privada
de caça. Tot això assegura una
activitat a la finca durant tot
l’any amb un aprofitament integral
de tots els recursos i fins
i tot dels subproductes, tot imprimint,
d’aquesta manera, un
caràcter d’explotació ecològica i
equilibrada a la seva producció.
Valvanera ens va explicar finalment
detalls sobre la denominació
d’origen genèrica Catalunya
i com pot servir de referència en
el mercat d’exportació.
vista Dels cellers De costers Del sió
elaBoració i envelliment Del vi
La nostra amiga de la Rioja va
exposar un per un els punts de
l’elaboració i de l’envelliment
del vi: detalls sobre les diferents
classes de raïm implantades a
la finca, el reg durant el creixement
i la maduració d’aquest, el
premsat sense aixafar el gra (procés
essencial per controlar el color
i la qualitat del vi que en
resulta), la maduració en condicions
d’asèpsia microbiològica,
els ajustos d’acidesa durant el
procés i, finalment, la maduració
en barriques noves de roure
francès (l’alt cost d’aquestes limita
aquest procés a les grans reserves),
entre altres temes.
Aquí, i prèviament al tast de vins,
van sorgir una sèrie de preguntes
per part dels nostres associats.
Puc assegurar que les nostres amigues
Sol i Valvanera devien quedar-se
força sorpreses amb el
tipus de preguntes que els vam
fer. Però no en debades la xerrada
va fer-se a l’IQS, ja que la producció
del vi és, en suma, un elegant