Level Verano

GOURMETENTREVISTA
Un whisky dinner es un encuentro
de maridaje, y en una encantadora
noche de noviembre, Johnnie Walker
Blue Label ofreció una íntima gala de
maridaje a 120 invitados, en el Salón Terraza
del Edificio Aymac. Una experiencia exclusiva
e inolvidable.
Para la ocasión, el Embajador Regional de la casa, Arturo Savage,
visitó nuestro país. Savage representa a Johnnie Walker en
Latinoamérica y tiene una trayectoria de 15 años en la firma.
Expresó que se siente muy afortunado por ser el Reserve Brand
Ambassador y, a la vez, siente un compromiso muy grande.
“La compañía tiene más de 100 años y nuestro trabajo es que
esa herencia se mantenga. Hacerle saber a la gente que el
protagonista de nuestra historia es la calidad”, manifestó Savage.
Entrada
Magret de pato con mandarinas paraguayas, sésamo tostado,
vegetales y castañas de cajú.
Plato principal
Jabalí europeo “au chocolat” con chiles ahumados levemente
picante, acompañado de papas panaderas con queso grana
padano, orégano fresco y aceite de oliva de manzanilla.
El whisky dinner de Blue Label
Fotografía: PR AGENCIA BÍCLOPE
“El whisky escocés, dentro de todos los destilados del mundo,
es el que tiene el espectro de aromas y sabores más amplio.
Sabores que, de alguna manera, complementan el carácter
del whisky y viceversa”, explicó Arturo. Al oler un whisky
se evocan muchos recuerdos, y a partir de estos se pueden
deconstruir las notas. “Es cuestión de hacer un cuadro de
remembranzas y describirlo”, apuntó. Para ejemplificar el
ejercicio cuenta una anécdota: “Estaba guiando una cata y
pregunté a los participantes a qué les recordaba un whisky, que
era muy ahumado, uno de los participantes respondió: ‘¡Esto
es yodo!’. ¿Y donde hay yodo En la orilla del mar. Entonces,
descubrir esto en una bebida es un detonante de relax”.
Un menú único
En el whisky dinner los comensales pudieron disfrutar de
las características del Johnnie Walker Blue Label en una
enriquecedora experiencia guiada por el Embajador.
La selección de los platos fue ideada en conjunto por Arturo
Savage y el reconocido chef André Magón, quien estuvo a cargo
del exclusivo menú.
Postre
Crème brûlée con caramelo quemado de yerba mate orgánica
y arándanos paraguayos.
Arturo Savage
De ingeniero industrial a embajador de
Johnnie Walker
Nació en Venezuela, la tierra de su madre. Sin embargo, tiene
una gran legado británico heredado de su padre, de nacionalidad
inglesa. Esto se puede percibir al conversar con él, por su carácter,
en el que resaltan su carisma latinoamericano y a la vez, la
distinción que caracteriza a los europeos. A esto se suma su basta
experiencia, ganada por recorrer el mundo durante años.
Es ingeniero industrial de profesión, pero la vida y la decisión
de perseguir su pasión, el arte culinario, lo introdujo al mundo
gourmet y posteriormente al del principal destilado escocés.
Una gala de
sabores y olores
Por Gina Gaona
Bienvenida
Queso de cabra francés tipo roquefort con peras asadas.
Amuse Bouche
Foie gras y brioche de maíz nativo tostado con chutney de
piñas Sapucai.
Las catas de whisky son eventos muy
nuevos (en comparación a las de vino).
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