Proyecto Estudios de Cambio Climático - NCAP

precios de compra y venta del producto, regulando el mercado ya que son conocedoresde los canales de comercialización y épocas de venta de la chancaca, causando grandesperdidas económicas tanto al productos como al consumidor final.- Condiciones de higieneHay observaciones severas sobre normas de higiene, particularmente se debe poner enevidencia que todo el proceso de la chancaca se lo realiza al aire libre, el mismo que estaexpuesto a la captación de partículas y residuos provenientes de la leña, el bagazo, elviento y otros insectos que se impregnan en el proceso de la miel de caña.La producción de caña de azúcar en la zona de Saipina se tiene un promedio de 4 a 6cortes con un rendimiento de 100 a 120 toneladas por hectárea.El costo de producción es de 600 a 650 $us considerando la preparación del terreno, lasiembra, prácticas culturales, corte, transporte y otros.Se tiene un aproximado de 160 a 180 agricultores en Saipina y sus alrededores quecultivan la caña.Se tiene entre 60 y 80 instalaciones de molienda en la zona.El precio de la Chancaca oscila entre 20 a 27 Bs por Arroba de Chancaca y laproducción es de 1000 a 1300 arrobas de chancaca por una hectárea.66