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- Contar con área de maduración, la cual debe estar separada,identificada, con tamaño, espacio y ventilación adecuada y protegida dela luz solar, cuando apliqueÁrea de envase/empaque (13)Las áreas de envase/empaque deben:- Estar identificadas, separadas o delimitadas y de tamaño adecuado,con el fin de evitar confusiones.- Contar con paredes, pisos, techos recubiertos con materialesadecuados que faciliten la limpieza.Áreas auxiliares. (13)Las áreas auxiliares son:- Vestidores y servicios sanitarios para damas y caballeros, los cualesdeben estar separados y ser adecuados al número de usuarios, disponercomo mínimo una unidad por cada 10 personas, mantenerse limpios yaccesibles a las áreas de trabajo. Esta área debe contar con duchas, asícomo toallas de papel o secadores de aire, jabón líquido, papel higiénico;no deben comunicarse directamente con las áreas de producción, contarcon un procedimiento y programa para la limpieza y sanitización de losmismos.- Comedor, el cual debe estar separado de las áreas de producción.