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33Por el contrario, un gel también puede estar formado por macromoléculasdispuestas en forma de hebras enredadas y entrelazadas unas con otras.Muchas de estas unidades están entrelazadas entre sí por los tipos de fuerzasde Van der Waal, dando lugar a unas regiones amorfas y otras cristalinas através de todo el sistema; ejemplo de esta clase de geles son la gomatragacanto, la carboximetilcelulosa y carbómeros. (1)A estos geles se les considera como sistemas de una sola fase, debido a la noexistencia de límites de separación entre las macromoléculas dispersas y lafase líquida. (1)A los geles monofásicos preparados a base de gomas naturales, como porejemplo la goma tragacanto, también se les denomina ―mucílagos‖. (1)La mayoría de los geles inorgánicos son bifásicos y los orgánicos, monofásicos.Cuando a un gel se le deja en reposo durante algún tiempo, muchas veces seencoge por sí solo y expulsa algo de líquido; este fenómeno, conocido porsinéresis, se cree que es debido a un continuo engrosamiento de la matriz oestructura fibrosa del gel con el consiguiente efecto de expresión. El fenómenoopuesto a la sinéresis es la turgencia, en la cual el gel toma mayor cantidad delíquido y aumenta de volumen. Únicamente aquellos líquidos que son capacesde solvatar a un gel dan lugar a la turgencia. (1)3.2.3 REOLOGIA DE LOS GELES (1)Los geles se caracterizan por un grado relativamente alto de elasticidad. Sufrendeformación elástica bastante grande a una presión de deslizamiento inferior alvalor de rendimiento, y recuperan su forma cuando la presión se remueve. Lasdeformaciones recuperables de 10-30 % no son raras, especialmente para