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N o r m a s d e B i o s e g u r i d a d y M a n e j o d e R e s i d u o s e n L a b o r a t o r i o d e A l i m e n t o s | S w i s s c o n t a c tIVsueros, secreciones y otras materias contaminadascon fluidos orgánicos.En MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS, los desechosbiológicos pueden clasificarse en 3 grupos:BIOINFECCIOSOSQUÍMICOSRADIOACTIVOSDESECHOS BIOINFECCIOSOS.-Son todos aquellos que pueden contener agentesinfecciosos y se subdividen en tres tipos:a) Infecciosos.- Generados en diferentes etapas del procesoanalítico: Muestras contaminadas. Instrumentosutilizados para su manipulación. Cultivos.b) Patológicos.-Alimentos contaminados con microorganismospatógenos, provenientes de animales y vegetalesinfectados.c) Material punzocortante.-Instrumentos utilizados en la preparación de lasMuestras. (Tijeras, cuchillos, bisturíes, tenedores,agujas, cristalería, alambres, etc.).MANEJO: Antes de ser desechados, todos los materialesmencionados deben ser esterilizados por calorhúmedo en autoclave, 20 min, a 121°C y 11/2 atmósferas de presión. Los instrumentos y material de vidriopreviamente esterilizados, deberán ser lavadoscon solución de hipoclorito de sodio al 1% ycon detergentes tensioactivos.CONTROL DE ESTERILIZACIÓN.-Mediante tiras cromógenas y/o ampollas con cultivosde esporas de Bacillus stearothermophilus quese incorporan al autoclave junto al material a esterilizar.En caso de alcanzar la temperatura y tiempoadecuados, las tiras cromógenas se colorean yen caso de utilizar las ampollas, éstas se incuban18 –24 hrs. a 37°C permaneciendo el color violetainicial si la esterilización ha sido efectiva, de locontrario, las esporas germinan y fermentan laglucosa de la ampolla, virando el color a amarillo.De acuerdo a Reglamentación, los Residuos se clasificanen:RESIDUOS BIOLÓGICOS CLASE “A”44