Colombia-Compleja

Julio Carrizosa Umaña10 Sin embargo, en el año2009 Unicef denuncióque cinco mil niñosmueren anualmente enColombia por razonesrelacionadas con sualimentación. LaEncuesta Nacional deAlimentación encontróque un 42 % de loshogares padece hambre.A principios del 2013se publicaron losresultados de un estudiode la UniversidadIndustrial de Santandery la UniversidadNacional que parecedemostrar que entre un36 % y un 87 % de loshogares colombianosha padecido hambrealguna vez.El gran reto de alimentar adecuadamente, con equilibrio entre calorías,minerales y proteínas a una población creciente y dispersa en un enormeterritorio, fue enfrentado casi sin darse cuenta y sin ninguna orientacióndel Estado, por los padres y madres de familia colombianos que veían crecercontinuamente los precios internos, mientras en el resto del mundo lasguerras entre las potencias dificultaban o hacían imposible el acceso a losmercados internacionales de alimentos. Dos años después de finalizada laSegunda Guerra Mundial se inició en Colombia la confrontación armadaentre los partidos liberal y conservador, y aumentaron los riesgos inherentesa los procesos de producción y distribución de alimentos. Muchasfamilias de campesinos que estaban acostumbradas a cultivar o criar granparte de sus alimentos fueron forzadas a abandonar sus terrenos rurales;las empresas que transportaban alimentos hacia las ciudades resultaroninvolucradas en el conflicto por la filiación política de sus dueños o por lainseguridad general en carreteras y caminos.Al mismo tiempo en algunas regiones se iniciaron cultivos empresarialesde alimentos importantes como el arroz, la papa y el azúcar; la ganaderíade carne y de leche, la cría de cerdos y la avicultura se favorecieron conla concentración de capital en algunos grupos que pudieron ampliar susterrenos y mejorar sus técnicas en medio de la confusión de la guerrainterna. Sorprenden por su audacia y persistencia las distintas tácticas queutilizaron los millones de familias pobres para afrontar esta situación sincaer en situaciones de hambre general, como las que han afectado a muchospaíses en condiciones semejantes. Es posible que algunas característicasespeciales de los ecosistemas colombianos como su humedad, la posibilidadrelativa de pescar y cazar sin permiso, la variedad y gratuidad de lasfrutas o la facilidad de cultivar algunos tubérculos, hubieran facilitado lasupervivencia de las familias que se quedaron en el campo, y que aquellasque llegaron a las ciudades se favorecieran con la rápida construcción debarrios pobres y con la facilidad con que en ellas empezaron a conseguirsepaliativos inmediatos como la ingestión de agua de panela, cocinar sopasenriquecidas con residuos de carnes y comer dulces obtenidos en las ventasambulantes para, por lo menos, mantener niveles mínimos de calorías yagregar a la dieta algunas proteínas 10 .En el éxito parcial de todas estas tácticas influyó un fenómeno inesperado:frente al despojo y a los malos tratos las familias pobres colombianas,mestizos, mulatos, indios y negros, no reaccionaron con la apatía y el dejarhacer que les habían atribuido antaño algunos intelectuales. Un ciertodespertar de las dignidades perdidas, un iracundo no dejar morirse dehambre, un alertamiento de todos sus sentidos y destrezas caracterizarona los pobres en esos años terribles. Todavía esas energías y talentos se ven48 Colombia compleja