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30El rincón de Schering-PloughEl origen de la recría debe seruna decisión empresarialLa elección del origen de las novillas no es sencilla. A continuación, se caracterizan las fuentes de reposiciónpara ayudar al productor en esta difícil decisión.Los ganaderospretendenaumentarcada añosus beneficios.En este caso,uno de losobjetivos es irelevando lacalidad genética.Susana Astiz BlancoEspecialista técnica en rumiantesde ordeño. Departamento TécnicoSchering-Plough A.H.Imágenes archivo AlbéitarLa recría en las granjas lecheras no esuna opción a discutir, ya que ineludiblementetodos los años debemos eliminarvacas que hay que sustituir por novillasrecién paridas que comienzan su etapaproductiva. En algunos momentos lasReposición de novillasexplotaciones pretenden crecer, y dichaampliación del número de cabezas serealiza normalmente mediante la inclusiónen el rebaño productivo de novillasrecién paridas.Sin embargo, no se trata de un objetivomeramente numérico, ya que, aligual que en cualquier otro sectorempresarial, los ganaderos pretendenaumentar cada año sus beneficios. Eneste caso, uno de los objetivos es ir elevandola calidad genética. En definitiva,Fuentes de reposición de novillasExisten tres maneras de conseguir recría para las granjas lecheras:• Realizar la recría en granja• Contratos “granja-recría“: granjas especializadas en recriar a los animales,que recogen las terneras de las granjas productoras y las devuelven preñadas,a punto de parir.• Compra en el exterior, ya sea a nivel nacional o internacional.Elección de la toma de reposiciónPrecio de las novillasEn primer lugar se debe conocer el precio. Cuando hablamos de compraexterna, incluso de contratos con “granja-recría“, el cálculo es bastante fácil,ya que se trata exclusivamente de comprobar el importe de la factura de esanovilla a pie de granja. El problema en este ámbito lo tenemos en el conocimientodel coste de las novillas recriadas en la propia granja, que actualmente,en la mayoría de las granjas de leche, es desconocido. Se trata de hacerun estudio económico y determinar el coste de producción de las novillas.Este dato se suele expresar, bien como porcentaje del gasto global de la granja,oscilando de media en España entre 15-20%, o bien como euros portonelada de leche producida en dicha granja, oscilando en España, de mediaentre 40-60 €/t.El coste es un valor propio y exclusivo de cada ganadero, ya que depende delas características de la propia granja, la forma de trabajar, la productividad, losprecios de sus materias primas, de su personal... etc. No podemos generalizar.Podemos valorar medias nacionales o regionales, pero a la hora de trabajar, ysobre todo, para tomar una decisión, los productores deben conocer sus propioscostes de producción.Hay varias formas de calcular dichos costes, tema que no vamos a abordar enesta sesión, pero debemos tener claro que hay que sopesar y determinar todolo que afecta a las novillas. Se valoran los gastos variables (alimentación, cama,medicamentos, medio ambiente, etc.), los gastos fijos (personal, mantenimiento,gasolina, infraestructuras, etc.), los gastos financieros (capital circulantey gasto acumulado) y la amortización.los productores de leche pretenden producirla misma cantidad de leche concada vez menos animales, o leche demás calidad, o bien más leche con losmismos animales. Todas estas opcionessuponen aumentar la rentabilidad de laexplotación.En este texto se va a analizar y recordarlas ventajas y desventajas de lasopciones existentes para que cada productory empresario pueda tomar su propiadecisión en cada momento.Recría en granja1VentajasUna ventaja importantísima de estesistema es la independencia del mercadoexterior, tanto del abastecimiento denovillas (actualmente, ante una escasezmundial de novillas lecheras, las granjascon recría propia son realmenteafortunadas), como también de la situaciónepidemiológica exterior, tema degran actualidad en España. Ante brotesde enfermedades erradicadas (lenguaazul, actualmente) o en campaña deerradicación (brucelosis, tuberculosis,etc.), se producen restricciones de trasladode animales vivos de granja agranja, lo que puede no sólo dificultar oencarecer el transporte de animales,sino muy a menudo prohibir el mismo,situación que imposibilitaría la introducciónde recría en la granja.Otra ventaja es la bioseguridad quegarantizamos al no introducir algo exter-2no a nuestro rebaño. Debemos recordarque actualmente la principal vía de entradade enfermedades infectocontagiosas alas explotaciones lecheras libres de determinadaspatologías sigue siendo la comprade animales.En cuanto a la calidad de la recría, nopodemos afirmar que sea mejor. Dehecho, la calidad de las novillas de recríaen granja continúa siendo menor, debidoal manejo, que continúa siendo deficienteen la mayoría de las explotaciones. Sinembargo, lo que sí consideramos una3ventaja es que dicha calidad es conocida,tanto desde el punto de vista productivocomo sanitario, y el conocimiento essiempre una ventaja a la hora de tenerque tomar una decisión.4Clásicamente se considera una ventajacasi intrínseca de la recría en granja quees más barata. Sin embargo esto no esasí. Sin haber realizado estudios económicosserios en la granja no conocemoslos costes de producción, y en la mayoríade los casos, cuando dichos estudios sellevan a cabo, se produce más de unasorpresa, porque la recría suele ser realmentecostosa.DesventajasSupone más inversiones en instalaciones,terreno, mano de obra, etc.123Complica el cálculo del coste de producción.Al suponer más animales en la granja,repercute en problemas de medio ambiente,factor cada vez más importante y máscaro dentro de las explotaciones animales.El medio ambiente es un factor limitante yencarecedor muy importante.Y como apuntamos en el último párrafode las ventajas, el coste de la recría en4la granja normalmente es una desventajaporque suele ser alto.Contrato “granja-recría”VentajasSon granjas que generan una novillade mejor calidad, ya que ofrecen unamayor profesionalidad en su trabajo (sonespecialistas de la recría).1Clásicamente se considerauna ventaja casi intrínsecade la recría en granja que esmás barata. Sin embargoesto no es así.Calidad de las novillasEl otro punto que debemos valorar y tener muy claro es su calidad. En principioparece obvio, pero a menudo se olvida. La calidad de las novillas recriadasen granja la conocemos, ya que se sabe la media de producción de nuestragranja, los datos sanitarios, etc. El problema está en animales comprados, casoen el que debemos solicitar toda la información posible de los mismos (produccionesmedias del rebaño de origen, sanidad de la granja de origen, valoracióngenética, etc.), y en base a estos datos, valorar. Si se pide un preciomayor por una novilla de 12.000 litros, no es que sea un animal caro, simplementees justo que tenga un precio mayor que la media.Decisión finalPor lo tanto, una vez que conocemos el precio de las novillas (ya sea recriadaen casa, en granjas-recría u ofertas de compra exterior) y conocemos su calidad,ya podemos comparar y tomar una decisión entre las tres opciones antesdescritas: realizar la recría en granja; contratos “granja-recría“; compra en elexterior, nacional o internacional.Realmente no hay un dogma o una respuesta fácil y general que defiendauna de estas tres opciones y que sea útil y apropiada para todas las granjas.En cada caso, en cada momento, incluso en determinados porcentajes, cadaopción puede ser válida o totalmente descabellada. El que debe hacer unestudio de la situación y tomar una decisión es el productor, debidamenteasesorado.Una correcta elección de las novillas es fundamental en la buena marcha de la empresa.’112