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42Foro Empresas: PremixEfecto de la incorporación dediferentes fuentes de proteínaen dietas para lechonesEn este artículo se presenta un ensayo realizado para evaluar el efecto de diferentes fuentes de proteína en piensosde iniciación de lechones. Los resultados globales muestran que la inclusión de fuentes de proteína distintas del pescadoempeora la conversión, pero que si éstas se combinan con un aceite rico en ácidos grasos omega 3, el rendimientoproductivo se equipara al de la utilización de harina de pescado.Ana García AlvaradoDepartamento TécnicoPremix Ibérica S.A.E mail: aga@spain.inve.beImágenes archivoEn la alimentación de lechones en laetapa posdestete se utilizan fuentesde proteína de alta digestibilidad paraminimizar la cantidad que llega sindigerir al intestino grueso, dondepuede fermentar y provocar la apariciónde diarreas. La proteína queproviene de harina de pescado cumplelos requisitos de digestibilidad,pero desde la aparición de la encefalopatíaenpongiforme bovina su usoestá restringido en fábricas de piensomultiespecie. Además, su calidad esmuy variable en función de su origen,lo que determina rendimientos productivosirregulares.El objetivo de esta prueba es sustituirla proteína procedente de harinade pescado por la de otras fuentes sinrestricciones en las fábricas de pienso,que nos permita obtener los mismosrendimientos productivos. En el pasadohemos visto formulaciones en lasque este intento fue en vano, probablementedebido a la palatabilidad opor no haber considerado otrosnutrientes que también aportan lasharinas de pescado, tales como los ácidosgrasos omega 3. En humana estádemostrado que el suministro de ácidosgrasos omega 3 (EPA y DHA,fundamentalmente) es beneficiosopara los sistemas cardiovascular, nerviosoe inmunitario. Cuando se suplementanlos ácidos grasos anteriormentemencionados se observa una reducciónen el nivel de los triglicéridos, enla presión arterial y en el riesgo deTabla 1. Perfil nutricional de los piensos.Constituyentesanalíticos (%)Prestárter EstárterProteína bruta 18,5 18,1Cenizas brutas 5,2 5,3Grasa bruta 7 6,1Fibra bruta 2 3,1Lactosa 7 -Lisina digestible 1,3 1,1Met+cis digestible 0,7 0,6Treonina digestible 0,8 0,63Triptófano dig. 0,23 0,18paro cardiaco, entre otros (Nassif-Haddad et al., 2003). Así mismo, seha demostrado un efecto inmunomodulador,por lo que su uso es efectivoen el tratamiento de procesos inflamatoriasasí como en ciertas enfermedadesmentales (Ruxton et al., 2004)En la alimentación delechones en la etapaposdestete se utilizanfuentes de proteína dealta digestibilidad paraminimizar la cantidadque llega sin digerir alintestino grueso.En la alimentación de los lechonesaún no está demostrado su efecto,aunque existen algunas experienciasen las que mejoran los rendimientosy tras un desafío con E. coli, el retrasoen el crecimiento se ve menosafectado (Schellingerhout, 2002).Por ello quisimos añadir un tercerTabla 2.Prestárter1tratamiento en el que, además, sesuplementaba el pienso con un aceiterico en ácidos grasos omega 3.Material y métodosDiferencias en las características de los piensos.Prestárter2Harina de pescado 7,5% - - 3,3% - -Aceite rico en omega 3 - - 2% - - 0,5%ALA 0,3 0,3 0,44 0,1 0,1 1,7EPA - - 0,19 - - 0,47DHA - - 0,19 - - 0,47Omega 6/Omega 3 7,3 7,3 1,7 12,2 12,2 4,2En la prueba se emplearon 195 lechones,50% de cada sexo (machos castrados).Los lechones fueron crotaladosy pesados individualmente al destetecon 21 días de vida y se distribuyeronde forma homogénea en funciónde su peso en 15 corrales. Durantelos cinco primeros días comieron elmismo iniciador que habían recibidoen parideras. La prueba se inició con26 días de vida, momento en el cual sevolvieron a pesar todos y se asignaronlos tratamientos experimentales enfunción del sexo y el peso.El ensayo se realizó en dos salasdentro de una nave de destete. Cadasala tenía 8 corrales de 2,42 x 1,56metros, alojándose 13 lechones porcorral utilizado. Se controló la ventilación,humedad relativa y temperatura(que fue de 28-30 ºC al inicio, yse fue reduciendo 2 ºC cada semana).La formulación de los piensos fueisoproteica e isoenergética. En la tabla1 se detallan los niveles nutricionalesque se tuvieron en cuenta en la formulaciónde los piensos experimentales:Prestárter3Estárter1Estárter2Estárter3Todos los piensos se suministraronad líbitum y su presentación fue enforma granulada.Las principales diferencias de lospiensos (tabla 2) se basan en el nivelde inclusión de harina de pescado yen el perfil de ácidos grasos derivadode la inclusión de ácidos grasosomega 3. Los tratamientos fueron:• Pienso 1 con proteína de pescado.• Pienso 2 combinación de proteínasalternativas.• Pienso 3 combinación de proteínasalternativas más aceite rico en ácidosgrasos omega 3.2321Sala 1ResultadosEn la tabla 3 se presentan los datosrecogidos de la prueba, así como losparámetros productivos calculados:ganancia media diaria, consumomedio diario e índice de conversión.Los datos están divididos en los dosperiodos experimentales estudiados,prestárter de 27 a 40 días de vida yestárter de 41 a 60 días de vida.En la fase prestárter no hubo diferenciasen cuanto a ganancia mediadiaria ni en cuanto a consumos. Sinembargo, el índice de conversión fuepeor con el pienso 1 (con pescado).El la fase estárter tampoco hubodiferencias en cuanto a gananciamedia diaria ni en cuanto a consumos,sin embargo, el índice de conversiónfue peor con el pienso 2 (sinpescado).En el global de la prueba, portanto, no se observaron diferenciassignificativas en cuanto a consumos yganancias pero sí hubo diferenciasDistribución de los tratamientos13233121Sala 2213fuera pruebaEl diseño experimental fue en bloquesal azar con tres tratamientos(figura). La distribución fue lasiguiente: 2 salas con 3 tratamientos;hubo 15 réplicas (5 réplicas por tratamiento).En total fueron 195 lechonesdistribuidos en 13 lechones porréplica, con un total de 65 lechonespor tratamiento.Los lechones se pesaron individualmentea lo largo de toda la prueba. Sepesaron a la llegada con 21 días devida, al inicio de la prueba (26 días),al cambio de pienso (40 días), y alfinal de la prueba (60 días). Se controlótambién la ingestión de pienso,la ganancia media diaria y el índice deconversión por cada corral.Los datos se analizaron mediante elprocedimiento GLM de SAS versión9 para diseños de bloques al azar.estadísticamente significativas en elíndice de conversión, siendo peor elpienso 2 (formulado sin harina depescado).ConclusionesSi observamos los resultados globalespodemos concluir que la inclusión defuentes de proteína distintas del pescadoempeora la conversión, pero siéstas se combinan con un aceite ricoen ácidos grasos omega 3 (EPA yDHA), dicha conversión mejora y seequipara a la de la utilización de harinade pescado.La sustitución de la proteína de pescadono puede hacerse por cualquierproteína vegetal. Tal y como demuestranStoner et al., (1990), cuando sesustituye por harina de soja los resul-’112