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38Nutrición➔65 al 70%. El EGM es termoestable y noperderá actividad durante los procesosde extrusión o paletizado (Devegowda,G., www.acontece.com.ar/0521.htm).Ha surgido en el mercado la amadeíta,una nanoarcilla que se combina con otrosingredientes activos como la montmorillonita(un tipo de arcilla bentonítica), tierradiatomea, paredes de células de levadura yextractos de algas (polisacárido).Se deberían tomar muestrasde pienso después delmolido y del mezclado,enviándolas periódicamenteal laboratorio para detectarla posible presenciade micotoxinas.La amadeíta es todavía más eficientecomo secuestrante de un gran espectro demicotoxinas y tiene mayor capacidad deadsorción, ya que este polisacárido modificala estructura de la montmorillonita yactúa situándose como pilares entre lascapas de arcilla, incrementando el espacioentre ellas unas diez veces y por lo tantoproporcionando un mayor rango en lacapacidad de adsorción de la arcilla(Baker, R., 2006).Cuando se presenten casos de intoxicaciónpor micotoxinas se pueden administrarsustancias con efecto lipotrópicotales como colina, metionina, vitaminaB12, biotina o ácido fólico para movilizarlas grasas y reducir la degeneración grasadel hígado. La metionina es la precursoradel glutatión, el cual forma dentro delanimal y en el hígado un complejo conjugadocon la aflatoxina B1, que posteriormentees eliminado por las heces y orina.Tratamiento térmicoLa granulación a 70 ºC - 80 ºC y los procesosde extrusión y expandido son excelentespara conseguir una reducción oeliminación significativa de la flora fúngica,aunque en general las micotoxinasson bastante resistentes a las altas temperaturas.Si éstas se mantienen poco tiempono son suficientes para una eliminacióncompleta de la flora. Por otro lado,tiempos de permanencia mayores a estastemperaturas pueden ser más efectivosen cuestión de detoxificaciones pero perjudicanal alimento y lo hacen inadecuadopara su consumo.Métodos químicosPodemos mencionar dentro de este métodoal amoniaco, hidróxido cálcico y monometilamina,los cuales pueden reducirhasta en un 98% las aflatoxinas transformándolasen metabolitos no tóxicos comoaflatoxinas B2a y G2a. Sin embargo, elamoniaco reduce en un 15 a 30% el aminoácidocisteína en la materia prima. Lautilización de los otros productos no disminuyósignificativamente la digestibilidadde las proteínas, ni la utilización proteicaneta, ni los caracteres organolépticosde la materia prima (Gimeno, A., 2004).Enzimas biotransformadoras demicotoxinasSe incorporan al pienso y una vez ingeridaspor el animal participan en la conversiónde las micotoxinas en compuestosderivados, que son eliminados pororina y heces. Estos derivados puedenser menos tóxicos o no tóxicos en comparacióna la micotoxina original. Sinembargo, con ciertas micotoxinas, lasreacciones intermedias de biotransformacióndan lugar a compuestos igualeso más tóxicos que la micotoxina original(Gimeno, A., 2004).Debemos tener en cuentaMétodos biológicosSe han realizado pruebas de laboratoriocon buenos resultados utilizando microorganismos(Sacharomices cerevisiae,Flavobacterium aurantiacum, microorganismosdel rumen) que degradan ciertasmicotoxinas bajo determinadas circunstancias,aunque la aplicación prácticaestá sujeta a mayores estudios. (Gimeno,A., 2004). •La presencia de micotoxinas en granos y piensos tiene un serio efecto perjudicialtanto económico como a nivel de la salud animal y humana.La exposición a micotoxinas puede producir toxicidad tanto aguda como crónica,con resultados que van desde efectos nocivos en los sistemas nerviosocentral, cardiovascular, respiratorio y en el aparato digestivo, hasta la muerte.Las micotoxinas pueden también ser agentes cancerígenos, mutagénicos,teratogénicos e inmunodepresores, ya que obstaculizan la respuesta inmunitariay, por consiguiente, reducen la resistencia a enfermedades infecciosas.La toma de conciencia y prevención a nivel de toda la escala productiva pareceser el mejor método para evitar las pérdidas provocadas por las micotoxinas,que se presentan como un problema a nivel mundial, tanto en países productorescomo también en aquellos importadores de cereales, semillas, pienso, einclusive carne (en la que se han encontrado residuos de micotoxinas).BIBLIOGRAFÍA-Baker, R., 2006. 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