Revista Perspectiva N°7 - Pragma Consultores

tequilaLa llegada de los españoles a México, y suencuentro con la planta sagrada delágave, reescribió la historia de lo queluego se convertiría en la bebidaemblema de un país. El tequilaes hoy un símbolo del cruce dedos mundos. A continuación,algunos consejos prácticospara elegir la mejor botella yun recorrido por las distintasvariantes, categorías yproductores. A buscar sal ylimón... ¡y a brindar!Viaje al interior delPor Sabrina Vázquez Soler,directora de Practia Consulting MéxicoPocas bebidas en el mundo están rodeadasde tantos mitos y leyendas como el tequila. Y,a la vez, muy pocas se identifican de forma tandirecta con la tradición de un país. En la culturaprehispánica se consideraba que el ágave,la planta con la que se produce el tequila, era sagrado.Tanto, que el relato ancestral asegura queera la representación de Mayáhuel, una diosa quetenía cuatrocientos pechos, con los cuales alimentabaa sus cuatrocientos hijos, que eran los dioses de laembriaguez.Pero esta no es la única leyenda. Alrededor del tequilase construyen otros singulares mitos populares: algunosmexicanos creen que esta bebida espirituosa ayuda a olvidar laspenas, a mejorar la digestión, a eliminar la timidez, hasta a conseguirpareja o cerrar tratos laborales. Lo cierto es que, para conocerel verdadero México, una buena manera es empezar por su bebida insignia.Y, aunque su consumo es cada vez más popular, muchos de sus mayoresadeptos no conocen realmente qué deben tener en cuenta a la hora de elegir unshot en la barra.El tequila es un destilado, y su origen se remonta a la ciudad de Tequila, en Jalisco. Se elabora apartir del ágave (en particular el azul). Aunque Tequila es la denominación de origen controlado (asociadaa Jalisco), hoy también se llama tequila a los producidos en algunos municipios de otros cuatro estados: Guanajuato,PERSPECTIVApág.19agosto 2011