Revista Perspectiva N°7 - Pragma Consultores

¿Sabías que...... El vaso típico del tequila se conoce como “caballito”? Su nombrese remonta a la época en que los hacendados de las tierrasagaveras salían a caballo y nunca olvidaban llevar un cuerno debovino recortado y ahuecado colgado al cuello, que utilizabanpara beber tequila. Cuando les preguntaban por qué tenían elcuerno, siempre contestaban: “Es p’al tequila en el caballito”.PERSPECTIVAel mundo, con ventas superiores a los 5 millones de cajas anuales. Y aunque seespecializan el en tequila mixto (su botella es la más conocida de todas),también llevan adelante el Tradicional, el Reserva la Familia y 1800.En cuanto a las empresas que se dedican al tequila puro, nose puede dejar de mencionar a Tequila Herradura −unacompañía muy fuerte en México− y Tequila el Viejito.Uno de los mejor posicionados en el país es el TequilaDon Julio, considerado uno de los más exquisitosy, dentro de su categoría de lujo, el más popular.La aventura surgió en 1942, cuando don JulioGonzález compró su primera destilería y realizóla primera plantación de ágave azul. En1987, para celebrar el 45° aniversario, lanzósu tequila ultra Premium en esas botellaspequeñas y cuadradas que luego se convertiríanen un sello personal.EL MÁSPOPULARDe todos los cóctelesque se puedenpreparar, el que másse popularizó en elmundo es el margarita,una balanceadamezcla de tequila,triple sec o Cointreauy jugo fresco delimón.Un camino muy especialCon toda esta información a cuestas,es el momento ideal para emprender unviaje de iniciación por la ruta del tequilay sus pueblos mágicos, que incluye visitasa las plantaciones, a las elaboradoras,y degustaciones. Para los fanáticosde esta bebida, nada mejor que abordarel Tequila Express, un tren que parte deGuadalajara para adentrarse en la zona delágave, un paisaje que fue declarado Patrimoniode la Humanidad por la Unesco. El áreaincluye más de 35 mil hectáreas en la región delestado de Jalisco, incluyendo los municipios deEl Arenal, Tequila y Amatitán. Sólo en 2010, casimedio millón de personas se subieron al tren, queofrece, además, barra libre de tequila y cerveza, comidamexicana y hasta mariachis en vivo.Durante el viaje, es posible reconectarse con las raícesy aprovechar para degustar y comprar tequilas caseros a muchosartesanos que aún experimentan y producen sus propiasversiones. Ellos son los interlocutores ideales para traer a la memoriaaquellas leyendas, esas que pasaron de generación en generación y quehacen que el tequila sea aún más único y especial.500mil personas, en2010, recorrieronla zona del tequilaa bordo de un trenturístico especial.Son 35 mil hectáreasdeclaradas Patrimoniode la Humanidadpor Unesco.pág.21agosto 2011